Dieta s nízkým obsahem sodíku: výhody, seznamy potravin, rizika a další

Obsah

• Co je dieta s nízkým obsahem sodíku?
• Proč jsou předepsány diety s nízkým obsahem sodíku?
• Nemoc ledvin
• Vysoký krevní tlak
• Srdeční choroba
• Výhody stravy s nízkým obsahem sodíku
• Může snížit krevní tlak
• Může pomoci snížit riziko rakoviny
• Může zlepšit kvalitu stravy
• Potraviny, kterým je třeba se vyhnout
• Potraviny s nízkým obsahem sodíku si můžete užít
• Potenciální rizika
• Tipy s nízkým obsahem sodíku
• Vydělávejte více jídla doma
• Sečteno a podtrženo

Sodík je důležitý minerál, který ve vašem těle plní mnoho základních funkcí.

Vyskytuje se přirozeně v potravinách jako vejce a zelenina a je také hlavní složkou stolní soli (chlorid sodný).

Přestože je to pro zdraví životně důležité, sodík v potravě je za určitých okolností někdy omezený.

Například dieta s nízkým obsahem sodíku se běžně předepisuje lidem s určitými zdravotními stavy, včetně srdečního selhání, vysokého krevního tlaku a onemocnění ledvin.

Tento článek vysvětluje, proč je pro některé lidi nezbytná nízká hladina sodíku, a zhodnocuje výhody, rizika a potraviny, kterým je třeba se vyhnout a jíst.

Co je dieta s nízkým obsahem sodíku?

Sodík je základní minerál, který se podílí na mnoha důležitých tělesných funkcích, včetně buněčných funkcí, regulace tekutin, rovnováhy elektrolytů a udržování krevního tlaku (1).

Protože tento minerál je životně důležitý, vaše ledviny přísně regulují jeho hladiny na základě koncentrace (osmolarity) tělesných tekutin (2).

Sodík se nachází ve většině potravin, které jíte - i když celá jídla, jako je zelenina, ovoce a drůbež, obsahují mnohem menší množství.

Potraviny na bázi rostlin, jako jsou čerstvé produkty, mají obecně méně sodíku než potraviny na bázi zvířat, jako je maso a mléčné výrobky.

Sodík se nejvíce koncentruje do zpracovaných a balených potravin, jako jsou hranolky, zmrazené večeře a rychlé občerstvení, kde se během zpracování přidává sůl, aby se zvýšila chuť.

Dalším významným přispěvatelem k příjmu sodíku je přidání soli do jídla při přípravě jídel v kuchyni a jako koření před jídlem.

Strava s nízkým obsahem sodíku omezuje potraviny a nápoje s vysokým obsahem sodíku.

Zdravotnická profese obvykle doporučují tyto diety k léčbě stavů, jako je vysoký krevní tlak nebo srdeční choroby.

Ačkoli existují rozdíly, příjem sodíku je obecně udržován na méně než 2–3 gramy (2 000–3 000 mg) denně (3).

Jedna čajová lžička soli obsahuje asi 2 300 mg sodíku (4).

Při dietě s nízkým obsahem sodíku je nutné omezit nebo zcela zabránit potravinám s vysokým obsahem sodíku, aby se příjem sodíku udržoval pod doporučenou hladinou.

souhrn Zdravotníci doporučují diety s nízkým obsahem sodíku k léčbě určitých zdravotních stavů. Hladiny sodíku jsou obvykle omezeny na méně než 2–3 gramy (2 000–3 000 mg) denně.

Proč jsou předepsány diety s nízkým obsahem sodíku?

Dieta s nízkým obsahem sodíku patří mezi nejčastěji používané diety v nemocničních zařízeních.

Důvodem je, že výzkum ukazuje, že omezení sodíku může pomoci kontrolovat nebo zlepšit určité zdravotní stavy.

