12 potravin, které obsahují přirozené trávicí enzymy

Obsah

• 1. Ananas
• Jak nakrájet ananas
• 2. Papája
• 3. Mango
• 4. Zlato
• 5. Banány
• 6. Avokádo
• 7. Kefir
• 8. Kysané zelí
• 9. Kimchi
• 10. Miso
• 11. Kiwi
• 12. Zázvor
• Sečteno a podtrženo
• Rostliny jako medicína: DIY bitters pro trávení

Mnoho orgánů spolupracuje na vytvoření vašeho trávicího systému (1).

Tyto orgány berou jídlo a tekutiny, které jíte, a rozdělují je na jednodušší formy, jako jsou proteiny, sacharidy, tuky a vitamíny. Živiny jsou pak transportovány přes tenké střevo a do krevního řečiště, kde poskytují energii pro růst a opravy.

Trávicí enzymy jsou pro tento proces nezbytné, protože rozkládají molekuly, jako jsou tuky, proteiny a sacharidy, na ještě menší molekuly, které lze snadno absorbovat.

Existují tři hlavní typy trávicích enzymů:

• Proteasy: Rozkládejte protein na malé peptidy a aminokyseliny
• Lipázy: Rozkládejte tuk na tři mastné kyseliny plus molekulu glycerolu
• Amylázy: Rozdělte sacharidy jako škrob na jednoduché cukry

Enzymy se také vyrábějí v tenkém střevě, včetně laktázy, maltázy a sukralázy.

Pokud tělo není schopno vyrobit dostatek trávicích enzymů, nelze molekuly potravy správně trávit. To může vést k poruchám trávení, jako je nesnášenlivost laktózy.

Takže stravování potravin s vysokým obsahem přírodních trávicích enzymů může pomoci zlepšit trávení.

Zde je 12 potravin, které obsahují přírodní trávicí enzymy.

1. Ananas

Ananas je lahodné tropické ovoce bohaté na trávicí enzymy.

Ananas obsahuje zejména skupinu trávicích enzymů zvaných bromelain (2).

Tyto enzymy jsou proteázy, které štěpí protein na jeho stavební bloky, včetně aminokyselin. To napomáhá trávení a absorpci proteinů (3).

Bromelain lze zakoupit v práškové formě, aby pomohl nabídnout tvrdá masa. Je také široce dostupný jako doplněk zdraví, který pomáhá lidem, kteří se snaží trávit proteiny (4).

Studie na lidech s pankreatickou nedostatečností, což je stav, ve kterém slinivka břišní nemůže vyrobit dostatek trávicích enzymů, zjistila, že užívání bromelainu v kombinaci s enzymem pankreatického enzymu zlepšilo trávení více než samotný enzymový doplněk (3, 5).

souhrn Ananas obsahuje skupinu trávicích enzymů zvaných bromelain, která pomáhá rozkládat proteiny na aminokyseliny. Bromelain je také k dispozici jako příplatek.

Jak nakrájet ananas

2. Papája

Papája je další tropické ovoce, které je bohaté na trávicí enzymy.

Stejně jako ananas, papája také obsahuje proteázy, které pomáhají trávit proteiny. Obsahují však jinou skupinu proteáz známých jako papain (6).

Papain je také k dispozici jako masové maso a zažívací doplňky.

Studie ukázaly, že použití vzorce na bázi papáje může pomoci zmírnit zažívací symptomy IBS, jako je zácpa a nadýmání (7).

Pokud chcete jíst papáje, ujistěte se, že je budete jíst zralé a nevařené, protože tepelná expozice může zničit jejich trávicí enzymy.

Nezralé nebo polozralé papáje mohou být také nebezpečné pro těhotné ženy, protože mohou stimulovat kontrakce (8).

souhrn Papája obsahuje trávicí enzym papain, který štěpí proteiny na stavební bloky, včetně aminokyselin. Ujistěte se, že budete jíst papája zralé a nevařené, protože vysoká teplota může zničit jejich trávicí enzymy.

3. Mango

Mango je šťavnaté tropické ovoce, které je v létě oblíbené.

Obsahují trávicí enzymy amylázy - skupinu enzymů, které štěpí sacharidy ze škrobu (komplexní sacharidy) na cukry, jako je glukóza a maltóza.

