Měkká strava: Potraviny k jídlu a potraviny, kterým je třeba se vyhnout

Obsah

• Co je to nealkoholická strava a proč je předepisována?
• Potraviny k jídlu na měkké stravě
• Potraviny, kterým je třeba se vyhnout při dietě s měkkými potravinami
• Měkké jídlo dietní jídlo a občerstvení nápady
• Snídaně nápady
• Oběd nápady
• Večeře nápady
• Užitečné tipy pro lidi na měkké stravě
• Sečteno a podtrženo

Zdravotničtí odborníci často předepisují speciální diety, které lidem pomáhají zotavit se z určitých lékařských postupů nebo záchvatů nemoci.

Měkká strava se běžně používá v klinickém prostředí a zahrnuje potraviny, které jsou měkké a snadno stravitelné.

Pokud vám je předepsána měkká strava, můžete se divit, jaké potraviny byste měli jíst a kterým byste se měli vyhýbat a proč jste byli na tuto stravu na prvním místě.

Tento článek vysvětluje vše, co potřebujete vědět o dietách s nealkoholickými potravinami.

Co je to nealkoholická strava a proč je předepisována?

Měkká strava sestává z měkkých, snadno stravitelných jídel a je předepisována lidem, kteří nesnášejí normálně tvarované nebo vysoce kořeněné potraviny.

Poskytovatelé zdravotní péče obvykle předepisují tyto diety lidem s určitými zdravotními stavy nebo těm, kteří se zotavují z operace.

Měkká strava se používá v mnoha prostředích, včetně nemocnic, zařízení pro dlouhodobou péči a doma. Obvykle se dodržují po krátkou dobu od několika dnů do několika týdnů, i když za určitých okolností může být nutné dodržovat dietu po delší dobu.

Měkká strava se často používá k léčbě poruch polykání, souhrnně označovaných jako dysfagie. Dysfagie je běžná u starších dospělých a pacientů s neurologickými poruchami a neurodegenerativními chorobami (1, 2).

V roce 2002 Akademie výživy a dietetiky zveřejnila Národní dietu pro dysfagii (NDD), která zahrnuje několik úrovní diety pro dysfagii (3, 4):

• NDD Level 1 - Dysphagia-Puréed: rovnoměrná textura, podobná pudinku, vyžadující velmi malou žvýkací schopnost
• Úroveň 2 NDD - mechanicky změněná dysfagie: soudržná, vlhká, polotuhá jídla, vyžadující trochu žvýkání
• NDD Level 3 - Dysphagia-Advanced: měkká jídla, která vyžadují větší žvýkací schopnost
• Pravidelný: všechna jídla povolena

Přestože účelem diet s modifikovanou strukturou je snížit riziko aspirace a pneumonie u lidí s dysfagií, současný výzkum naznačuje, že úprava textury potravin může vést ke zhoršení kvality života a podvýživy, což zdůrazňuje potřebu dalšího výzkumu (2).

Kromě dysfagie jsou předepisovány měkké diety lidem, kteří nedávno podstoupili operaci úst nebo čelisti, která ovlivnila jejich schopnost žvýkat.

Například lidé, kteří podstoupili odstranění zubů moudrosti, velké operace čelistí nebo operaci zubního implantátu, mohou pro podporu hojení potřebovat měkkou stravu (5).

Měkká strava se také používá jako přechodná strava mezi plnou tekutinou nebo pyré a běžnou stravou u lidí, kteří podstoupili břišní chirurgický zákrok nebo se zotavují z gastrointestinálního onemocnění, aby se trávicí systém účinněji léčil (6).

Měkká strava může být navíc předepsána lidem, kteří jsou příliš slabí na to, aby konzumovali běžná jídla, jako jsou lidé podstupující chemoterapii, a také lidem, kteří ztratili pocit na tváři nebo v ústech nebo nemohou ovládat své rty nebo jazyk v důsledku zdvih (7).

Přestože se diety z měkkých potravin používané v klinickém i domácím prostředí mohou lišit, většina z nich se v krátkodobém horizontu používá s nízkým obsahem vlákniny a nevýrazných látek, které usnadňují stravitelnost a pohodlí osoby, která stravu stravuje (8).

Mějte na paměti, že někteří lidé musí být na dietě s nealkoholickými potravinami delší dobu. V těchto případech může být dieta vyšší v vláknině a chutnější než měkká strava používaná v krátkodobém horizontu.

Měkká strava sestává z potravin, které se snadno žvýkají a tráví. Často se předepisují lidem s problémy s polykáním, těm, kteří podstoupili břišní chirurgii a lidem s jinými zdravotními problémy.

Potraviny k jídlu na měkké stravě

Měkká strava se používá, když nelze tolerovat běžně tvarovaná nebo vysoce kořenitá jídla, což se může stát z mnoha důvodů.

Měkká strava by neměla být zaměňována s pyré. Ačkoli jsou jídla z pyré povolena u nealkoholických potravin, strava z pyré je zcela jiná.

Obecně platí, že měkká strava by měla sestávat z potravin, která jsou měkká a zároveň snadno stravitelná a stravitelná.

