Tento dietolog zpochybňuje eurocentrickou myšlenku zdravého stravování

Obsah

• Co je funkční výživa a proč je tak důležitá?
• Co je důležitý bod, který často není rozpoznán, pokud jde o barevné lidi a jídlo?
• Na co by měli lidé pamatovat, pokud jde o zdravé stravování?
• Existují určité živiny, které ženám obvykle chybí?
• Které ingredience dokážou pokrmu skutečně dodat chuť?
• Podělte se o některá jídla, která máte rádi.
• Recenze pro

„Zdravé stravování neznamená úplně změnit jídelníček nebo se vzdát jídel, která jsou pro vás důležitá,“ říká Tamara Melton, R.D.N. „Učili nás, že existuje jeden způsob, jak se zdravě stravovat, zaměřený na euro, ale není tomu tak. Místo toho musíme pochopit, na co jsou lidé z různých komunit zvyklí jíst, na jaké potraviny mají přístup a jak pochází jejich dědictví. do hry. Pak jim můžeme pomoci začlenit tyto věci zdravým a udržitelným způsobem.“

To bylo vážnou výzvou kvůli nedostatku rozmanitosti mezi odborníky na výživu - méně než 3 procenta v USA jsou černoši. "Na našich národních konferencích jsem někdy viděl jen tři další barevné lidi z 10 000," říká Melton. Rozhodla se věci změnit, pomohla rozjet Diversify Dietetics, neziskovou organizaci, která nabírá studenty barev a pomáhá jim orientovat se na vysoké škole a v komplexních požadavcích na profesi. Do jednoho z jeho programů se přihlásilo asi 200 studentů.

Ve své vlastní práci nutriční specialistky Meltonová klade zvláštní důraz na to, aby pomohla ženám zlepšit jejich zdraví prostřednictvím jídla, které jedí. Jako majitelka virtuální praxe Tamara's Table poskytuje funkční výživové poradenství pro barevné ženy. Zde vysvětluje, proč je jídlo jedním z nejmocnějších nástrojů, které máme. (Související: Rasismus musí být součástí konverzace o demontáži dietní kultury)

Co je funkční výživa a proč je tak důležitá?

„Hledá se hlavní příčina stavu. Pokud například někdo má cukrovku, víme, že to začíná inzulinovou rezistencí. Co to způsobuje? Nebo pokud klientka řekne, že má silnou menstruaci, můžeme otestovat, jestli tam není nějaký hormon. nerovnováha, a pak se podíváme na potraviny, které mohou pomoci. Ale je to také o vzdělávání pacientů a pomoci jim obhájit sebe, aby získali péči, kterou potřebují. Vzdělávání je emancipace. “

Co je důležitý bod, který často není rozpoznán, pokud jde o barevné lidi a jídlo?

"Existují důvody, proč lidé jedí tak, jak jedí, a hodně z toho souvisí s tím, k čemu mají ve své oblasti přístup. Naším přístupem je setkat se s nimi tam, kde jsou, a pomoci jim najít výživu v jídle, které konzumují." dělat jez, jako brambory nebo yucca, a ukaž jim způsob, jak si ji připravit, ve které se budou cítit dobře. “

Na co by měli lidé pamatovat, pokud jde o zdravé stravování?

"Jedno jídlo je jen záblesk na radaru. Pokud obecně jíte dobře a dáváte svému tělu to, co potřebuje, aby se cítilo dobře, pak odchýlit se od toho někdy není nic, za co byste se měli cítit špatně, provinile nebo za co se stydět. Jídlo není návrh vše nebo nic. Mělo by to být zábavné, zábavné a kreativní. “

Existují určité živiny, které ženám obvykle chybí?

"Ano. Vitamin D - mnoho černošek ho má nedostatek. Hořčík, který může pomoci při stresu a nespavosti. Vláknina je také něco, čeho většina žen nemá dostatek, a to je zásadní."

Které ingredience dokážou pokrmu skutečně dodat chuť?

"S manželem jsme nedávno absolvovali virtuální kurz vaření s kuchařem, který používal všechny druhy soli. Co mě opravdu nadchlo, byla šedá sůl – má jinou chuť než bílá nebo růžová sůl a je úžasná. Rád na melounu. Vyzkoušejte také octy, jako je balsamico nebo sherry, nakonec jídlo rozjasněte. Nakonec se podívejte na různé kultury a způsoby, jakými docílíte chuťových profilů. Například třeba používají pro slanost olivy nebo ančovičky. Experimentujte s různými věcmi . "

Podělte se o některá jídla, která máte rádi.

"Moje rodina pochází z Trinidadu a miluji roti s kari. To by bylo, poručeno, moje poslední jídlo. Také, a to je taková dietní odpověď, miluji dělat fazole. Jsou tak vydatné, všestranné a uklidňující. A zelenina-chci, aby lidé viděli, jak jsou dobří, a proto je vždy nosím na shromáždění. Například dělám pečenou zeleninu s růžičkovou kapustou, mrkví, cibulí, česnekem, houbami, olivovým olejem, solí, a pepř. Použiju trochu slaninového tuku na kouření a na návrat do našeho jižanského dědictví. " (Související: Nejoblíbenější druhy fazolí - a všechny jejich přínosy pro zdraví)

Časopis Shape, vydání ze září 2021

Recenze pro