Je pro vás zmrzlina dobrá? Fakta o výživě a další

Obsah

• Výživa zmrzliny
• Potenciální nevýhody
• S vysokým obsahem přidaného cukru
• Kalorie a nízký obsah živin
• Může obsahovat nezdravé přísady
• Můžete zahrnout zmrzlinu do zdravé stravy?
• Doporučení pro zdravou zmrzlinu
• Sečteno a podtrženo

Zmrzlina může být delikátní léčbou, protože je krémová, chladná a sladká.

Stejně jako mnoho sladkých pochoutek je však nabitá kaloriemi, cukrem a tukem.

Přirozeně se můžete zeptat na možné nevýhody tohoto dezertu - a zda jej můžete zahrnout do zdravé stravy.

Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět o zmrzlině.

Výživa zmrzliny

Výživný profil zmrzliny se liší v závislosti na značce, příchuti a typu.

Tato tabulka zdůrazňuje živiny ve 4 běžných druzích vanilkové zmrzliny na 1/2-šálku (65–92 gramů) porce (1, 2, 3, 4):

Ve většině případů je prémiová zmrzlina - která je zpracována tak, aby byla bohatší a krémovější než běžná zmrzlina - také vyšší v cukru, tucích a kaloriích.

Je zajímavé, že zatímco výrobky s nízkým obsahem tuku nebo bez cukru jsou často propagovány jako zdravější, mohou tyto volby obsahovat přibližně stejný počet kalorií jako běžná zmrzlina.

Navíc výrobky bez přidaného cukru obvykle u některých jednotlivců obsahují sladidla, jako jsou cukrové alkoholy, které mohou u některých jedinců způsobit zažívací potíže, včetně nadýmání a plynu (5).

Přestože většina zmrzlin je bohatým zdrojem fosforu a vápníku, poskytuje asi 6 a 10% denní hodnoty (DV), v daném pořadí, na 1/2 šálku (65 gramů).Oba minerály jsou důležité pro funkci svalů a zdraví koster (6).

Tento minerální obsah však nenahrazuje těžký obsah kalorií a cukru ve zmrzlině.

Většina zmrzliny má vysoký obsah kalorií a přidaný cukr, zatímco nízký obsah živin. Přestože se s nízkým obsahem tuků a bez obsahu cukru běžně prodává jako zdravější, stále jsou kaloricky husté a mohou obsahovat různá sladidla.

Potenciální nevýhody

Stejně jako většina zpracovaných dezertů má zmrzlina několik zdravotních nedostatků.

S vysokým obsahem přidaného cukru

Není žádným tajemstvím, že zmrzlina je plná cukru.

Mnoho odrůd obsahuje 12–24 gramů přidaného cukru jen v 1/2-šálku (65 g) porce (1).

Doporučujeme omezit přidané cukry na méně než 10% denních kalorií nebo na asi 50 gramů cukru pro 2 000 kalorií (7).

Takto vás jedno nebo dvě malé porce zmrzliny mohou snadno tlačit k tomuto dennímu limitu.

Výzkum navíc spojuje nadměrný příjem cukru s mnoha zdravotními stavy, včetně obezity, srdečních chorob, cukrovky a mastných jater (8, 9).

Kalorie a nízký obsah živin

Zmrzlina je naložena kaloriemi, ale nabízí málo živin - kromě vápníku a fosforu (10).

Pokud jíte zmrzlinu jako příležitostnou pochoutku, neměli byste si dělat starosti s nedostatkem živin. Pokud však často výživné potraviny, jako je ovoce, zelenina nebo celá zrna, nahradíte zmrzlinou, může vaší stravě postrádat potřebné vitamíny a minerály.

Navíc, vysoká kalorická zátěž zmrzliny může zvýšit přírůstek hmotnosti, pokud budete jíst příliš mnoho.

Může obsahovat nezdravé přísady

Mnoho zmrzlin je vysoce zpracováno a obsahuje přísady jako umělé příchutě a přísady.