Enzymy amylázy v manga se stávají aktivnějšími, jak ovoce dozrává. Z tohoto důvodu jsou manga sladší, jakmile začnou zrát (9).

Enzymy amylázy jsou také tvořeny slinivkou a žlázou. Pomáhají rozkládat sacharidy tak, aby se snadno absorbovaly tělem.

Proto se často před polykáním doporučuje žvýkat jídlo, protože enzymy amylázy ve slinách pomáhají rozkládat sacharidy pro snazší trávení a vstřebávání (10).

souhrn Mangy obsahují trávicí enzym amyláza, která štěpí sacharidy ze škrobu (komplexní sacharidy) na cukry, jako je glukóza a maltóza. Amyláza také pomáhá dozrávat manga.

4. Zlato

Odhaduje se, že Američané ročně spotřebují přes 400 milionů liber medu (11).

Tato lahodná tekutina je bohatá na mnoho užitečných sloučenin, včetně trávicích enzymů (12).

V medu se nacházejí enzymy, zejména surový med (13, 14, 15, 16):

• Diastázy: Rozdělte škrob na maltózu
• Amylázy: Rozdělte škrob na cukry, jako je glukóza a maltóza
• Invertázy: Rozkládejte sacharózu, druh cukru, na glukózu a fruktózu
• Proteasy: Rozkládejte proteiny na aminokyseliny

Ujistěte se, že kupujete surový med, pokud hledáte jeho výhody pro zdraví zažívacího ústrojí. Zpracovaný med se často zahřívá a vysoká teplota může zničit trávicí enzymy.

souhrn Med obsahuje řadu trávicích enzymů, včetně diastázy, amylázy, invertázy a proteázy. Jen se ujistěte, že nakupujete surový med, protože není vystaven vysokému teplu. Zpracovaný med může být zahříván, což ničí trávicí enzymy.

5. Banány

Banány jsou další ovoce, které obsahuje přirozené trávicí enzymy.

Obsahují amylázy a glukosidázy, dvě skupiny enzymů, které štěpí složité sacharidy, jako je škrob, na menší a snáze vstřebatelné cukry (17).

Stejně jako manga tyto enzymy rozkládají škrob na cukry, jak banány začínají dozrávat. Proto jsou zralé žluté banány mnohem sladší než nezralé zelené banány (18, 19).

Kromě jejich obsahu enzymů jsou banány skvělým zdrojem vlákniny v potravě, což může napomáhat trávení. Střední banán (118 g) poskytuje 3,1 g vlákniny (20).

Dvouměsíční studie u 34 žen zkoumala souvislost mezi konzumací banánů a růstem zdravých střevních bakterií.

U žen, které jedly dva banány denně, došlo k mírnému a nevýznamnému nárůstu zdravých střevních bakterií. Zažili však výrazně méně nadýmání (21).

souhrn Banány obsahují amylázy a glukosidázy, dva enzymy, které tráví komplexní škroby na snadno vstřebatelné cukry. Jsou aktivnější, protože banány začínají dozrávat, a proto jsou žluté banány mnohem sladší než zelené banány.

6. Avokádo

Na rozdíl od jiných plodů jsou avokádo jedinečné v tom, že mají vysoký obsah zdravých tuků a nízký obsah cukru.

Obsahují trávicí enzym lipázu. Tento enzym pomáhá trávit molekuly tuků na menší molekuly, jako jsou mastné kyseliny a glycerol, které se tělu snáze vstřebávají (22).

Lipasu tvoří také slinivka břišní, takže ji nemusíte získávat z potravy. Užívání lipázového doplňku však může usnadnit trávení, zejména po jídle s vysokým obsahem tuku (23).

Avokádo také obsahuje další enzymy, včetně polyfenol oxidázy. Tento enzym je zodpovědný za zhnědnutí zeleného avokáda v přítomnosti kyslíku (24, 25).

souhrn Avokádo obsahuje trávicí enzym lipázu, která štěpí tukové molekuly na menší mastné kyseliny a glycerol. Ačkoli lipáza je vytvářena tělem, konzumace avokáda nebo užívání lipázového doplňku může usnadnit trávení po jídle s vysokým obsahem tuku.

