Způsobuje palmový olej rakovinu?

Obsah

• Co je palmový olej?
• Palmový olej a rakovina
• Potraviny a produkty z palmového oleje
• Výhled

Co je palmový olej?

Palmový olej je rostlinný olej s vysokým obsahem nasycených tuků. Pochází z ovoce palmy Elaeis guineensis. Tento strom pochází ze západní Afriky, ale od té doby se rozšířil do dalších tropických oblastí včetně jihovýchodní Asie.

Vzhledem k nízkým výrobním nákladům a kvalitě je poptávka po palmovém oleji. Používá se v:

• potraviny
• čistící prostředky
• kosmetické výrobky
• biopalivo

Palmový olej lze nalézt ve více než polovině všech balených produktů, které Američané konzumují. Může být bezpečné říci, že denně používáte produkty palmového oleje.

Tento produkt byl však spojen s rizikem rakoviny. Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) může palmový olej při zpracování při vysokých teplotách způsobit rakovinu. K potvrzení těchto nálezů a jejich účinku v lidských pokusech je zapotřebí dalšího výzkumu.

Palmový olej a rakovina

EFSA zjistil, že určité kontaminanty v palmovém oleji mohou zvýšit riziko rakoviny. Při začlenění palmového oleje do potravin a souvisejících produktů se olej zahřívá. Zpracování palmového oleje však způsobuje tvorbu glycidylesterů mastných kyselin (GE).

Při trávení se GE rozkládají a uvolňují glycidol, látku známou pro své karcinogenní účinky na zvířata a její podezření na poškození člověka. Studie rakoviny prokázaly, že podávání glycidolu do žaludku myší a potkanů ​​způsobilo maligní a benigní růst nádoru.

Přestože byly provedeny studie na zvířatech, existuje jen malý výzkum rizika palmového oleje a rakoviny u lidí. Existuje také omezený výzkum doporučených úrovní využití palmového oleje.

Vědci však zdůrazňují umírněnost, aby omezili expozici při používání a konzumaci produktů z palmového oleje.

Potraviny a produkty z palmového oleje

Velká množství GE jsou přítomna v palmovém oleji, palmovém tuku a dalších souvisejících olejích. Existuje také řada potravin bohatých na palmový olej. Americká správa potravin a léčiv nyní vyžaduje, aby byla označena všechna jídla s palmovým olejem, i když jsou smíchána s jinými oleji.

Mezi běžné potraviny s vysokým obsahem palmového oleje a příbuzné deriváty patří:

• margaríny
• stolní olej
• zkrácení
• zmrzlina
• cookies
• sušenky
• koláčové směsi
• sušenky
• instantní nudle
• balené chleby
• těsto na pizzu
• čokoláda

Mezi nejedlé produkty, které obsahují palmový olej, patří:

• rtěnka
• šampon
• čisticí prostředek
• mýdlo
• zubní pasta
• vitamíny
• biopalivo

Výhled

Palmový olej je rostlinný olej používaný při vaření a každodenních domácích produktech. Ve studiích na zvířatech se však ukázalo, že tento olej má karcinogenní účinky. Existuje jen malý výzkum o jeho vlivu na člověka, ale vědci doporučují mít na paměti vaše štítky potravin.

Použití tohoto oleje opatrně a s mírou může snížit jeho negativní účinky. Máte-li jakékoli pochybnosti o produktech, které používáte, může být rozumné poradit se s lékařem o rizicích palmového oleje a o tom, jak se těmto produktům vyhnout.