Nemoc ledvin

Onemocnění ledvin, jako je chronické onemocnění ledvin (CKD) nebo selhání ledvin, negativně ovlivňuje funkci ledvin.

Když jsou vaše ledviny ohroženy, nejsou schopny účinně odstranit přebytečný sodík nebo tekutinu z vašeho těla.

Pokud je hladina sodíku a tekutin příliš vysoká, vytváří se v krvi tlak, který může způsobit další poškození již ohrožených ledvin (5).

Z těchto důvodů doporučuje National Kidney Foundation, aby všichni lidé s CKD omezili příjem sodíku na méně než 2 gramy (2000 mg) denně (6).

Přehled 11 studií u lidí s CKD zjistil, že střední omezení sodíku významně snížilo krevní tlak a bílkoviny v moči (ukazatel poškození ledvin) (7).

Vysoký krevní tlak

Vysoký krevní tlak je rizikovým faktorem pro různé stavy, včetně srdečních chorob a cévní mozkové příhody (8).

Strava s vysokým obsahem sodíku byla spojena se zvýšeným krevním tlakem.

Například nedávná studie na 766 lidech ukázala, že ti, kteří mají nejvyšší vylučování sodíku močí, měli nejvyšší hladiny krevního tlaku (9).

Mnoho studií ukázalo, že snížení příjmu soli může pomoci snížit vysoký krevní tlak u lidí se zvýšenou hladinou.

Přezkum šesti studií u více než 3 000 lidí ukázal, že omezení soli snížilo krevní tlak u dospělých - s nejsilnějším dopadem pozorovaným u osob s vysokým krevním tlakem (10).

Citlivost lidí s vysokým krevním tlakem na sůl se velmi liší a některé podskupiny - jako jsou například Afroameričané - bývají ovlivňovány dietami s vysokým obsahem solí (11).

Nicméně nízkodíkaté diety se běžně předepisují jako přirozená léčba pro všechny lidi s vysokým krevním tlakem.

Srdeční choroba

Dieta s nízkým obsahem sodíku se běžně doporučuje těm, kteří mají srdeční onemocnění, včetně srdečního selhání.

Když je vaše srdce ohroženo, funkce ledvin klesá, což může vést k zadržování sodíku a vody (12).

Příliš velké množství soli by mohlo způsobit přetížení tekutin u lidí se srdečním selháním a vést k nebezpečným komplikacím, jako je dušnost.

Regulační agentury doporučují, aby lidé s mírným srdečním selháním omezili příjem sodíku na 3 000 mg za den, zatímco ti s mírným až těžkým srdečním selháním by neměli snížit příjem více než 2 000 mg denně (13).

Přestože mnoho studií ukázalo, že diety s nízkým obsahem sodíku prospívají těm, kteří mají srdeční selhání, jiní poznamenali, že neomezující diety vedou k lepším výsledkům.

Například studie u 833 osob se srdečním selháním zjistila, že strava s omezeným obsahem sodíku s méně než 2 500 mg denně byla spojena s výrazně vyšším rizikem úmrtí nebo hospitalizace než strava s neomezeným obsahem sodíku s 2 500 mg nebo více za den (14) ).

souhrn Dieta s nízkým obsahem sodíku se běžně předepisuje lidem s onemocněním ledvin, srdečním onemocněním nebo vysokým krevním tlakem, aby zvládli symptomy a předešli komplikacím.

Výhody stravy s nízkým obsahem sodíku

Po dietě s nízkým obsahem sodíku může být zdraví prospěšné několika způsoby.

Může snížit krevní tlak

Jak je uvedeno výše, dieta s nízkým obsahem sodíku může pomoci snížit krevní tlak.

Studie prokázaly, že přechod na dietu s nízkým obsahem sodíku může vést k malým, ale významným změnám krevního tlaku, zejména u lidí se zvýšenou hladinou.

Přehled 34 studií prokázal, že mírné snížení příjmu soli po dobu čtyř nebo více týdnů vedlo k významnému snížení krevního tlaku u lidí s vysokou i normální úrovní (15).

