Červené barvivo 40: Bezpečnost, vedlejší účinky a seznam potravin

Obsah

• Red Dye 40 a přehled barevných aditiv
• Je Red Dye 40 bezpečný?
• Alergie a migréna
• Chování u dětí
• Jak identifikovat červené barvivo 40
• Sečteno a podtrženo

Červené barvivo 40 je jedním z nejrozšířenějších potravinářských barviv a také jedním z nejkontroverznějších.

Má se za to, že barvivo je u dětí spojeno s alergiemi, migrénou a duševními poruchami.

Tento článek vysvětluje vše, co potřebujete vědět o Red Dye 40, včetně toho, co to je, jeho potenciálních vedlejších účinků a jaké potraviny a nápoje je obsahují.

Red Dye 40 a přehled barevných aditiv

Red Dye 40 je syntetické barvivo nebo potravinářské barvivo vyrobené z ropy (1).

Je to jedna z devíti certifikovaných barevných přísad schválených Úřadem pro potraviny a léčiva (FDA) pro použití v potravinách a nápojích (2).

Je také schváleno jako potravinářské barvivo pro použití v Evropské unii (3).

Certifikovaná barevná aditiva musí podléhat certifikaci FDA pokaždé, když je vyrobena nová šarže, aby bylo zajištěno, že obsahují to, co mají legálně předpokládat.

Naopak, osvobozené barevné přísady nevyžadují certifikaci šarží, ale FDA je musí ještě schválit, než je lze použít v potravinách nebo nápojích.

Vyňaté barevné přísady pocházejí z přírodních zdrojů, jako je ovoce, zelenina, byliny, minerály a hmyz (4).

Výrobci používají barevné přísady v potravinách a nápojích pro zlepšení přirozeně se vyskytujících barev, přidání barvy pro vizuální přitažlivost a kompenzaci ztráty barvy, která může nastat kvůli podmínkám skladování.

Synteticky vyráběné barevné přísady poskytují ve srovnání se svými přírodními alternativami jednotnější barvu, snáze se mísí, jsou levnější a nepřidávají nežádoucí příchutě (2).

Z tohoto důvodu se syntetické barevné přísady používají více než přírodní barevné přísady.

Red Dye 40 je syntetické potravinářské barvivo nebo barvivo vyrobené z ropy. Každá šarže Red Dye 40 musí projít certifikačním procesem FDA.

Je Red Dye 40 bezpečný?

Na základě současných důkazů Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) určila, že červené barvivo 40 není málo znepokojivé (5).

Kromě toho se Organizace pro výživu a zemědělství a Světová zdravotnická organizace shodly na tom, že odhadovaná dietární expozice přípravku Red Dye 40 u lidí všech věkových skupin nepředstavuje zdravotní problém (6).

Red Dye 40 má přijatelný denní příjem (ADI) 3,2 mg na libru (7 mg na kg) tělesné hmotnosti. To odpovídá 476 mg pro osobu o hmotnosti 150 kg (3).

ADI je odhad množství látky v potravinách, které lze konzumovat denně po celý život bez nepříznivých zdravotních účinků.

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) odhadl, že průměrná expozice červeného barviva z potravin a nápojů je nižší než ADI u lidí jakéhokoli věku (3).

Jedna studie ukázala, že Američané ve věku 2 let a starší konzumovali v průměru 0,002 mg červeného barviva 40 na libru (0,004 mg na kg) tělesné hmotnosti denně (7).

Studie také poznamenala, že děti ve věku 2–5 let měly nejvyšší průměrný denní příjem červeného barviva 40 při 0,0045 mg na libru (0,01 mg na kg) tělesné hmotnosti, zatímco dospělí ve věku 19 let a starší měli nejnižší 0,0014 mg na libra (0,003 mg na kg) tělesné hmotnosti.

Další studie zjistila, že americký příjem červeného barviva 40 může být vyšší, s věkem 2 let a starším, který denně spotřebuje průměrně 0,045 mg na libru (0,1 mg na kg) tělesné hmotnosti (8).

Stejná studie také ukázala, že americké děti ve věku 2–5 let konzumovaly denně průměrně 0,09 mg červeného barviva 40 na libru (0,2 mg na kg) tělesné hmotnosti.

Ve srovnání s ADI tyto výsledky naznačují, že existuje dostatečná míra bezpečnosti, pokud jde o spotřebu Red Dye 40.

Zdravotnické úřady považovaly Red Dye 40 za bezpečné pro lidi všech věkových skupin. ADI pro červené barvivo 40 je 3,2 mg na libru (7 mg na kg) tělesné hmotnosti.

Alergie a migréna

Skupiny na podporu spotřebitele, jako je Centrum pro vědu ve veřejném zájmu, zpochybnily bezpečnost červeného barviva 40, protože jeho konzumace způsobuje alergie a migrénu (9).

Alergie jsou imunitní reakcí vašeho těla na látku, která u většiny lidí nezpůsobuje odpověď.

Těmito látkami - nazývanými alergeny - mohou být pyl, roztoči, plísně, latex, jídlo nebo složky potravin.

Alergeny mohou při požití, nadechnutí nebo dotyku vyvolat příznaky, jako je kýchání, otok obličeje, vodnaté oči a podráždění kůže.

Alergie byly také spojeny s migrénou, typem bolesti hlavy charakterizované intenzivní, pulzující bolestí (10, 11, 12).

Příznaky alergie se mohou objevit během několika minut až hodin po kontaktu s alergenem a trvat několik hodin až dní (13).

