Je pro vás hovězí maso Jerky dobré?

Obsah

• Výživa a potenciální výhody
• Nevýhody hovězího masa
• Jak si doma vyrobit hovězí maso
• Sečteno a podtrženo

Hovězí trhané maso je oblíbené a pohodlné občerstvení.

Jeho název pochází z kečuánského slova „ch’arki“, což znamená sušené, solené maso.

Hovězí trhané maso se vyrábí z libového masa, které se marinuje různými omáčkami, kořením a dalšími přísadami. Poté prochází různými způsoby zpracování, jako je vytvrzování, kouření a sušení, než bude zabalen k prodeji ().

Protože trhané jídlo je považováno za svačinu, mnoho lidí si klade otázku, zda je to zdravá nebo nezdravá volba.

Tento článek hodnotí, zda je hovězí trhané pro vás dobré.

Výživa a potenciální výhody

Obecně řečeno, hovězí maso je zdravé a výživné občerstvení.

Jedna unce (28 gramů) hovězího hovězího obsahuje následující živiny ():

• Kalorie: 116
• Protein: 9,4 gramů
• Tlustý: 7,3 gramů
• Sacharidy: 3,1 gramů
• Vlákno: 0,5 gramu
• Zinek: 21% denní hodnoty (DV)
• Vitamin B12: 12% DV
• Fosfor: 9% DV
• Folát: 9% DV
• Žehlička: 8% DV
• Měď: 7% DV
• Cholin: 6% DV
• Selen: 5% DV
• Draslík: 4% DV
• Thiamin: 4% DV
• Hořčík: 3% DV
• Riboflavin: 3% DV
• Niacin: 3% DV

Poskytuje také malé množství manganu, molybdenu a kyseliny pantothenové.

Vzhledem k tomu, že má vysoký obsah bílkovin a málo sacharidů, má zdravější nutriční složení než mnoho jiných svačinek a je vhodný pro různé diety, jako jsou nízkotučné a paleo diety.

Má také vysoký obsah různých minerálů, včetně zinku a železa, které jsou důležité pro mnoho funkcí, včetně podpory imunity a energetické hladiny (,).

Navíc hovězí maso má dlouhou trvanlivost a je velmi přenosné, což z něj dělá skvělou volbu pro cestování, batohy a další situace, kdy máte omezený přístup k čerstvému ​​jídlu a potřebujete proteinový hit.

Hovězí trhané maso je dobrým zdrojem bílkovin a má vysoký obsah mnoha vitamínů a minerálů, včetně zinku, železa, vitamínu B12, fosforu a kyseliny listové. Má také dlouhou trvanlivost a je přenosný, což z něj dělá skvělou volbu na cestách.

Nevýhody hovězího masa

Ačkoli hovězí maso je výživné občerstvení, mělo by se konzumovat s mírou.

Je to velmi vysoký obsah sodíku, přičemž dávka 1 unce (28 gramů) poskytuje zhruba 22% vašeho denního příspěvku sodíku, který je stanoven na 2 300 mg denně ().

Nadměrný příjem sodíku může poškodit několik aspektů vašeho zdraví, včetně zdraví srdce, krevního tlaku a rizika cévní mozkové příhody (,).

To je také nevhodné pro určité diety, které omezují příjem sodíku ().

Kromě toho je hovězí trhané vysoce zpracované. Četné studie prokázaly souvislost mezi stravou s vysokým obsahem zpracovaného a vyléčeného červeného masa, jako je hovězí maso, a vyšším rizikem rakoviny, jako jsou rakoviny trávicího traktu ().

Nedávná studie navíc zjistila, že sušená a uzená masa, jako je hovězí maso, mohou být kontaminována toxickými látkami zvanými mykotoxiny, které produkují houby, které rostou na mase. Výzkum spojil mykotoxiny s rakovinou ().

Stručně řečeno, i když hovězí maso je zdravé občerstvení, nejlépe se konzumuje s mírou. Většina vaší stravy by měla pocházet z celých nezpracovaných potravin.

Ačkoli hovězí maso je zdravé, vyvarujte se jeho nadměrného konzumace, protože má vysoký obsah sodíku a může mít stejná zdravotní rizika, která jsou spojena s konzumací zpracovaného masa.

Jak si doma vyrobit hovězí maso

Není těžké si doma vyrobit vlastní hovězí maso.

Je to také dobrý způsob, jak kontrolovat všechny přísady, zejména sodík.

Chcete-li hovězí maso udělat doma, jednoduše použijte libové hovězí maso, jako je horní kulaté, kulaté oko, spodní kulaté, špička svíčkové nebo bok, a nakrájejte hovězí maso na tenké plátky.

Po nakrájení nakrájejte maso na bylinky, koření a omáčky podle vašeho výběru. Poté trhané proužky osušte, abyste odstranili přebytečnou marinádu, a umístěte je do sušičky masa na 68–74 ° C na 155–165 ° F na přibližně 4–5 hodin - v závislosti na tloušťce masa.

Pokud nemáte dehydratátor, můžete podobných výsledků dosáhnout použitím trouby při nízké teplotě - přibližně 60–75 ° C (140–170 ° F) po dobu 4–5 hodin.

A co víc, je dobré nechat hovězí maso trhané dehydratovat při pokojové teplotě dalších 24 hodin, než ho zabalíte. Může být nejlepší zmrazit trhané potraviny, pokud je nebudete jíst asi za 1 týden.

Hovězí trhané maso se snadno vyrábí doma a umožňuje vám ovládat všechny přísady, zejména sodík.

Sečteno a podtrženo

Beef jerky je skvělé svačinové jídlo s vysokým obsahem bílkovin a dobrým zdrojem různých minerálů, včetně zinku a železa.

Odrůdy nakupované v obchodech však mají vysoký obsah sodíku a mohou být spojeny s dalšími riziky, proto se nejlépe konzumují s mírou jako součást pestré stravy.

To znamená, že tvorba vlastního trhaného jídla je jednoduchá a může pomoci kontrolovat jeho obsah sodíku.