U účastníků s vysokým krevním tlakem bylo průměrné snížení systolického a diastolického krevního tlaku 5,39 mmHg a 2,82 mmHg.

Oproti tomu si lidé s normálními hladinami všimli snížení systolického krevního tlaku o 2,42 mmHg (nejvyšší číslo odečtu) a snížení diastolického krevního tlaku o 1,00 mmHg (dolní hodnota odečtu) (15).

Může pomoci snížit riziko rakoviny

Strava s vysokým obsahem soli byla spojena s určitými typy rakoviny, včetně žaludku.

Přezkum 76 studií u více než 6 300 000 lidí zjistil, že na každých pět gramů zvýšení dietní soli denně - z potravin zpracovaných s vysokým obsahem solí - se riziko rakoviny žaludku zvýšilo o 12% (16).

Výzkum ukázal, že diety s vysokým obsahem solí mohou poškodit slizniční sliznici žaludku a zvýšit zánět a růst H. Pylori bakterie - z nichž všechny mohou zvyšovat riziko rakoviny žaludku (17).

Na druhé straně strava s nízkým obsahem zpracovaných potravin s vysokým obsahem sodíku a bohatá na ovoce a zeleninu je spojena s nižším rizikem rakoviny žaludku (18).

Může zlepšit kvalitu stravy

Mnoho nezdravých potravin má extrémně vysoký obsah sodíku.

Rychlé občerstvení, balené předměty a mražená jídla jsou nejen naloženy solí, ale také mají vysoký obsah nezdravých tuků a kalorií.

Častá konzumace těchto potravin byla spojena se zdravotními podmínkami, jako je obezita, cukrovka a srdeční choroby (19).

U stravy s nízkým obsahem sodíku jsou tyto vysoce slané potraviny mimo limity, což může zlepšit vaši celkovou kvalitu stravy.

souhrn Po dietě s nízkým obsahem sodíku může dojít ke snížení krevního tlaku, ke snížení rizika rakoviny žaludku a ke zlepšení kvality stravy.

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout

Následující potraviny obsahují vysoký obsah sodíku a při dietě s nízkým obsahem sodíku je třeba se jim vyhnout:

• Fast Food: Hamburgery, hranolky, kuřecí prsty, pizza atd.
• Slané občerstvení: Solené preclíky, hranolky, solené ořechy, solené sušenky atd.
• Zmrazené večeře: Mražená masová jídla, zmrazená pizza atd.
• Zpracované maso: Slanina, klobása, oběd masa a párky v rohlíku.
• Solené, konzervované výrobky: Zelenina, těstoviny, maso, ryby atd.
• Slané polévky: Konzervované polévky a balené polévky.
• Sýr a mléčné výrobky: Sýry, sýrové pomazánky, tvaroh, podmáslí, solené máslo a sýrovou omáčkou.
• Pečivo s vysokým obsahem sodíku: Solené rohlíky, solené bagely, krutony a sušenky.
• Pekařské směsi: Směsi s vysokým obsahem sodíku, palačinky nebo koláče.
• Krabicová jídla: Makaróny a sýr, těstoviny, rýže, atd.
• Přílohy s vysokým obsahem sodíku: Plněné, zapečené brambory zapečené na grilu, hašišové hnědé a rýžový pilaf.
• Omáčky a koření: Omáčka, sójová omáčka, komerční rajčatová omáčka, salsa a salátový dresink.
• Nakládaná zelenina: Nakládané okurky, olivy a zelí.
• Některé nápoje: Pravidelná zeleninová šťáva, směsi šťáv a slané alkoholické nápoje.
• Koření: Sůl a směsi solí.

Ačkoli určitá jídla, jako je zelenina a nezpracované maso, přirozeně obsahují malá množství sodíku, je to nevýznamné ve srovnání s množstvím sodíku přidaného do komerčně připravených potravin.