7. Kefir

Kefir je fermentovaný mléčný nápoj, který je populární v komunitě přirozeného zdraví.

Vyrábí se přidáním kefírových „zrn“ do mléka. Tato „zrna“ jsou ve skutečnosti kultury kvasinek, bakterií mléčného kvašení a bakterií kyseliny octové, které se podobají květáku (26).

Během fermentace bakterie tráví přírodní cukry v mléce a přeměňují je na organické kyseliny a oxid uhličitý. Tento proces vytváří podmínky, které pomáhají bakteriím růst, ale také přidává živiny, enzymy a další užitečné sloučeniny (27).

Kefir obsahuje mnoho trávicích enzymů, včetně lipázy, proteáz a laktázy (28, 29, 30).

Laktáza napomáhá trávení laktózy, cukru v mléce, který je často špatně tráven. Studie zjistila, že kefír zlepšil trávení laktózy u lidí s intolerancí laktózy (31).

souhrn Kefir je fermentovaný mléčný nápoj, který obsahuje mnoho trávicích enzymů, včetně lipáz, proteáz a laktáz. Tyto enzymy rozkládají molekuly tuku, bílkovin a laktózy.

8. Kysané zelí

Kysané zelí je druh kysaného zelí, které má výraznou kyselou chuť.

Proces fermentace také přidává trávicí enzymy, díky nimž je stravování zelí skvělým způsobem, jak zvýšit příjem trávicích enzymů (32).

Kromě toho, že obsahují trávicí enzymy, je zelí také považováno za probiotické jídlo, protože obsahuje zdravé střevní bakterie, které zvyšují vaše trávicí zdraví a imunitu (33, 34).

Mnoho studií ukázalo, že konzumace probiotik může u trávících příznaků, jako je nadýmání, plyn, zácpa, průjem a bolest žaludku, u zdravých dospělých i u pacientů s IBS, Crohnovou chorobou a ulcerativní kolitidou zmírnit příznaky trávení (35, 36, 37, 38).

Jen se ujistěte, že budete jíst syrové nebo nepasterizované zelí, nikoli vařené zelí. Vysoké teploty mohou deaktivovat jeho trávicí enzymy.

souhrn Zelí je druh fermentovaného zelí, které je bohaté na mnoho trávicích enzymů. Probiotické vlastnosti zelí mohou pomoci zmírnit trávicí symptomy.

9. Kimchi

Kimchi je kořenitá korejská příloha z fermentované zeleniny.

Stejně jako u zelí a kefíru, proces kvašení přidává zdravé bakterie, které poskytují živiny, enzymy a další výhody (39).

Kimchi obsahuje bakterie Bacil druhy, které produkují proteázy, lipázy a amylázy. Tyto enzymy tráví proteiny, tuky a sacharidy (40, 41).

Kromě podpory trávení byly kimči spojeny s mnoha dalšími přínosy pro zdraví. Může být zvláště účinný při snižování hladiny cholesterolu a dalších rizikových faktorů srdečních chorob (42).

Ve studii na 100 mladých zdravých účastnících vědci zjistili, že ti, kteří jedli nejvíce kimchi, zažili největší snížení celkového cholesterolu v krvi. Zvýšený celkový cholesterol v krvi je rizikovým faktorem srdečních chorob (43).

souhrn Stejně jako kysané zelí je kimchi další pokrm vyrobený z kvašené zeleniny. Je to fermentováno bakteriemi Bacil druhy, které mají tendenci přidávat enzymy, jako jsou proteázy, lipázy a amylázy.

10. Miso

Miso je oblíbené japonské koření.

Vyrábí se fermentací sójových bobů solí a koji, což je druh houby (44, 45).

Koji přidává celou řadu trávicích enzymů, včetně laktáz, lipáz, proteáz a amyláz (46, 47, 48).

To je jeden z důvodů, proč může miso zlepšit schopnost trávit a absorbovat potraviny.

Studie ve skutečnosti ukázaly, že bakterie v miso mohou redukovat příznaky spojené se zažívacími problémy, jako je podrážděné onemocnění střev (IBD) (49).

