12 zdravých potravin s vysokým obsahem železa

Obsah

• 1. Měkkýši
• 2. Špenát
• 3. Játra a další maso orgánů
• 4. Luštěniny
• 5. Červené maso
• 6. Dýňová semínka
• 7. Quinoa
• 8. Turecko
• 9. Brokolice
• 10. Tofu
• 11. Tmavá čokoláda
• 12. Ryba
• Sečteno a podtrženo

Železo je minerál, který slouží několika důležitým funkcím, přičemž jeho hlavní funkcí je přenášení kyslíku po celém těle jako součást červených krvinek ().

Je to základní živina, což znamená, že ji musíte získat z potravy. Denní hodnota (DV) je 18 mg.

Zajímavé je, že množství železa, které vaše tělo absorbuje, je částečně založeno na množství, které jste si uložili.

Nedostatek může nastat, pokud je váš příjem příliš nízký, aby nahradil množství, které každý den ztrácíte ().

Nedostatek železa může způsobit anémii a vést k příznakům, jako je únava. Menstruující ženy, které nekonzumují potraviny bohaté na železo, mají obzvláště vysoké riziko nedostatku.

Naštěstí existuje spousta možností dobrého jídla, které vám pomohou splnit každý den
železné potřeby.

Zde je 12 zdravých potravin s vysokým obsahem železa.

1. Měkkýši

Měkkýše jsou chutné a výživné. Všichni měkkýši mají vysoký obsah železa, ale zvláště dobrým zdrojem jsou škeble, ústřice a slávky.

Například porce škeble o objemu 3,5 unce (100 gramů) může obsahovat až 3 mg železa, což je 17% DV ().

Obsah železa v škeblech je však velmi variabilní a některé typy mohou obsahovat mnohem menší množství (4).

Železo v měkkýši je hemové železo, které vaše tělo vstřebává snadněji než železo jiné než hem, které se nachází v rostlinách.

Servírovací škeble o objemu 3,5 unce také poskytuje 26 gramů bílkovin, 24% DV pro vitamin C a neuvěřitelných 4,125% DV pro vitamín B12.

Ve skutečnosti mají všichni měkkýši vysoký obsah živin a bylo prokázáno, že zvyšují hladinu HDL cholesterolu zdravého pro srdce ve vaší krvi ().

Ačkoli existují oprávněné obavy ohledně rtuti a toxinů u určitých druhů ryb a měkkýšů, výhody konzumace mořských plodů daleko převažují nad riziky ().

100 gramů škeble poskytuje 17% DV pro železo. Mušle jsou také bohaté na mnoho dalších živin a mohou zvyšovat hladinu HDL (dobrého) cholesterolu v krvi.

2. Špenát

Špenát poskytuje mnoho zdravotních výhod, ale jen velmi málo kalorií.

Asi 3,5 unce (100 gramů) surového špenátu obsahuje 2,7 mg železa nebo 15% DV ().

Ačkoli se jedná o nehemové železo, které se nevstřebává příliš dobře, špenát je také bohatý na vitamin C. To je důležité, protože vitamin C významně zvyšuje vstřebávání železa ().

Špenát je také bohatý na antioxidanty zvané karotenoidy, které mohou snížit riziko rakoviny, snížit zánět a chránit oči před chorobami (,,,).

Konzumace špenátu a jiné listové zeleniny s tukem pomáhá tělu vstřebávat karotenoidy, takže se svým špenátem konzumujte zdravý tuk jako olivový olej ().

Špenát poskytuje 15% DV pro železo na porci spolu s několika vitamíny a minerály. Obsahuje také důležité antioxidanty.

3. Játra a další maso orgánů

Organické maso je extrémně výživné. Mezi oblíbené typy patří játra, ledviny, mozek a srdce - všechny mají vysoký obsah železa.

Například porce hovězí játra o objemu 3,5 unce (100 gramů) obsahuje 6,5 mg železa nebo 36% DV ().

Organické maso má také vysoký obsah bílkovin a je bohaté na vitamíny B, měď a selen.

Játra mají obzvláště vysoký obsah vitaminu A a poskytují působivých 1049% DV na porci 3,5 unce.

A co víc, orgánové maso patří mezi nejlepší zdroje cholinu, důležité živiny pro zdraví mozku a jater, které mnoho lidí nemá dost ().

Organické maso je dobrým zdrojem železa a játra obsahují 36% DV na porci. Organické maso je také bohaté na mnoho dalších živin, jako je selen, vitamin A a cholin.

4. Luštěniny

Luštěniny jsou nabité živinami.

Mezi nejběžnější druhy luštěnin patří fazole, čočka, cizrna, hrách a sója.

Jsou skvělým zdrojem železa, zejména pro vegetariány. Jeden šálek (198 gramů) vařené čočky obsahuje 6,6 mg, což je 37% DV ().

Fazole, jako jsou černé fazole, fazole, fazole a fazole, mohou pomoci snadno zvýšit příjem železa.

Ve skutečnosti půl šálku (86 gramů) porce vařených černých fazolí poskytuje přibližně 1,8 gramu železa nebo 10% DV ().