Nejlepší způsob, jak se vyvarovat potravin s vysokým obsahem sodíku, je omezit slaná svačina, rychlé občerstvení a balená jídla.

souhrn Zpracovaná masa, sýry, zmrazená jídla, rychlá jídla a slaná koření jsou jen některá z potravin, která mají nejvyšší obsah sodíku, a při dietě s nízkým obsahem sodíku by se tomu nemělo vyhýbat.

Potraviny s nízkým obsahem sodíku si můžete užít

Pokud dodržujete dietu s nízkým obsahem sodíku, je důležité vybrat si potraviny, které mají přirozeně nízký obsah sodíku nebo obsahují omezená množství přidané soli.

Následující potraviny s nízkým obsahem sodíku a bezpečné pro stravu s nízkým obsahem sodíku:

• Čerstvá a zmrazená zelenina (bez omáček): Zelení, brokolice, květák, paprika atd.
• Čerstvé, zmrazené nebo sušené ovoce: Bobule, jablka, banány, hrušky atd.
• Zrna a fazole: Sušené fazole, hnědá rýže, farro, quinoa a celozrnné těstoviny.
• Škrobová zelenina: Brambory, sladké brambory, ořešák a pastinák.
• Čerstvé nebo zmrazené maso a drůbež: Kuře, krůtí, hovězí nebo vepřové maso.
• Čerstvé nebo zmrazené ryby: Treska obecná, mořský vlk, tuňák atd.
• Vejce: Celá vejce a vaječné bílky.
• Zdravé tuky: Olivový olej, avokádový a avokádový olej.
• Polévky s nízkým obsahem sodíku: Polévky nebo domácí polévky s nízkým obsahem sodíku.
• Mléčné výrobky: Mléko, jogurt, nesolené máslo a sýry s nízkým obsahem sodíku.
• Chléb a pečivo: Celozrnný chléb, tortily s nízkým obsahem sodíku a nesolené sušenky.
• Nesolené ořechy a semena: Dýňová semínka, mandle, arašídy atd.
• Potraviny s nízkým obsahem sodíku: Nesolené preclíky, nesolený popcorn a nesolené tortilla chipsy.
• Koření s nízkým obsahem sodíku: Ocet, majonéza, salátový dresing s nízkým obsahem sodíku a omáčky s nízkým obsahem sodíku.
• Nápoje s nízkým obsahem sodíku: Čaj, káva, zeleninová šťáva s nízkým obsahem sodíku a voda.
• Koření s nízkým obsahem sodíku: Česnekový prášek, bezslané směsi, bylinky a koření.

souhrn Potraviny jako čerstvá zelenina, ovoce, většina mléčných výrobků, vejce a nesolené ořechy mají přirozeně nízký obsah sodíku.

Potenciální rizika

Hlavní zdravotnické organizace, jako jsou Centra pro kontrolu a prevenci nemocí, doporučují, aby dospělí konzumovali nejvýše 2 300 mg soli denně a skupiny s vyšším rizikem, jako jsou Afroameričané a starší dospělí, nejvýše 1 500 mg (20).

Je zřejmé, že strava se sníženým obsahem sodíku může u pacientů se zvýšenou hladinou snížit krevní tlak a že strava s vysokým obsahem solí zvyšuje riziko rakoviny žaludku, ale důkaz o dalších výhodách snižování tohoto důležitého minerálu je v rozporu.

Například, i když je omezení sodíku běžně používáno k léčbě srdečního selhání, některé studie ukázaly, že snížení sodíku může mít negativní dopad na zdraví pacientů.

Studie na 833 osobách se srdečním selháním prokázala, že omezení sodíku na méně než 2 500 mg denně bylo spojeno s výrazně vyšším rizikem úmrtí nebo hospitalizace ve srovnání s dietou bez omezení na sodík (21).

Jiné studie prokázaly podobné výsledky (22, 23).

