Jak vařit kukuřičný klas (plus vynikající kombinace chutí, které musíte vyzkoušet)

Obsah

• Proč je kukuřice na klasu zdravá AF
• Jak vařit kukuřici na klasu
• Chutná kukuřičná příchuť a polevy
• Recenze pro

Kukuřičný klas je jako zdravý hrdina letních grilovaček. Protože ho můžete hodit na gril a sníst ho rukama, skvěle se hodí k hotdogům, hamburgerům a sendvičům se zmrzlinou-ale do jídelníčku přidává tolik potřebnou výživu. To však neznamená, že to musíte jíst jednoduše. Zde se podívejte na nejlepší způsoby vaření, vaření a konzumace kukuřičného klasu. (Nenávidíte, jak se vám to dostává do zubů? Zkuste místo toho tyto recepty z kukuřice.)

Proč je kukuřice na klasu zdravá AF

Jeden velký kukuřičný klas má jen asi 75 kalorií a asi 4 gramy bílkovin plus, tunu vlákniny na porci. „Kukuřice je celozrnná a nabízí až 4,6 gramů vlákniny na šálek,“ říká dietoložka Christy Brissette, MS, RD „Vláknina vás udrží v pravidelných intervalech, pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi a cholesterolu a může vám pomoci zvládnout váhu,“ (viz více o výhodách vlákniny, pro které je tak důležitá.)

A díky svému žlutému odstínu víte, že je nabitý výživovými antioxidanty. "Kukuřice je také plná antioxidantů nazývaných karotenoidy, konkrétně lutein a zeaxantin," říká Brissette. "Tyto antioxidanty mohou pomoci předcházet a zvládat artritidu a zlepšit zdraví očí, předcházet šedému zákalu a ztrátě zraku později v životě."

Bonus: Je to správné v sezóně. „Léto je pro čerstvou kukuřici hlavním časem, protože vrcholem sklizně čerstvé kukuřice je červen a červenec, což má za následek sladší a lahodnější kukuřici,“ dodává dietoložka Dana Angelo White, M.S., R.D.

Jak vařit kukuřici na klasu

Pokud jde o vaření kukuřice, existuje několik různých způsobů, jak jít.

Vařit: „Nejběžnějším způsobem vaření kukuřice je její vaření,“ říká Ashley Iovinelli, certifikovaná trenérka integrující výživu a food bloggerka ve Wheatgrass Warrior. Oloupejte kukuřici a vhoďte je do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou na sporáku asi pět minut.

Mikrovlnná trouba: Pokud se cítíte trochu líní (není ostuda!), můžete kukuřici ve slupce po dobu čtyř až pěti minut ohřát v mikrovlnné troubě, říká Iovinelli.

Gril: Grilování je časově nejnáročnější, ale rozhodně stojí za to. (P.S. věděli jste, že můžete grilovat avokádo ?!) Existuje velmi specifický způsob grilování dokonalého klasu: Chcete jej uvařit na grilu ve své slupce (aby byl vlhký) celkem asi 20 minut. Nejprve stáhněte vnější slupky (aniž byste je úplně oddělili) a odstraňte veškeré hedvábí. Poté vytáhněte slupky zpět, aby zakryly ucho, a celé jídlo položte na gril. Po 15 minutách slupky stáhněte a nechte kukuřici posledních pět minut sedět přímo na grilu, aby se na konci dodalo trochu kouře, říká šéfkuchař Mareya Ibrahim, holistický odborník na výživu a zakladatel Eat Cleaner. Dokončete volitelným dotykem rozpuštěného másla nebo ghí a posypáním mořskou solí. Tip pro profesionály: Pokud máte rádi trochu uhlíku na kukuřici, umístěte ji zpět na gril na další 1 až 2 minuty, říká White.)

Chutná kukuřičná příchuť a polevy

Nyní, když je vaše kukuřice uvařená, je čas na upevnění.

Nejprve naneste trochu tuku na obalování kukuřice a poté naneste požadované polevy. "Karotenoidy jsou také rozpustné v tucích, což znamená, že je vaše tělo lépe absorbuje, když sníte kukuřici s trochou tuku. Takže do toho přidejte do kukuřičného klasu trochu másla, olivového oleje nebo avokádového oleje," říká Brissette. (Opravdu: Tlustí nejsou zlí, lidi.)

Vyzkoušejte tyto recepty a kombinace chutí:

• BKukuřičný klas zabalený v aconu: Tento recept od Mareya je skvělý pro milovníky masa. Odstraňte slupky z kukuřice a klasy uvařte do měkka. Každý zabalte do plátku slaniny bez dusičnanů a posypte oreganem, granulovaným česnekem a pepřem. Slaninou obalené klasy zabalte do odolné hliníkové fólie a grilujte, dokud slanina nebude křupavá; asi 8 až 10 minut. Před vychutnáváním vypusťte přebytečný olej a poklepejte papírovým ručníkem.
• Ohnivá feta kukuřice na klasu: Smíchejte 2 polévkové lžíce sýru feta, 1 polévkovou lžíci EVOO, špetku sušeného oregana a vločky červené papriky (na 1–2 klasy), říká Mareya. Posypeme navrch uvařenou, namazanou kukuřicí.
• Kukuřičný klas Mexicali: Smíchejte 2 polévkové lžíce sýru cotija, 2 lžíce ghí, půl lžičky uzené papriky, posypte mořskou solí a drceným pepřem. Namažte vařenou nebo grilovanou kukuřici, říká Mareya.
• Citrusová a bylinková kukuřice na klasu: Čerstvé bylinky, jako je bazalka, petržel a koriandr, se dobře hodí k kukuřičnému klasu, říká Iovinelli. „Jeden z mých oblíbených způsobů, jak ozdobit kukuřici, je malovat na rozpuštěné máslo a přidat trochu čerstvě vymačkané limetkové šťávy, lístky koriandru, chilli prášek, papriku a kousky nevytvrzené slaniny,“ říká.
• Sýrová a strouhanka kukuřice na klasu: V misce rozpustíme trochu másla a natřeme ho na kukuřici. Na samostatném talíři smíchejte strouhanku, česnekový prášek a bylinný kozí sýr. „Sýr se snadno roztírá a rozpouští na horké kukuřici a strouhanka dodává tomuto křupavému povrchu,“ říká Iovinelli.
• Dýňové semeno Pesto kukuřice na klasu: Šlehejte domácí pesto z dýňových semen podle tohoto receptu, s laskavým svolením Mareya: Nejprve opečte 1 šálek skořápkových dýňových semen na středně nízkém ohni, dokud nebude vonět, čas od času se protřepe; asi 5-6 minut. Smíchejte 1/2 šálku koriandru (baleného), 3 lžíce EVOO (nebo směs dýňového oleje a EVOO), 1 lžíci citronové šťávy, 1 lžíci výživného droždí, 2 stroužky čerstvého česneku, 1/2 lžičky mořské soli, 1/2 lžičku bílého pepře a pulzujte v kuchyňském robotu, dokud nevytvoří pastu. Přidejte pražená dýňová semínka a znovu pulsujte, poté rozetřete na vařenou kukuřici. (Vyrobí asi 1 a 1/2 šálku pesta. Můžete také vyzkoušet tyto další kreativní recepty na pesto.)

Recenze pro