Lidé dělají koktejly z koše

Obsah

• Prkénko Cordial
• Recenze pro

Když při příští šťastné hodině uvidíte na jídelním lístku slova „koktejl z odpadu“, může vás to zpočátku vyděsit. Pokud ale mixologové stojící za ekologickým koktejlovým hnutím na odpadky mají co říci, uvidíte na koktejlových nabídkách více nápojů vyrobených ze zbytků baru, jako jsou citrusové slupky a ovocná dužina.

„Koktejly z odpadků“ jsou jen jednou ztělesněním ekologického potravinového hnutí, jehož cílem je omezit plýtvání jídlem – problém, ke kterému váš zvyk mojito přispívá víc, než si myslíte. „Zaznamenali jsme obrovské množství vyhozených věcí. Vápenná a citronová slupka by každý víkend večer zaplnily dvě popelnice,“ říkají barmani Kelsey Ramage a Iain Griffiths, zakladatelé Trash Tiki a první šampióni v popelářském koktejlovém hnutí. (Pro informaci, zde je 10 chutných způsobů, jak využít zbytky jídla.)

Při společné práci v baru v Londýně duo dostalo nápad začít používat vedlejší produkty z jejich řemeslných koktejlů k výrobě vynalézavých a udržitelných doušků. „Hnutí řemeslného koktejlu vytvořilo kulturu čerstvých surovin, což je skvělé, ale také to znamená, že téměř každý koktejlový bar vyhazuje víkend co víkend stejné věci. Usoudili jsme, že bychom z toho mohli něco udělat.“

Není to tedy tak, že by vyhrabávali zbytky z popelnice. Místo toho se odpadkové koktejly zaměřují na použití celých přísad-myslete na citrusovou šťávu Plus kůra nebo ananasový džus a smíšená dužina nebo slupka. „Podívali jsme se na běžné věci-limetkové a citronové slupky, ananasové slupky a jádra-a řekli jsme si„ jo, ty věci se opravdu dají využít “, řekla dvojice. "Kůry jsou úžasně voňavé a lze je použít místo citronové nebo limetkové šťávy nebo v tandemu, aby byly koktejly složitější." Také se nebojí být divní, používají pecky z avokáda a dokonce i den staré mandlové croissanty, které místní pekárna obvykle hází.

Odpadkové koktejly také přinášejí několik překvapivých přínosů pro zdraví. „Požití citrusových slupek má určité nutriční výhody-jsou plné antioxidantů,“ říká Keri Gans, R.D., autor Dieta malých změn. V dužinách a slupkách můžete také najít další prospěšné živiny, jako je vápník, vitamín C a bioflavonoidy, vysvětluje. (Samozřejmě neuvidíte a obrovský těžit z malého množství přidaného do staromódního, ale hej, my to vezmeme.)

Nejlepší na tom je, že odpadkové koktejly jsou zcela vhodné pro kutily. Jedním z nejuniverzálnějších receptů je jejich Chopping Board Cordial, který je celý o citronové kůře. Nechte přes noc namočit ve vodě, poté sceďte a přidejte trochu cukru plus kyseliny citrónové a jablečné (můžete si je objednat na Amazonu). "Přidejte toto srdečné k margaritám a nebudete muset používat tolik limetkové šťávy, ušetříte si bolesti v zadku s mačkáním spousty limetek, než dorazí vaši hosté."

Prkénko Cordial

Ingredience

• Smíšené čerstvé „odřezky“ (to může zahrnovat slupky, slupky, pohmožděné bobule, stonky máty nebo zbytky okurkových řízků)
• Voda
• Krystalový cukr
• Prášek kyseliny citronové
• Prášek kyseliny jablečné

Pokyny

1. Zvažte své odřezky a přidejte stejné množství vody.
2. Zakryjte a nechte přes noc namočit při pokojové teplotě.
3. Sceďte a odvážte vyluhovanou tekutinu.
4. Přidejte kyselé prášky a míchejte, dokud se nerozpustí.
5. Uskladněte a uchovávejte v chladu.

Podívejte se na celý recept: Chopial Board Cordial

Recenze pro