Výzkum navíc poznamenal, že konzumace příliš malého množství sodíku může negativně ovlivnit zdraví srdce.

Přehled 23 studií zjistil, že jak vysoký, tak i nízký příjem sodíku byl spojen s vyšším rizikem úmrtnosti na všechny příčiny a srdečních chorob (24).

Nízký příjem sodíku byl také spojen s několika dalšími nepříznivými účinky na zdraví.

Konzumace příliš malého množství soli může vést ke zvýšení hladiny cholesterolu a triglyceridů, inzulínové rezistence a hyponatrémie (příliš málo sodíku v krvi) (25, 26, 27).

I když se vyhýbáte nezdravým jídlům s vysokým obsahem sodíku, jako je rychlé občerstvení, je vždy nejlepší pro vaše zdraví. Většina zdravých lidí však není povinna omezovat sodík při dodržování vyvážené stravy bohaté na celé jídlo.

souhrn Přílišné omezení sodíku může vést ke zvýšeným hladinám cholesterolu, inzulínové rezistenci a hyponatrémii. Některé studie ukázaly, že diety s nízkým obsahem sodíku mají negativní dopad na lidi se srdečním selháním.

Tipy s nízkým obsahem sodíku

Pokud budete dodržovat dietu s nízkým obsahem sodíku, mohou být kořenící jídla a jídla chutná.

Existuje však mnoho jednoduchých způsobů, jak udělat jídlo chutným a přitom se vyhnout soli.

Zde je několik tipů pro přípravu jídla a vaření na dietě s nízkým obsahem sodíku:

• Jako náhražku soli používejte citronovou šťávu.
• Vařte spíše s čerstvými bylinkami než solí.
• Experimentujte s novým kořením.
• Citrusové šťávy a olivový olej používejte jako světlý, vynikající salátový dresink.
• Občerstvení na nesolené ořechy posypané směsí bylin.
• Připravte domácí polévku ochucenou česnekem a zázvorem.
• Při jídle a občerstvení používejte více čerstvých produktů.
• Připravte domácí hummus pomocí sušené cizrny a ochutnejte česnekem a bylinkami.
• Připravte marinádu s nízkým obsahem sodíku s olivovým olejem, česnekem, octem, medem a zázvorem.

Vydělávejte více jídla doma

Podle výzkumu jsou potraviny konzumované mimo domov hlavním zdrojem příjmu sodíku.

Studie na 450 dospělých z různých zeměpisných oblastí zjistila, že komerční a restaurační jídla konzumovaná mimo domov představovala 70,9% celkového příjmu sodíku (28).

Jedním z nejlepších způsobů, jak snížit množství sodíku ve vaší stravě, je kontrolovat, co se do vašeho jídla dostane vařením doma.

Jíst více jídel doma nejen sníží příjem sodíku, ale také vám pomůže zhubnout.

Studie na více než 11 000 dospělých zjistila, že ti, kteří doma vařili jídla častěji, měli nižší tělesný tuk a lepší celkovou kvalitu stravy než lidé, kteří jedli méně jídel doma (29).

souhrn Užití čerstvých bylin, koření a citrusů k ochucení jídla a vaření více jídel doma je užitečným tipem, pokud dodržujete dietu s nízkým obsahem sodíku.

Sečteno a podtrženo

Dieta s nízkým obsahem sodíku může zlepšit vysoký krevní tlak, chronické onemocnění ledvin a celkovou kvalitu stravy. Mohou také snížit riziko rakoviny žaludku.

Přesto může mít příliš málo sodíku negativní účinky na zdraví a pro většinu lidí není tento typ stravy zbytečný.

Pokud dodržujete dietu s nízkým obsahem sodíku, vyberte si čerstvé a vyhněte se slaným jídlům. Vaření více jídel doma je dalším skvělým způsobem, jak regulovat příjem soli, což vám umožní zůstat na doporučení lékaře.