New Orleans School of Vaření uzené klobásy a kuřecího Gumbo recept

Obsah

• Recenze pro

GUMBO

SLOŽKY:1 C. olej

1 polévková lžíce nasekaný česnek

1 kuře, nakrájené nebo vykostěné

8 C. vývar nebo ochucená voda

1 ½ lbs. Andouillská klobása

2 C. nasekaná zelená cibule

1 C. mouka

Vařená rýže

Koření Joe's Stuff

**Soubor: Jemný zelený prášek z mladých sušených mletých listů sassafras, používaný v gumbo k ochucení a zahuštění. Může být položen na stůl, aby si ho jednotlivci mohli přidat do gumbo, pokud si to přejí. ¼ až ½ lžičky. na porci se doporučuje.

4 C. nakrájená cibule

2 C. nakrájený celer

2 C. nakrájenou zelenou papriku

POSTUP:

Na mírném ohni okořeníme a osmahneme kuře na oleji (sádlo, kapky slaniny). Do hrnce přidáme klobásu a orestujeme s kuřecím masem. Vyjměte oba z hrnce.

Udělejte jíšku ze stejných dílů oleje (nesmí obsahovat zbytky jídla, aby se nepřipálily) a mouky na požadovanou barvu. Přidejte cibuli, celer a zelený pepř. Do směsi přidejte česnek a průběžně míchejte. Poté, co zelenina dosáhne požadované křehkosti, vraťte kuře a klobásu do hrnce a vařte se zeleninou za častého míchání. Postupně vmíchejte tekutinu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte vařit hodinu a déle. Okořeníme podle chuti kořením Joe's Stuff.

Přibližně 10 minut před podáváním přidejte zelenou cibuli. Podávejte gumbo přes rýži nebo bez rýže, doplněné francouzským chlebem.

porce: Dělá přibližně 15 až 20

Recenze pro