Je sójová omáčka bez lepku?

Obsah

• Většina sójových omáček obsahuje lepek
• Jak si vybrat bezlepkovou sójovou omáčku
• Alternativa sójové omáčky bez lepku
• Sečteno a podtrženo

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.

Sójová omáčka je jedním z nejlepších způsobů, jak do jídel přidat umami - komplexní, slanou a slanou chuť. Je široce používán v asijské kuchyni, je také velmi univerzální a lze jej použít v mnoha různých druzích potravin ().

Pokud se však musíte vyhýbat lepku, možná vás zajímá, zda sójová omáčka vyhovuje vašim stravovacím potřebám.

Tento článek hodnotí, zda je sójová omáčka bez lepku, jaké značky si vybrat, a alternativu bezlepkové sójové omáčky.

Většina sójových omáček obsahuje lepek

Sójová omáčka se tradičně vyrábí z pšenice a sóji, takže název „sójová omáčka“ je mírně zavádějící.

Omáčka se obvykle vyrábí kombinací sóji a drcené pšenice a ponecháním dvou kvasit několik dní ve slaném nálevu obsahujícím plísňové kultury (2).

Většina sójových omáček proto obsahuje lepek z pšenice.

Jedna odrůda zvaná tamari je však často přirozeně bezlepková. Zatímco tradiční japonské tamari obsahují malé množství pšenice, většina dnes vyráběných tamari se vyrábí pouze z fermentované sóji (2).

Některé sójové omáčky se navíc vyrábějí z rýže místo pšenice, aby vyhovovaly lidem s citlivostí na lepek.

Většina odrůd sójové omáčky obsahuje lepek, ale sójová omáčka tamari je obecně bezlepková. Bezlepková sójová omáčka z rýže je také na výběr.

Jak si vybrat bezlepkovou sójovou omáčku

Většina standardních sójových omáček obsahuje lepek, zatímco většina sójových omáček tamari je bezlepková.

Na obalu byste však měli vždy hledat bezlepkové štítky.

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) nařizuje, že potravina označená jako bezlepková obsahuje méně než 20 dílů na milion (ppm) lepku, což je mikroskopické množství, které pravděpodobně neovlivní ani ty nejnáročnější osoby s intolerancí lepku ().

Dalším způsobem, jak identifikovat bezlepkovou sójovou omáčku, je zkontrolovat seznam přísad. Pokud obsahuje pšenici, žito, ječmen nebo jakékoli přísady vyrobené z těchto zrn, produkt není bezlepkový.

Zde je několik odrůd sójové omáčky bez lepku:

• Sójová omáčka Kikkoman bez lepku
• Sójová omáčka Kikkoman Tamari
• San-J Tamari bezlepková sójová omáčka
• La Bonne bezlepková sójová omáčka
• Sójová omáčka Oshawa Tamari

Existuje pouze několik dostupných bezlepkových možností. Nejspolehlivějším způsobem, jak identifikovat bezlepkové sójové omáčky, je kontrola bezlepkového tvrzení na etiketě.

Abyste zajistili, že vaše sójová omáčka nebude obsahovat lepek, vyberte sójovou omáčku, která je označena jako bezlepková. K dispozici je několik možností.

Alternativa sójové omáčky bez lepku

Kokosové aminokyseliny jsou navíc oblíbenou alternativou přirozeně bez lepku k sójové omáčce, která může poskytnout punc pikantní chuti.

Kokosové aminokyseliny jsou vyráběny stárnutím mízy kokosového květu se solí.

Výsledkem je omáčka, která chutná nápadně podobně jako sójová omáčka, ale je přirozeně bezlepková. Jméno dostává podle skutečnosti, že obsahuje několik aminokyselin, které jsou stavebními kameny bílkovin.

Stejně jako tamari jsou kokosové aminokyseliny pevnou náhradou sójové omáčky bez lepku a jsou k dispozici ve specializovaných obchodech nebo online.

Kokosové aminokyseliny jsou oblíbenou alternativou sójové omáčky bez lepku vyrobenou z kokosové mízy.

Sečteno a podtrženo

Většina odrůd sójové omáčky není bezlepková.

Sójová omáčka tamari se však obvykle vyrábí bez pšenice, a tedy bez lepku. Totéž platí pro sójové omáčky vyrobené z rýže.

Kokosové aminokyseliny jsou navíc alternativou sójové omáčky bez lepku s podobnou chutí.

S těmito bezlepkovými možnostmi vám nebude chybět jedinečná chuť sójové omáčky umami.