Jak udělat zdravější Margaritu zábavnými zvraty v tradičních přísadách

Obsah

• Recenze pro

Pokud si myslíte, že margarity jsou neonově zelené, sladké jako narozeninový dort a podávají se ve sklenicích o velikosti misky na ryby, je načase tento obrázek vymazat z paměti. Ačkoli řetězce restaurací mohly dát tomuto nápoji špatné jméno, „některé z prvních přijatých verzí margarity zahrnovaly tequilu, limetkovou šťávu a pomerančový likér,“ říká Javier Carreto, barman v Industry Kitchen.

"Někde v historii margarity začali lidé přidávat cukr, aby se koktejl snáze pil a byl přitažlivější pro ty, kterým tequila připadala trochu příliš drsná. Nakonec se pro většinu barů stalo standardem přidávat do svých nápojů jednoduchý sirup nebo sladké ovocné koncentráty." margarity, “říká. "Ale pijáci margarity hledají zdravé verze tohoto šťastného, ​​slavnostního koktejlu."

Pokud jste to vy, příště budete chtít věci rozhýbat, vyzkoušejte tyto jednoduché triky, jak vylepšit svoji margaritu o nové chutě a méně cukru. Mluvíme o příchutích tak dobře, že by vás ani ve snu nenapadlo je maskovat. (Související: Tato jahodová Margarita Smoothie je ideální pro Cinco de Mayo)

1. Použijte správnou tequilu.

V Mexiku je preferovaný styl tequily, který je označován jako „stříbro“, „blanco“ nebo „plata“, vysvětluje Gates Otsuji, spoluzakladatel Swig + Swallow. „I mistři destilátoři vám řeknou, že nejčistší projev sladkého, praženého agáve, v nejmladším stáčení, je jejich oblíbený,“ říká.

2. Vyměňte v mezcalu.

Nahraďte tequilu dobrým mezcalem, abyste do svého nápoje přidali trochu kouře, říká Carlos Terraza, vedoucí baru Barrio Chino v New Yorku. Doporučuje Mezcales de Leyenda.

3. Vymačkejte si vlastní limetky.

Trochu loketního mazu jde dlouhou cestou v okrajích. „Ve Swig + Swallow jsme všichni přírodní, takže si odšťavňujeme všechny své vlastní citrusy. Když citrusová šťáva sedí vystavená vzduchu a/nebo teplu, vyvolává ve své chuti nepříjemné sousto a příliš mnoho margarit je naloženo cukrem pokus to zakrýt,“ říká Otsuji. Než použít šťávu v těchto plastových limetech, vymačkejte si vlastní. „Jakmile ten rozdíl ochutnáte, už se nevrátíte,“ dodává Otsuji.

4. Zkuste jiné citrusové plody.

„Vrstva grapefruitu, yuzu nebo citronů Meyer vytvoří variace a dodá jemnost,“ říká Otsuji.

5. Ohledně sladidel buďte chytří.

Téměř v každém koktejlu potřebujete trochu cukru. „Ve vaší margaritě pomáhá vyvážit kyseliny z citrusů a dotáhnout sladkost z tequily až do konce,“ vysvětluje Otsuji. Doporučuje však, abyste místo nalévání jednoduchého sirupu použili jednu kapku agáve o velikosti desetníku. „Protože nektar z agáve pochází ze stejné rostliny [jako tequila], skvěle se doplňují,“ říká Terraza.

6. Přidejte pomerančový likér.

Ne každý přidává do likéru pomerančový likér, ale někteří říkají, že je to nutné. „Ať už jedete ve stylu Cadillac s Grand Marnier, nebo používáte triple sec, potřebujete pomerančovou příchuť, jinak máte jen tequila gimlet,“ říká Otsuji. "Bohužel, kapka pomerančového džusu vám neudělá žádnou službu, protože to, co od pomerančového likéru chcete, je samostatná vrstva citrusů a nepatrný náznak květinové hořkosti tak jemné, že si toho pravděpodobně ani nevšimnete."

7. Zbláznit se do mrkve.

Ano, mrkev. Ve Flinders Lane, ředitel a spoluvlastník nápojů Chris McPherson podává kořeněnou mrkvovou margaritu, která kombinuje tequilu s chilli, mezcal, čerstvou mrkvovou šťávu, čerstvou limetkovou šťávu a jednoduchý sirup s kardamonem. Zkuste přidat jednu unci mrkvové šťávy na každé dvě unce alkoholu pro nápoj, který je jasný, pikantní, pikantní a kouřový.

8. Získejte zelenou.

Pokud je na vás mrkev příliš zemitá, přidejte svou oblíbenou zelenou šťávu. „Přidali jsme silnou šťávu ze zelené šťávy, která obsahuje kapustu, špenát, celer, okurku, zázvor a jablečný džus, jako náš podpis,“ říká Robyn Gray, hlavní barman v Rosewood Hotel Georgia. Poté sklenici olemuje solí a popraskaným černým pepřem.

9. Zahřejte věci.

Toužíte po pikantním okraji, ale nemůžete najít tequilu naplněnou chilli? Jednodušší je jednoduše zamíchat trochu jalapeña v šejkru a poté přidat další přísady. Přidejte více nebo méně, podle toho, jak velký kop vydržíte.

10. Nechte se vyřádit chuťové buňky.

„Čerstvé bylinky jako bazalka, máta, koriandr nebo shiso budou v klasické margaritě dobře fungovat a skvěle chutnají i s chilli papričkami,“ říká Otsuji. "Často ani nepotřebujete vylamovat mudrlanta; jednoduše listy tleskněte mezi rukama, než je vložíte do šejkru."

11. Procvičte si bicepsy.

Protřepejte svůj nápoj opravdu, opravdu dobře. „Led ředí ingredience, a když se pořádně protřepete, tato pěnivost vám řekne, že koktejl má nejlepší teplotu a je připraven k pití,“ říká Terraza.

12. Nezapomeňte na sůl.

„Trocha soli na okraji sklenice nebo špetka vhozená do třepačky dodává souhře sladkého a kyselého rozměr a udržuje chuť vašeho patra po celou dobu,“ vysvětluje Otsuji. Další prvek můžete do svého nápoje přidat smícháním soli s trochou chilli, kajenského nebo římského kmínu. „Ucítíte to těsně předtím, než si dáte doušek, a dodá to vašemu zážitku nakopnutí,“ říká.

13. Zmrazit.

Po protřepání sceďte margaritu do nádoby a dejte do mrazáku. Tímto způsobem to bude dokonale vyvážené, když se rozmrazí, říká Otsuji. A pak máte perfektní břečku, abyste v létě porazili horko.

Recenze pro