Zde je několik příkladů potravin, které si můžete vychutnat na většině měkkých diet (7, 8):

• Zelenina: měkká vařená mrkev, zelené fazolky, nasekaný vařený špenát, vařená cuketa bez semen, dobře vařené brokolice, atd.
• Ovoce: vařená, loupaná jablka nebo jablečná omáčka, banány, avokádo, loupané zralé broskve, vařené hrušky, pyré ovoce atd.
• Vejce: vařená celá vejce nebo vaječné bílky, vaječný salát
• Mléčné výrobky: tvaroh, jogurt, měkké sýry, pudink, mražený jogurt atd. Mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku se obvykle doporučují lidem zotavujícím se z gastrointestinální chirurgie nebo nemoci.
• Zrna a škroby: bramborová kaše, sladké brambory, ořešák, vařená cereálie, jako je pšeničný krém, měkká, vlhká zrna, jako je farro nebo ječmen, vlhké palačinky, měkké nudle atd.
• Maso, drůbež a ryby: jemně nasekaná nebo mletá vlhká drůbež, měkký tuňák nebo kuřecí salát (bez nakrájené syrové zeleniny nebo ovoce, jako je celer nebo jablka), pečené nebo grilované ryby, měkké masové kuličky, měkké tofu atd.
• Polévky: polévky na bázi pyré nebo vývaru s měkkou zeleninou
• Smíšený: omáčky, omáčky, másla z hladkých ořechů, nepojené želé a džemy
• Nápoje: voda, čaj, proteinové koktejly a koktejly

Mějte na paměti, že existují různé varianty dietních potravin, v závislosti na stavu, který se používá k léčbě. Někteří lidé s dalšími omezeními nemusí být schopni určitá jídla tolerovat z různých důvodů.

Pokud tedy dodržujete měkkou stravu a máte otázky ohledně toho, jaké potraviny máte povoleno jíst, je vždy nejlepší obrátit se na svého poskytovatele zdravotní péče nebo registrovaného dietologa.

Vařené ovoce a zelenina, snadno žvýkací bílkoviny a měkké škroby si můžete vychutnat, když sledujete dietu s měkkými potravinami.

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout při dietě s měkkými potravinami

Mnoho potravin by se nemělo vyhýbat, pokud dodržujete dietní dietu. Je třeba omezit těžko stravitelná jídla a ty, které je těžké žvýkat. Kořenitá a velmi kyselá jídla jsou obvykle také neomezená.

Následující potraviny jsou běžně omezeny na měkkou stravu (7, 8):

• Zelenina: syrová zelenina, smažená zelenina, zelenina se semeny nebo kůry
• Ovoce: čerstvé ovoce (až na výjimky jako avokádo a banány), ovoce se slupkami a semeny, sušené ovoce, vysoce kyselé ovoce jako citrony a limety
• Mléčné výrobky: tvrdé sýry, sýry s ořechy nebo sušeným ovocem v nich, jogurt s přidanými přísadami, jako je čokoláda nebo ořechy
• Zrna a škroby: tvrdé sušenky, žvýkací nebo křupavý chléb, chléb a zrna s vysokým obsahem vlákniny, jako je například nasazený chléb a drcená pšenice, hranolky, popcorn
• Maso, drůbež a ryby: tvrdé kousky masa, smažené ryby nebo drůbež, celé kousky masa nebo drůbeže, zpracovaná masa s vysokým obsahem tuků, jako je slanina, měkkýši, polévky nebo dušená masa s tvrdými kousky masa
• Tuky: ořechy, semena, kokosové vločky, křupavé ořechové másla
• Smíšený: nasazené džemy nebo želé, žvýkací bonbóny
• Kořeněná nebo dráždivá jídla: papriky, rajčatová omáčka, potraviny podporující plyn, jako je zelí a fazole, tabasco omáčka
• Nápoje: alkohol, kofeinové nápoje mohou být také omezeny v závislosti na léčeném stavu

Váš poskytovatel zdravotní péče může doporučit další omezení v závislosti na vašem zdravotním stavu. Je důležité dobře rozumět předepsané stravě a vašim individuálním stravovacím potřebám.

Potraviny, které je obtížné žvýkat a trávit, jakož i kořenitá a kyselá jídla, by se obvykle neměly při jídle s měkkými potravinami.

Měkké jídlo dietní jídlo a občerstvení nápady

Dodržování jakékoli restriktivní stravy může být frustrující, zejména když mnoho zdravých potravin, jako je syrové ovoce a zelenina, jsou mimo limity.

Stále existuje mnoho chutných jídel a občerstvení pro ty, kteří sledují měkkou stravu.

