Jak číst nutriční štítky v roce 2019

Obsah

• Přehled
• Pro: To, co vidíte, je to, co dostanete
• Con: Chybí nám vzdělání, abychom je mohli správně číst
• Pro: Pravda (nebo lži) v reklamě
• O: Jsou trochu abstraktní
• Pro: Užitečné pro zdravotní podmínky
• Con: Problém pro neuspořádané stravování
• Závěrečné slovo: Lepší výběr s lepším vzděláním

Přehled

Pravděpodobně jste už slyšeli, že seznámení se s fakty a čísly na straně vašich balených potravin je dobrý nápad pro vaše zdraví. Ve skutečnosti, když byla současná značka výživových údajů poprvé zavedena v roce 1990, měla sloužit jako nástroj k informování Američanů o složkách a živinách, které naše potraviny obsahují - a o těchto potravinách, které by mohly vytvářet.

Nyní, s proměnou jeho designu (a některých jeho nutričních informací), je vhodný čas položit několik zásadních otázek ohledně našeho aktuálního štítku s nutričními informacemi.

Pomáhá to vlastně Američanům lépe se rozhodovat? Rozumíme tomu natolik, abychom toho mohli dobře využít - nebo to odfoukneme jako vědecký gobbledygook?

A mohlo by nás soustředit se na seznam čísel vyvádět z cesty ve velkém pojetí zdraví, a to dokonce i při podněcování poruch příjmu potravy?

Zde je rychlý ponor do hlavních kladů a záporů debaty o nutričním štítku:

Pro: To, co vidíte, je to, co dostanete

Poctivost a transparentnost jsou důležité hodnoty v mnoha oblastech života a naše jídlo není výjimkou. Štítek výživy funguje jako něco pravdivého séra pro potraviny a přesně nám říká, co dostáváme.

S vládním dohledem vyžadujícím přesnost - a seznamy hodnot živin až po miligram - štítky nabízejí spotřebitelům snadný přístup k informacím, na které se mohou spolehnout.

Když to s objevením toho, co je v našem jídle, myslíme vážně, možná zjistíme, že to přináší poučné výsledky.

Dietologka Jeanette Kimszal, RDN, často říká svým klientům, aby si začali všímat množství cukrů v běžných potravinách.

"Zjistil jsem, že spousta klientů se vrátí a řekne mi, že našli hodně cukru v každodenních výrobcích, které používali," říká.

Pouhé rozvinutí zvyku čtení etiket nás může postavit na cestu obnoveného povědomí a všímavosti o tom, co je v našem jídle.

Con: Chybí nám vzdělání, abychom je mohli správně číst

Přestože znalost interpretace výživových údajů může vést k lepší stravě, nedostatek porozumění může vést k tomu, že štítky nebudou k dispozici.

„Když mluvím se svými klienty o nakupování a čtení etiket, někteří z nich říkají:„ Četl jsem etikety, ale nejsem si vždy jistý, co hledat, “říká Lisa Andrews, MEd, RD, LD.

To není překvapující, protože pro spotřebitele jsou etikety potravin matoucí, zavádějící nebo obtížně interpretovatelné.

Většina z nás pravděpodobně neseděla na vzdělávací schůzce o tom, jak používat fakta o výživě - a často se může zaměřit na prvky štítku, které nás nakonec vyvedou z omylu.

Jedna běžná instance, říká dietologka Diane Norwood, MS, RD, CDE, je, že „mnoho lidí s cukrovkou přejde přímo na cukry, když potřebují vzít v úvahu celkový obsah sacharidů.“

Nadcházející změny štítku mají za cíl trochu usnadnit interpretaci. Díky aktualizacím, jako je větší, tučné písmo pro kalorie a realističtější velikosti porcí (žádné další itty-bitty 1/2 šálku zmrzliny), může být čtení štítků o něco uživatelsky přívětivější.

A nová kategorie „přidaných cukrů“ si klade za cíl objasnit rozdíl mezi cukrem, který se přirozeně vyskytuje v potravině, a druhem, který byl přidán během zpracování. Tyto informace by mohly poskytnout užitečné informace pro lidi se zdravotním stavem, jako je cukrovka, nebo pro ty, kteří prostě chtějí vědět více o svém jídle.

I když důkladně rozumíme nutričním štítkům, je jen na nás, co s našimi znalostmi uděláme. (Jak ukázala výše uvedená studie, motivace je hlavním faktorem používáním štítků pro lepší zdraví.)

Několik dalších také ukázalo, že informace o výživové hodnotě v restauračních nabídkách nedělají nic, co by přimělo hosty, aby si vybrali zdravější předkrmy. Pokud ekologické podněty, jako je zrak a vůně šťavnatého hamburgeru, převažují nad naší motivací, je mnohem méně pravděpodobné, že se rozhodneme zdravě.

Pro: Pravda (nebo lži) v reklamě

Podrobné informace na etiketách mohou zálohovat - nebo někdy odhalit - zdravotní tvrzení samotného produktu.

