Trávicí systém: funkce, orgány a trávicí proces

Obsah

• Orgány trávicího systému
• Jak probíhá trávení
• 1. Trávení v orofaryngeální dutině
• 2. Trávení v žaludku
• 3. Trávení v tenkém střevě
• Co může narušit trávení

Trávicí systém, nazývaný také trávicí nebo gastrointestinální (SGI), je jedním z hlavních systémů lidského těla a je zodpovědný za zpracování potravy a vstřebávání živin, což umožňuje správné fungování těla. Tento systém se skládá z několika orgánů, které jednají společně za účelem vykonávání následujících hlavních funkcí:

• Podporovat trávení bílkovin, sacharidů a lipidů ze spotřebovaných potravin a nápojů;
• Absorbujte tekutiny a mikroživiny;
• Poskytuje fyzickou a imunologickou bariéru mikroorganismům, cizím tělesům a antigenům konzumovaným v potravinách.

SGI je tedy odpovědný za regulaci metabolismu a imunitního systému, aby udržoval správné fungování těla.

Orgány trávicího systému

Trávicí systém je tvořen orgány, které umožňují vedení požitého jídla nebo pití a během toho vstřebávají základní živiny pro správné fungování organismu. Tento systém sahá od úst do konečníku a jeho orgánů:

1. Ústa: je odpovědný za příjem potravy a zmenšení velikosti částic tak, aby bylo snáze stravitelné a vstřebatelné, kromě toho, že je smícháno se slinami;
2. Jícen: odpovědný za dopravu potravin a tekutin z ústní dutiny do žaludku;
3. Žaludek: hraje zásadní roli při dočasném skladování a trávení konzumovaných potravin;
4. Tenké střevo: zodpovědný za většinu trávení a vstřebávání potravy a přijímá sekreci z pankreatu a jater, které napomáhají tomuto procesu;
5. Tlusté střevo: je místo, kde dochází k absorpci vody a elektrolytů. Tento orgán je také zodpovědný za dočasné skladování konečných produktů trávení, které slouží jako prostředek pro bakteriální syntézu některých vitamínů;
6. Rektum a konečník: jsou odpovědní za kontrolu defekace.

Kromě orgánů se trávicí systém skládá z několika enzymů, které zajišťují správné trávení potravy, z nichž hlavní jsou:

• Slinná amyláza nebo ptialina, který je přítomen v ústech a je odpovědný za počáteční trávení škrobu;
• Pepsin, který je hlavním enzymem v žaludku a je zodpovědný za rozklad bílkovin;
• Lipáza, který je také přítomen v žaludku a podporuje počáteční trávení lipidů. Tento enzym je také vylučován slinivkou břišní a plní stejnou funkci;
• Trypsin, který se nachází v tenkém střevě a vede k rozpadu mastných kyselin a glycerolu.

Mnoho živin nemůže být absorbováno v jejich přirozené formě kvůli jejich velikosti nebo skutečnosti, že nejsou rozpustné. Trávicí systém je tedy odpovědný za přeměnu těchto velkých částic na menší, rozpustné částice, které se rychle vstřebávají, což je způsobeno hlavně produkcí několika trávicích enzymů.

Jak probíhá trávení

Trávicí proces začíná požitím jídla nebo pití a končí uvolněním výkalů. Trávení sacharidů začíná v ústech, i když trávení je minimální, zatímco trávení bílkovin a lipidů začíná v žaludku. Většina trávení sacharidů, bílkovin a tuků probíhá v počáteční části tenkého střeva.

Doba trávení jídla se liší podle celkového objemu a charakteristik konzumovaných potravin a může trvat například až 12 hodin u každého jídla.

1. Trávení v orofaryngeální dutině

V ústech se zuby rozdrtí a rozdrtí požírané jídlo na menší částice a vytvořený potravinový koláč se zvlhčí slinami. Kromě toho dochází k uvolňování trávicího enzymu, slinné amylázy nebo ptialinu, který iniciuje trávení škrobu, který tvoří sacharidy. Trávení škrobu v ústech působením amylázy je minimální a jeho aktivita je inhibována v žaludku v důsledku přítomnosti kyselých látek.

Bolus prochází hltanem pod dobrovolnou kontrolou a jícnem pod nedobrovolnou kontrolou a dosahuje do žaludku, kde je smíchán se žaludečními sekrecemi.

2. Trávení v žaludku

V žaludku jsou produkované sekrety bohaté na kyselinu chlorovodíkovou a enzymy a mísí se s jídlem. V přítomnosti potravy v žaludku se pepsin, který je jedním z enzymů přítomných v žaludku, vylučuje v neaktivní formě (pepsinogen) a přeměňuje se na pepsin působením kyseliny chlorovodíkové. Tento enzym hraje zásadní roli v procesu trávení bílkovin a mění jeho tvar a velikost. Kromě produkce pepsinu dochází také v menší míře k produkci lipázy, což je enzym odpovědný za počáteční degradaci lipidů.