Zde je několik návrhů na jídlo, které mohou lidé jíst po těchto měkkých jídlech:

Snídaně nápady

• míchaná vejce a plátky avokáda
• smetana z pšenice s vařenými broskvemi a krémovým kešu máslem
• neloupaná quiche s vejci, kozím sýrem, mletým špenátem a ořešákem
• jogurt parfait vyrobený z neslazeného jogurtu, banánů nebo konzervovaných broskví, bezsemenového borůvkového džemu a hladkého mandlového másla

Oběd nápady

• kuřecí nebo tuňákový salát vyrobený bez zeleniny
• kuřecí polévka s měkkými nudlemi, vařenou zeleninou a malými kousky jemného drceného kuřecího masa
• kuskus, feta a měkký zeleninový salát
• vlhký lososový hamburger s avokádem

Večeře nápady

• sekaná z mletého hovězího masa nebo tofu spolu s bramborovou kaší
• grilovaná platýs s měkkou vařenou řepou a mrkví nebo bramborovou kaší
• měkké kuře a rýže s vařenými zelenými fazolkami
• pastýřský koláč vyrobený s mletou krůtou

Kromě jídel může mnoho lidí po měkké stravě chtít zahrnout jeden nebo více občerstvení po celý den.

Některé nápady k občerstvení zahrnují:

• tvaroh s vařeným nebo měkkým ovocem v konzervách
• jogurt s vařenými loupanými jablky a skořicí
• zeleninová a obilná polévka
• dobře smíšené koktejly vyrobené z bílkovinného prášku, jemného ořechového másla a ovoce
• vaječný salát vyrobený s bramborovou kaší
• vlhký dýňový nebo banánový chléb s hladkým mandlovým máslem
• zeleninové polévky s pyré, jako je například polévka z ořešáku
• banánové lodě s hladkým přírodním arašídovým máslem

Je důležité, aby všechna jídla a občerstvení byla co nejvíce vyvážená a aby obsahovala potraviny s vysokým obsahem bílkovin, zejména pro ty, kteří nedávno podstoupili chirurgický zákrok nebo mají vyšší potřebu živin, jako jsou pacienti s rakovinou (9, 10).

Při měkké stravě je možné konzumovat zdravá a chutná jídla a občerstvení. Strava a občerstvení by měly být bohaté na živiny, aby podporovaly hojení a celkové zdraví.

Užitečné tipy pro lidi na měkké stravě

Přestože konzumace stravy skládající se pouze z nealkoholických potravin může být obtížná, následující tipy mohou usnadnit následující stravování (7, 8):

• Vyberte si zdravé možnosti. I když měkká jídla s obsahem cukru, jako jsou koláče a pečivo, se mohou zdát přitažlivá, zajistit, že konzumujete zdravé potraviny, jako je zelenina, ovoce a bílkoviny, je pro vaše zdraví nejlepší. Vyberte si z mnoha potravin bohatých na živiny.
• Ochutnejte jídlo. Používání bylin a jiných jemných koření může přispět k větší chuti jídla.
• Zaměřte se na bílkoviny. Přidávání bílkovin do každého jídla a občerstvení je zvláště důležité pro lidi, kteří se zotavují z operace a pro ty, kteří jsou podvyživení.
• Jezte malá, stálá jídla. Namísto konzumace velkých jídel se doporučuje po jídle jíst po celý den několik malých jídel.
• Jezte pomalu a důkladně žvýkat. Dostatek času při jídle a žvýkání jídla je důležitý pro mnoho lidí na měkké stravě, včetně těch, kteří se zotavují z břišní chirurgie a mají neurologické stavy. Posaďte se vzpřímeně mezi malé kousnutí tekutiny.
• Naplánujte si jídlo předem. Najít jídla, která pracují s mechanickou měkkou stravou, může být obtížné. Plánování jídla předem může pomoci snížit stres a usnadnit jídlo.
• Udržujte spotřebiče po ruce. Míchačky, síta a procesory mohou být použity k vytvoření chutných receptů schválených pro měkkou stravu.

Obvykle se měkká strava používá jako přechodná strava na krátkou dobu, dokud není osoba připravena začít znovu jíst pravidelnou konzistenci.

Váš poskytovatel zdravotní péče vám dá pokyny, jak dlouho byste měli dodržovat dietu s nealkoholickými potravinami, zatímco registrovaný dietolog vám může poskytnout jakékoli další související informace.

Máte-li jakékoli dotazy nebo připomínky ohledně dodržování dietní stravy nebo o tom, jak přejít zpět na dietu s pravidelnou konzistencí, požádejte o radu svého lékaře.

Výběr výživných potravin, zaměření na bílkoviny, plánování dopředu, časté stravování malých jídel a trávení času při jídle jsou chytré tipy pro lidi, kteří sledují dietní stravování.

Sečteno a podtrženo

Poskytovatelé zdravotní péče obvykle předepisují dietní stravování, aby pomohli lidem zotavit se z operace a nemoci a usnadnit žvýkání a trávení potravin.

Při dietě s nealkoholickými potravinami je důležité zvolit měkká, snadno stravitelná jídla a vyhnout se potravinám, které je těžké žvýkat nebo trávit. Rovněž by se nemělo používat kořeněné a potenciálně dráždivé potraviny.

Přestože je snadné dodržovat dietu s nealkoholickými potravinami, používá se k podpoře zotavení, proto je důležité dodržovat pokyny poskytovatele zdravotní péče a dodržovat ji, dokud nebudete připraveni přejít zpět na pravidelnou stravu.