Jak vyrobit svařené víno

Obsah

• Co je svařené víno?
• Jak vyrobit svařené víno doma
• Nejprve Víno.
• Dále koření.
• Nakonec zahřejte.
• Recenze pro

Cítíte ten chlad ve vzduchu?! Když tu zůstanou, je čas vysunout Bílé drápy, rosé a Aperol zpět na polici a zastrčit si další dlouhou, chladnou zimu. Zatímco ano, to zní trochu depresivně, přináší to dobrou zprávu: Je čas na další sezónu oblíbených nápojů, včetně latte z dýňového koření (a, uh, tvrdý seltzer?), Jablečného moštu, horkého kakaa a —posledního, ale v neposlední řadě - svařené víno.

Teplé, útulné a kořeněné svařené víno je po staletí základem prázdninových trhů po celé Evropě a v zimě je oblíbené v mnoha různých kulturách. Ať už ho znáte jako glühwein, vin chaud nebo některého z jeho dalších globálních monikerů, chutná stejně lahodně, když je vyroben doma, jako při procházce uličkami dýňového náplasti nebo vánočního trhu. Tento parní nápoj je ideální pro párty na zadních dveřích nebo na prázdninové párty (nebo pro chladnou filmovou noc doma).

Ale co je to vlastně svařené víno a jak ho děláte? Orsi Szentkiralyi, pokročilý sommelier a editor chystané knihy National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, sdílí všechny podrobnosti.

Co je svařené víno?

Svařené víno je (obvykle červené) víno okořeněné různými příchutěmi, jako je muškátový oříšek, hřebíček a skořice, oslazené trochou medu nebo cukru a zahřáté na fantasticky příjemnou teplotu.

„Svařené víno je perfektní podzimní nápoj,“ říká Szentkiralyi. Je určen k popíjení v chladném dni, a protože se během zahřívání vaří hodně alkoholu, je ideální pro pomalé vychutnávání, zatímco se stočíte do dobré knihy, říká. Přesný recept na svařené víno neexistuje - příchutě jsou většinou věcí osobních preferencí. (BTW, pokud vás myšlenka na svařené víno nadchla, zamilujete si také horkou čokoládu z červeného vína.)

Popíjení šálku svařeného vína vyvolává představy středověké večeře; víno čnící v cínových číších kolem jídelního stolu ve stylu Hry o trůny. Ukázalo se, že se datuje ještě dále. Szentkiralyi říká, že svařené víno skutečně pochází ze starověkého Říma jako způsob, jak víno uchovat a dát mu delší trvanlivost. „V dávných dobách nemělo být víno uchováváno příliš dlouho,“ říká. "Víno mělo také velmi proměnlivou kvalitu. Římané nechtěli plýtvat ani kapkou, a tak ho opravili nějakým kořením, medem a čímkoli, co bylo k dispozici. Zahřátím ho mohli stabilizovat: zabíjet bakterie, prodlužovat jeho trvanlivost a přidá trochu chuti. “ (Související: Nejlepší způsoby, jak využít zbylé víno, podle šéfkuchaře vinařství)

Jak vyrobit svařené víno doma

Je to super jednoduché: Vše, co potřebujete, je láhev vína, nějaké koření, sladidlo (například med nebo cukr) a nějaké citrusové ovoce.

Nejprve Víno.

Szentkiralyi doporučuje používat světlé, světlé a ovocné hrozny. Její oblíbené pro výrobu svařeného vína: Pinot noir, Gamay a pinotage.

Pro klasickou sklenku svařeného vína s tóny třešní a ostružin vyzkoušejte Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, $ 13, drizly.com). Pro sklenici s vůní malin, černých třešní, švestek a pečícího koření vyzkoušejte Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Koupit, 19 dolarů, drizly.com). Chcete-li něco šťavnatého, sladkého a jemně tříslového, vyzkoušejte Backsberg Kosher Pinotage (Buy It, $ 16, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $ 19,00 nakupujte v Drizly

Dále koření.

Tradiční koření na pečení jako muškátový oříšek, hřebíček, skořice a nové koření jsou normou pro tento nápoj. Nezapomeňte na sladidlo, jako je med nebo cukr, a pár plátků vašich oblíbených citrusů (typicky pomerančů). Na každou láhev (750 ml) vína začněte s 1/4 šálku sladidla, 1 celým pomerančem (oloupaným, abyste snížili hořkost) a dvěma až čtyřmi lžícemi různého koření.

Abyste si usnadnili život, můžete si koupit koření předem namíchaná v praktických čajových sáčcích, jako jsou tyto od William-Sonoma, Spiceology nebo The Spice House-nebo si dávejte pozor na Olde Tradition Spice: Mulling Spices v místním obchodě s potravinami obchod (který jako vše můžete koupit i na Amazonu).

Čajové sáčky William-Sonoma Mulling Spices 15,00 $ nakupujte https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Nakonec zahřejte.

Nalijte víno do hrnce nebo holandské trouby (Koupit, 65 $, amazon.com), přidejte dochucovadla a sladidlo a poté přiveďte k mírnému varu. Pomalu míchejte, aby se cukr nebo med jemně rozpustil, aniž by se připálil, a koření vyluhuje a provoní. Jakmile se cukr rozpustí a koření je aromatické (asi deset minut), vypněte oheň, nalijte do svého oblíbeného hrnku a začněte srkat!

Sakra, dokonce si můžete udělat tuto pochoutku v pomalém sporáku (Koupit, 32 $, amazon.com) pro celodenní přístup. A pro extra choulostivou verzi zkuste přidat plovák jablečného brandy (jeden panák na hrnek by měl stačit).

Řemeslná kulatá smaltovaná litinová holandská trouba 62,65 $ nakupujte na Amazonu

Recenze pro

reklama