U dětí i dospělých byly hlášeny alergické reakce na syntetické i přirozené potravinářské barvy, ale mají tendenci být vzácné, mírné a hlavně postihují kůži (14, 15, 16, 17).

Vzhledem k tomu, že výrobci používají Red Dye 40 společně s několika dalšími potravinářskými přídatnými látkami, je obtížné určit, která složka - pokud vůbec - vyvolává příznaky alergické reakce.

I když žádný test není ideální pro potvrzení nebo vyvrácení alergie na potravinářské barvivo, za zlatý standard se považuje dvojitě slepá, placebem kontrolovaná perorální potravinová výzva (18, 19, 20, 21).

Během této potravinové výzvy vám váš poskytovatel zdravotní péče poskytne jídla v tobolkách, z nichž některé jsou podezřelé jako alergen, ale vy ani lékař nevíte, které z nich jsou.

Po požití jedné z tobolek lékař sleduje příznaky alergické reakce, aby určil nebo vyloučil alergii. Tento postup opakujte, dokud se všechny prášky spolknou.

Bylo hlášeno, že jak syntetické, tak přirozené potravinářské barvy způsobují mírné alergické kožní reakce, jako je úl.

Chování u dětí

Červené barvivo 40 bylo u dětí spojeno s agresí a mentálními poruchami, jako je hyperaktivní porucha s deficitem pozornosti (ADHD).

Děti s ADHD jsou často snadno rozptýleny, mají problémy s udržováním pozornosti na úkolech, zapomínají na každodenní činnosti, fidget a v nevhodných časech mají vzteky hněvu (22).

FDA uznává, že zatímco současný výzkum naznačuje, že většina dětí nezažívá nepříznivé účinky na chování při konzumaci potravin, které obsahují červené barvivo 40, některé důkazy naznačují, že některé děti na to mohou být citlivé (2).

Přezkum 34 studií skutečně odhadl, že 8% dětí s ADHD žijících ve Spojených státech, Velké Británii, Austrálii a Kanadě může mít symptomy chování související se syntetickými barvivy potravin (23).

Předpokládá se, že syntetické potravinářské barvy u dětí způsobují symptomy chování, protože mohou způsobit chemické změny v mozku, zánět způsobený alergickou reakcí a vyčerpání minerálů, jako je zinek, které se podílejí na růstu a vývoji (24).

Studie u dětí s ADHD prokázaly, že omezení syntetických potravinářských barviv z potravy vedlo k významnému zlepšení příznaků (23, 25, 26, 27).

Tato zlepšení však byla zjištěna hlavně u dětí s obecnou potravinovou senzitivitou nebo intolerancí (28).

I když omezení syntetických potravinářských barviv - včetně červeného barviva 40 - může být účinnou léčebnou možností pro snížení symptomů chování u dětí s ADHD, je třeba dalšího výzkumu, aby se to potvrdilo (29).

Existuje stále více důkazů o tom, že syntetická potravinářská barviva mohou u dětí s ADHD zhoršovat chování.

Jak identifikovat červené barvivo 40

Jako jedna z nejpoužívanějších barevných přísad se Red Dye 40 nachází v různých potravinách a nápojích, včetně (2):

• Mléčné výrobky: ochucené mléko, jogurt, pudinky, zmrzlina a nanuky
• Sladkosti a pečivo: koláče, pečivo, bonbóny a žvýkačky
• Občerstvení a další předměty: snídaňové cereálie a bary, želé, ovocné svačiny, hranolky
• Nápoje: soda, sportovní nápoje, energetické nápoje a práškové nápojové směsi, včetně některých proteinových prášků

Podle studií jsou obilniny, džusy, nealkoholické nápoje, pečivo a mražené mléčné dezerty největším přispěvatelem syntetických potravinářských barviv ve stravě (3, 8, 30, 31).

Stejně jako jiné barevné přísady se Red Dye 40 používá také při výrobě kosmetiky a léčiv (4).

Red Dye 40 můžete identifikovat přečtením seznamu složek. Je známá také jako:

• Červená 40
• Red 40 Lake
• FD&C Red No. 40
• FD&C Red No. 40 Aluminium Lake
• Allura Red AC
• CI Food Red 17
• INS č. 129
• E129

Přestože výrobci nemusí uvádět množství použité složky, musí uvádět složky v sestupném pořadí podle hmotnosti.

To znamená, že první uvedená přísada přispívá nejvíce podle hmotnosti, zatímco poslední uvedená přísada přispívá nejméně.

Upozorňujeme, že pokud se rozhodnete vyloučit nebo omezit spotřebu potravin nebo nápojů vašeho dítěte nebo vašeho dítěte pomocí Red Dye 40, nebude to mít na újmu, protože to není pro stravování podstatné.

Ve skutečnosti to může prospět zdraví jiným způsobem, vzhledem k tomu, že potraviny a nápoje, které obsahují barvivo, jsou často také bohaté na přidané cukry, nasycené tuky a sodík.

Red Dye 40 má několik jmen. Největšími přispěvateli barviva jsou snídaňové cereálie, šťávové nápoje, nealkoholické nápoje, pečivo a mražené mléčné dezerty.

Sečteno a podtrženo

Red Dye 40 je syntetické potravinářské barvivo vyrobené z ropy.

Zatímco sčítání zdravotnických organizací je takové, že červené barvivo 40 představuje malé zdravotní riziko, barvivo se podílí na alergiích a zhoršeném chování u dětí s ADHD.

Barvivo má několik jmen a běžně se vyskytuje v mléčných výrobcích, cukrovinkách, lehkém občerstvení, pečeném zboží a nápojích.