Možná, že se obilovina, která si říká „vysoký obsah bílkovin“, skutečně splňuje toto tvrzení, je-li podávána kromě 8 uncí mléka.Nebo možná ty tortilla chipsy s „náznakem“ soli obsahují více sodíku, než byste si vybrali pro svoji vlastní stravu.

Když se podíváte na fakta o výživě, můžete získat skutečný jazyk prodeje za nízkou cenou.

„Štítek s údaji o výživě vám pomůže zjistit, zda jsou tvrzení na přední straně štítku skutečně pravdivá, či nikoli,“ poznamenává dietetička a mluvčí Akademie výživy a dietetiky Julie Stefanski, RDN.

Schopnost dešifrovat mezi nimi je opravdu dobrá dovednost, která vám pomůže převzít vlastnictví vašeho zdraví.

O: Jsou trochu abstraktní

Hodnota štítků bohužel také závisí na tom, zda dokážeme porozumět a vizualizovat velikost porce.

Většina lidí si jen těžko dokáže představit, jak 50 gramů této nebo té živiny skutečně vypadá nebo znamená ve skutečném světě - a naší skutečné stravě.

Z tohoto důvodu někteří dietologové směrují klienty, aby místo toho přemýšleli o dostupnějších měřeních.

„Ve své kanceláři používám vizuály k podpoře čtení štítků, například odměrky nebo pomocí vlastní ruky pro podávání velikostí,“ říká Jessica Gust, MS, RDN.

Někteří také tvrdí, že údaje o výživě odnímají přístup k zdraví ve velkém. "Štítek s výživou je příliš zjednodušený snímek živin," říká Yafii Lvova, RDN.

To může podporovat příliš úzké zaměření na určité živiny a hodnoty (ignorování ostatních, které, i když nejsou na štítku, jsou také zásadní pro zdraví). Mnoho profesionálů v oblasti zdraví dává přednost podpoře celé stravy, výhledu celé stravy - a nechává štítky za sebou.

Pro: Užitečné pro zdravotní podmínky

Štítky s údaji o výživě jsou užitečné zejména pro ty, kteří žijí se zdravotními podmínkami, které vyžadují změnu stravy.

Mnoho lidí dostává velmi specifické parametry týkající se množství určitých živin, které mohou a nemohou mít.

Lidé s onemocněním ledvin, kteří potřebují sledovat například sodík, nebo lidé s cukrovkou, kteří počítají své sacharidy, se mohou obrátit na etikety, aby zjistili, zda se určité jídlo vejde do jejich stravy.

Con: Problém pro neuspořádané stravování

Ačkoli se nutriční štítky mohou zdát jako jednoduchá fakta o krájených a sušených potravinách, pro některé mají jejich informace emocionální váhu.

Lidé s poruchami příjmu potravy často zjišťují, že nutriční štítky vyvolávají tendence posedlosti kalorií, tukem nebo cukrem.

"Při zkoumání objektivem zaujatosti jídlem, jako je to při chronickém stravování, poruchách stravování nebo poruchách stravování, lze informace snadno vytrhnout z kontextu," říká Lvova.

Pokud se potýkáte s neuspořádaným stravováním nebo jste v minulosti trpěli nadměrným stravováním, může být nejlepší držet se dál od čtení etiket.

Závěrečné slovo: Lepší výběr s lepším vzděláním

Účinnost štítků o výživě nakonec závisí na vzdělání.

Jeden zjistil, že znalosti a motivace lidí byly dva klíčové faktory toho, zda čtení výživových štítků skutečně zlepšilo jejich stravu. Když subjekty věděly, co hledat - a měly snahu dělat zdravá rozhodnutí - dělaly lepší rozhodnutí o jídle.

Některé důležité koncepty, které si musíte pamatovat, aby vám pomohly používat nutriční štítky pro zdravé volby, zahrnují:

• vědět, že vaše potřeby kalorií se mohou lišit od výchozí hodnoty 2 000 kalorií za den na štítcích
• uvědomit si, že nutriční hodnoty na štítcích jsou uvedeny podle velikosti porce - a sledovat, kolik porcí jíte
• pochopení toho, že etikety neuvádějí všechny živiny důležité pro dobré zdraví
• při pohledu na procenta denní hodnoty namísto gramů nebo miligramů

Pokud jste pilným čtenářem štítků, pokračujte v dobré práci. S trochou vzdělání o tom, co hledat, jste na dobré cestě ke zdravému stravování.

Na druhou stranu, pokud vám připadají matoucí fakta o výživě, možná lepší porozumění vám pomůže trochu více čtení! Na druhou stranu, pro ty, kteří dávají přednost intuitivnějšímu stravování a stravování celých potravin, nemusí být štítky s údaji o výživě vůbec užitečné.

Stejně jako u mnoha jiných typů informací záleží na vás, co si odnesete - nebo necháte za sebou - v černobílé krabičce na boku vašich potravin.

Sarah Garone, NDTR, je výživová poradkyně, nezávislá spisovatelka v oblasti zdraví a bloggerka v oboru potravin. Žije se svým manželem a třemi dětmi v Mesa v Arizoně. Najdete ji, kde sdílí informace o zdraví a výživě na zemi a (většinou) zdravé recepty na Milostný dopis jídlu.