Je oxid křemičitý bezpečný?

Obsah

• Úvod
• Co je to?
• Proč je to v potravinách a doplňcích?
• Co říká výzkum?
• Byly stanoveny bezpečné limity?
• Jídlo s sebou

Úvod

Když se podíváte na štítek s potravinami nebo doplňky, je pravděpodobné, že uvidíte přísady, o kterých jste nikdy neslyšeli. Některé možná nebudete schopni vyslovit. Ačkoli několik z nich ve vás může vyvolat váhání nebo podezření, jiné jsou v bezpečí a je to jen jejich jméno, které je mimo dosah.

Jednou z takových složek je oxid křemičitý. Vyskytuje se v mnoha produktech, i když je často nepochopen.

Co je to?

Oxid křemičitý (SiO₂), také známý jako oxid křemičitý, je přírodní sloučenina vyrobená ze dvou nejhojnějších materiálů na Zemi: křemíku (Si) a kyslíku (O₂).

Oxid křemičitý je nejčastěji rozpoznáván ve formě křemene. Přirozeně se nachází ve vodě, rostlinách, zvířatech a na Zemi. Zemská kůra je 59 procent oxidu křemičitého. Tvoří více než 95 procent známých hornin na planetě. Když sedíte na pláži, mezi prsty na nohou se dostane oxid křemičitý ve formě písku.

Nachází se dokonce přirozeně v tkáních lidského těla. Ačkoli není jasné, jakou roli hraje, považuje se za základní živinu, kterou naše tělo potřebuje.

Proč je to v potravinách a doplňcích?

Oxid křemičitý se přirozeně vyskytuje v mnoha rostlinách, například:

• listová zelená zelenina
• řepa
• zvonovité papriky
• hnědá rýže
• oves
• vojtěška

Oxid křemičitý se také přidává do mnoha potravin a doplňků. Jako přísada do potravin slouží jako prostředek proti spékání, aby se zabránilo shlukování. V doplňcích se používá k zabránění slepení různých práškových ingrediencí.

Stejně jako u mnoha potravinářských přídatných látek mají spotřebitelé často obavy z oxidu křemičitého jako přísady. Četné studie však naznačují, že tyto obavy nejsou žádné.

Co říká výzkum?

Skutečnost, že se oxid křemičitý nachází v rostlinách a pitné vodě, naznačuje, že je to bezpečné. Výzkum ukázal, že oxid křemičitý, který konzumujeme stravou, se v našich tělech nehromadí. Místo toho to vyplavují naše ledviny.

Progresivní, často smrtelná silikóza plicních onemocnění však může nastat při chronickém vdechování křemičitého prachu. Tato expozice a onemocnění se primárně vyskytuje u lidí, kteří pracují v:

• hornictví
• konstrukce
• těžba
• ocelářský průmysl
• pískování

Zatímco mnoho studií o oxidu křemičitém bylo provedeno na zvířatech, vědci nezjistili žádnou souvislost mezi potravinářskou přídatnou látkou oxid křemičitý a zvýšeným rizikem rakoviny, poškození orgánů nebo smrti. Studie navíc nenalezly žádné důkazy o tom, že by oxid křemičitý jako přísada do potravin mohl ovlivňovat reprodukční zdraví, porodní hmotnost nebo tělesnou hmotnost.

Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) také uznal oxid křemičitý jako bezpečnou potravinářskou přísadu. V roce 2018 Evropský úřad pro bezpečnost potravin vyzval Evropskou unii, aby zavedla přísnější pokyny pro oxid křemičitý, dokud nebude možné provést další výzkum. Jejich obavy se zaměřily na částice velikosti nano (některé z nich byly menší než 100 nm).

Pokyny dříve vycházely z článku z roku 1974 připraveného ve spolupráci se Světovou zdravotnickou organizací. Tento článek zjistil, že jediné negativní účinky na zdraví spojené s oxidem křemičitým byly způsobeny nedostatkem křemíku. Aktuálnější výzkum může změnit pokyny a doporučení.

Byly stanoveny bezpečné limity?

Ačkoli dosavadní výzkum naznačuje, že s požitím oxidu křemičitého není spojeno mnoho rizik, FDA stanovila horní limity své spotřeby: Oxid křemičitý by neměl překročit 2 procenta z celkové hmotnosti potraviny. Je to hlavně proto, že částky vyšší než tyto stanovené limity nebyly dostatečně studovány.

Jídlo s sebou

Oxid křemičitý existuje přirozeně v zemi a v našich tělech. Dosud neexistují důkazy, které by naznačovaly, že je nebezpečné požívat je jako potravinářská přídatná látka, ale je zapotřebí dalšího výzkumu, jakou roli hraje v těle. Chronické vdechování křemičitého prachu může vést k onemocnění plic.

Lidé, kteří mají závažné alergie, mají skutečný zájem vědět, jaké přísady jsou v potravinách, které konzumují. Ale i když takové alergie nemáte, je nejlepší dávat si pozor na přísady do potravin. A dokonce i drobné změny v hladinách minerálů mohou mít zásadní vliv na zdravé fungování. Dobrým přístupem je jíst celé jídlo a získat zdravou hladinu oxidu křemičitého.