Kromě toho fermentující sójové boby pomáhají zlepšit jejich nutriční kvalitu snížením obsahu antinutrientů. Antinutrienty jsou sloučeniny přirozeně se vyskytující v potravinách, které mohou bránit vstřebávání živin jejich vazbou na ně (50).

souhrn Miso je populární koření v japonské kuchyni, které se vyrábí fermentací sójových bobů. Kvasí se houby koji, které přidávají trávicí enzymy, jako jsou laktázy, lipázy, proteázy a amylázy.

11. Kiwi

Kiwi je jedlý bobule, která se často doporučuje ke zmírnění trávení (51).

Je to skvělý zdroj trávicích enzymů, zejména proteázy zvané aktinidain. Tento enzym napomáhá trávení bílkovin a je komerčně používán pro citlivé maso (52, 53).

Kromě toho kiwi obsahuje mnoho dalších enzymů, které pomáhají dozrávat ovoce (54).

Vědci věří, že aktinidain je jedním z důvodů, proč se zdá, že kiwi pomáhají trávení.

Studie na zvířatech zjistila, že přidání kiwi do stravy zlepšilo trávení izolátů hovězího, lepku a sójových bílkovin v žaludku. Bylo to považováno za důsledek obsahu aktinidainu (55).

Další studie na zvířatech analyzovala účinky aktinidainu na trávení. Krmila některá zvířata kiwi aktivním aktinidainem a jiná zvířata kiwi bez aktivního aktinidainu.

Výsledky ukázaly, že zvířata krmila kiwi účinným trávením aktinidain účinněji. Maso se také pohybovalo rychleji žaludkem (56).

Mnoho studií založených na lidech také zjistilo, že kiwi podporuje trávení, snižuje nadýmání a pomáhá zmírňovat zácpu (57, 58, 59, 60).

souhrn Kiwi obsahuje trávicí enzym aktinidain, který pomáhá trávit proteiny. Kromě toho konzumace kiwi může zmírnit zažívací symptomy, jako je nadýmání a zácpa.

12. Zázvor

Ginger je součástí vaření a tradiční medicíny po tisíce let.

Některé z působivých zdravotních přínosů zázvoru lze připsat jeho zažívacím enzymům.

Ginger obsahuje proteázu zingibain, která štěpí proteiny do jejich stavebních bloků. Zingibain se komerčně používá k výrobě zázvorového mléčného tvarohu, oblíbeného čínského dezertu (61).

Na rozdíl od jiných proteáz se často neaplikuje na maso, protože má krátkou trvanlivost (62).

Jídlo, které sedí v žaludku příliš dlouho, je často považováno za příčinu zažívacího traktu.

Studie u zdravých dospělých a u pacientů s poruchami trávení ukazují, že zázvor pomáhal potravinám rychleji se pohybovat žaludkem podporováním kontrakcí (63, 64).

Studie na zvířatech rovněž prokázaly, že koření, včetně zázvoru, pomohlo zvýšit vlastní produkci trávicích enzymů, jako jsou amylázy a lipázy, v těle (65).

A co víc, zázvor se jeví jako slibná léčba nauzey a zvracení (66).

souhrn Ginger obsahuje trávicí enzym zingibain, což je proteáza. Pomáhá trávení tím, že pomáhá jídlu rychleji se pohybovat trávicím traktem a zvyšuje produkci trávicích enzymů v těle.

Sečteno a podtrženo

Trávicí enzymy jsou proteiny, které rozkládají větší molekuly, jako jsou tuky, proteiny a sacharidy, na menší molekuly, které se snáze vstřebávají v tenkém střevě.

Bez dostatečných trávicích enzymů není tělo schopno správně trávit částice jídla, což může vést k potravinové nesnášenlivosti.

Trávicí enzymy lze získat z doplňků nebo přirozeně z potravin.

Potraviny, které obsahují přirozené trávicí enzymy, zahrnují ananas, papája, mango, med, banány, avokádo, kefír, zelí, kimchi, miso, kiwi a zázvor.

Přidání některého z těchto potravin do vaší stravy může přispět ke zlepšení trávení a lepšímu zdraví střev.

Rostliny jako medicína: DIY bitters pro trávení