Některé umělé složky a konzervační látky byly spojeny s negativními účinky na zdraví, zatímco jiné se ukázaly jako bezpečné.

Zejména Správa potravin a léčiv (FDA) nedávno zakázala sedm umělých látek určených k aromatizaci, včetně benzofenonu, vzhledem k jejich asociaci s rakovinou ve studiích na zvířatech. Tyto sloučeniny byly běžné ve zmrzlině a jiných dezertech (11, 12).

Kromě toho zpracované zmrzliny pravidelně obsahují umělá potravinářská barviva, jako je červená č. 3 (erythrosin) a modrá č. 2 (indigokarmín). Přestože jsou schváleny FDA, některé výzkumy spojují tato barviva s problémy hyperaktivity a chování u dětí (13).

Guarová guma, která se používá ke zahušťování a strukturování potravin, je také běžná ve zmrzlině. Obecně se považuje za bezpečný, ale byl spojen s mírnými vedlejšími účinky, jako je nadýmání, plyn a křeče (14).

Výzkum na zvířatech a zkumavkách navíc naznačuje, že karagenan, který se rovněž nachází ve zmrzlině, může podporovat zánět střev (15).

Zmrzlina má několik nevýhod. Má nízký obsah živin, vysoký obsah cukru a kalorií a může obsahovat umělé složky.

Můžete zahrnout zmrzlinu do zdravé stravy?

Je naprosto přijatelné užívat si občasný dezert jako součást zdravé výživy. Klíčem je moderování.

Chcete-li se vyhnout přetěžování, vyzkoušejte předem porcované produkty, jako jsou zmrzlinové tyčinky nebo mini nádoby. V opačném případě můžete použít menší misky než velké, abyste své porce udrželi pod kontrolou.

Nezapomeňte, že i když se odrůdy s nízkým obsahem tuku nebo s nízkým obsahem cukru mohou zdát zdravější, nemusí být nutně výživnější nebo dokonce méně kalorické než jiné možnosti - a mohou obsahovat umělé přísady. Při pečlivém čtení štítků postupujte podle uvážení.

Kromě toho můžete praktikovat vědomé stravování, abyste si mohli vychutnat každé sousto.

Zmrzlina může být součástí vyvážené stravy, ale je důležité procvičit si kontrolu porcí a zmírnit příjem.

Doporučení pro zdravou zmrzlinu

Při nákupu zmrzliny pečlivě zkontrolujte štítky s výživou a přísadami. Vyberte si produkty vyrobené převážně ze skutečných ingrediencí, jako je krém, mléko, kakao a vanilkové lusky.

Pokud je to možné, vyhněte se těžce zpracovaným zmrzlinám výběrem krémů s malým počtem snadno čitelných přísad (16).

Pokud sledujete svou váhu, hledejte produkty s méně přidaným cukrem a méně než 200 kaloriemi na jednu porci.

Případně zkuste doma vyrobit zmrzlinu s nízkým obsahem kalorií a živin, která používá pouze dvě jednoduché ingredience:

• 2 zralé banány, zmrazené, loupané a nasekané
• 4 polévkové lžíce (60 ml) neslazeného mandlí, kokosového nebo kravského mléka

Pulzujte položky v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud nedosáhnete krémové konzistence. V případě potřeby přidejte další mléko. Směs můžete servírovat okamžitě nebo zmrazit, aby se získala více nabíratelná textura.

Tento dezert neobsahuje žádný přidaný cukr, méně kalorií a více živin než běžná zmrzlina.

Nejlepší je zvolit zmrzlinu, která je zpracována minimálně a obsahuje několik přísad. Můžete také jít na domácí zmrzlinu, která je jednoduchá a živná.

Sečteno a podtrženo

Zmrzlina je sladká a osvěžující léčba.

Má však vysoký obsah cukru, kalorií a případně přísad a umělých přísad.

Proto byste si měli pečlivě přečíst štítky, pokud chcete zdravější dezert.

Zmrzlina může být součástí zdravé, vyvážené stravy, je-li konzumována příležitostně a s mírou.