Žaludeční sekrece jsou také důležité pro zvýšení střevní dostupnosti a vstřebávání vitaminu B12, vápníku, železa a zinku.

Po zpracování potravy žaludkem se bolus uvolňuje v malém množství do tenkého střeva podle kontrakcí žaludku. V případě tekutých jídel trvá vyprazdňování žaludku přibližně 1 až 2 hodiny, zatímco u pevných jídel trvá přibližně 2 až 3 hodiny a liší se podle celkového objemu a charakteristik konzumovaného jídla.

3. Trávení v tenkém střevě

Tenké střevo je hlavním orgánem trávení a vstřebávání potravy a živin a je rozděleno do tří částí: duodenum, jejunum a ileum. V počáteční části tenkého střeva dochází ke trávení a vstřebávání většiny konzumované potravy v důsledku stimulace produkce enzymů tenkým střevem, slinivkou břišní a žlučníkem.

Žluč je vylučována játry a žlučníkem a usnadňuje trávení a vstřebávání lipidů, cholesterolu a vitamínů rozpustných v tucích. Pankreas je zodpovědný za vylučování enzymů, které jsou schopny strávit všechny hlavní živiny. Enzymy produkované tenkým střevem snižují kromě triglyceridů, které jsou degradovány na volné mastné kyseliny a monoglyceroly, redukci sacharidů s nižší molekulovou hmotností a peptidů střední a velké velikosti.

Většina trávicího procesu je dokončena v duodenu a horní části jejuna a absorpce většiny živin je téměř úplná v době, kdy materiál dosáhne středu jejuna. Vstup částečně strávených potravin stimuluje uvolňování různých hormonů a následně enzymů a tekutin, které narušují gastrointestinální motilitu a sytost.

V celém tenkém střevě jsou absorbovány téměř všechny makroživiny, vitamíny, minerály, stopové prvky a tekutiny, než se dostanou do tlustého střeva. Tlusté střevo a konečník absorbují většinu zbývající tekutiny z tenkého střeva. Tlusté střevo absorbuje elektrolyty a malé množství zbývajících živin.

Zbývající vlákna, rezistentní škroby, cukr a aminokyseliny jsou fermentovány okrajem tlustého střeva, což vede k mastným kyselinám a plynu s krátkým řetězcem. Mastné kyseliny s krátkým řetězcem pomáhají udržovat normální funkci sliznic, uvolňují malé množství energie z některých zbytkových sacharidů a aminokyselin a usnadňují vstřebávání soli a vody.

Střevnímu obsahu trvá 3 až 8 hodin, než se dostane do ileocekální chlopně, která slouží k omezení množství střevního materiálu, které prochází z tenkého střeva do tlustého střeva a brání jeho návratu.

Co může narušit trávení

Existuje několik faktorů, které mohou zabránit správnému provedení trávení, což má za následek následky na zdraví člověka. Některé z faktorů, které mohou ovlivnit trávení, jsou:

• Množství a složení konzumovaných potravinJe to proto, že v závislosti na vlastnostech jídla může být proces trávení rychlejší nebo pomalejší, což může například ovlivnit pocit sytosti.
• Psychologické faktory, jako je vzhled, vůně a chuť jídla. Je to proto, že tyto pocity zvyšují produkci slin a sekrecí v žaludku a navíc podporují svalovou aktivitu SGI, což způsobuje špatné trávení a vstřebávání potravy. V případě negativních emocí, jako je například strach a smutek, nastává naopak: dochází k poklesu uvolňování žaludečních sekrecí i ke snížení peristaltických pohybů střev;
• Trávicí mikrobiota, které mohou trpět interferencí v důsledku užívání léků, jako jsou antibiotika, vyvolávání bakteriální rezistence nebo v situacích, které vedou ke snížené produkci kyseliny chlorovodíkové v žaludku, což může vést k gastritidě.
• Zpracování potravin, protože způsob, jakým se jídlo konzumuje, může ovlivnit rychlost trávení. Vařená jídla se normálně tráví rychleji než například ta, která se konzumují syrová.

Pokud si všimnete jakýchkoli příznaků souvisejících s gastrointestinálním systémem, jako je nadměrná plynatost, pálení žáhy, nadýmání v břiše, zácpa nebo průjem, je důležité navštívit gastroenterologa, aby zjistil příčinu těchto příznaků a zahájil nejlepší léčbu .