Luštěniny jsou také dobrým zdrojem kyseliny listové, hořčíku a draslíku.

Studie navíc ukázaly, že fazole a jiné luštěniny mohou snížit zánět u lidí s cukrovkou. Luštěniny mohou také snížit riziko srdečních onemocnění u lidí s metabolickým syndromem (,,,).

Luskoviny vám navíc mohou pomoci zhubnout. Obsahují velmi mnoho rozpustné vlákniny, což může zvýšit pocit plnosti a snížit příjem kalorií ().

V jedné studii se ukázalo, že strava s vysokým obsahem vlákniny, která obsahuje fazole, je stejně účinná jako dieta s nízkým obsahem sacharidů při hubnutí ().

Chcete-li maximalizovat vstřebávání železa, konzumujte luštěniny s potravinami s vysokým obsahem vitamínu C, jako jsou rajčata, zelenina nebo citrusové plody.

Jeden šálek (198 gramů) vařené čočky poskytuje 37% DV pro železo. Luštěniny mají také vysoký obsah folátů, hořčíku, draslíku a vlákniny a mohou dokonce pomáhat při hubnutí.

5. Červené maso

Červené maso je uspokojivé a výživné.

100 gramů porce mletého hovězího masa obsahuje 2,7 mg železa, což je 15% DV ().

Maso je také bohaté na bílkoviny, zinek, selen a několik vitamínů skupiny B ().

Vědci navrhli, že nedostatek železa může být méně pravděpodobný u lidí, kteří pravidelně konzumují maso, drůbež a ryby ().

Ve skutečnosti je červené maso pravděpodobně jediným nejsnadněji dostupným zdrojem hemového železa, což z něj činí potenciálně důležité jídlo pro lidi, kteří jsou náchylní k anémii.

V jedné studii zabývající se změnami v zásobách železa po aerobním cvičení si ženy, které konzumovaly maso, udržovaly železo lépe než ženy, které užívaly doplňky železa ().

Jedna porce mletého hovězího masa obsahuje 15% DV pro železo a je jedním z nejsnadněji dostupných zdrojů hemového železa. Je také bohatý na vitamíny B, zinek, selen a vysoce kvalitní bílkoviny.

6. Dýňová semínka

Dýňová semínka jsou chutné, přenosné občerstvení.

1-unce (28 gramů) porce dýňových semen obsahuje 2,5 mg železa, což je 14% DV ().

Kromě toho jsou dýňová semínka dobrým zdrojem vitaminu K, zinku a manganu. Patří také mezi nejlepší zdroje hořčíku, kterých má mnoho lidí málo ().

Jedna unce (28 gramů) obsahuje 40% DV pro hořčík, což pomáhá snížit riziko inzulínové rezistence, cukrovky a deprese (,,).

Dýňová semínka poskytují 14% DV pro železo na 1 unci. Jsou také dobrým zdrojem několika dalších živin, zejména hořčíku.

7. Quinoa

Quinoa je populární obilí známé jako pseudocereálie. Jeden šálek (185 gramů) vařené quinoa poskytuje 2,8 mg železa, což je 16% DV ().

Quinoa navíc neobsahuje žádný lepek, takže je dobrou volbou pro lidi s celiakií nebo jinými formami nesnášenlivosti lepku.

Quinoa má také vyšší obsah bílkovin než mnoho jiných obilovin a je bohatá na folát, hořčík, měď, mangan a mnoho dalších živin.

Quinoa má navíc větší antioxidační aktivitu než mnoho jiných zrn. Antioxidanty pomáhají chránit vaše buňky před poškozením volnými radikály, které se tvoří během metabolismu a v reakci na stres (,).

Quinoa poskytuje 16% DV pro železo na porci. Neobsahuje ani lepek a obsahuje vysoký obsah bílkovin, folátů, minerálů a antioxidantů.

8. Turecko

Krůtí maso je zdravé a chutné jídlo. Je také dobrým zdrojem železa, zejména tmavého krůtího masa.

Část 100 gramů tmavého krůtího masa o hmotnosti 3,5 unce obsahuje 1,4 mg železa, což je 8% DV ().

Pro srovnání, stejné množství bílého krůtího masa obsahuje pouze 0,7 mg ().

Tmavé krůtí maso také obsahuje působivých 28 gramů bílkovin na porci a několik vitamínů B a minerálů, včetně 32% DV pro zinek a 57% DV pro selen.

Konzumace potravin s vysokým obsahem bílkovin, jako je krůtí maso, může pomoci při hubnutí, protože díky bílkovinám se budete cítit sytí a po jídle zvýšíte rychlost metabolismu (,,).

Vysoký příjem bílkovin může také pomoci předcházet ztrátě svalové hmoty, ke které dochází během hubnutí a procesu stárnutí (,).

Turecko poskytuje 13% DV pro železo a je dobrým zdrojem několika vitamínů a minerálů. Jeho vysoký obsah bílkovin podporuje plnost, zvyšuje metabolismus a zabraňuje ztrátě svalové hmoty

9. Brokolice

Brokolice je neuvěřitelně výživná. 1 šálek (156 gramů) porce vařené brokolice obsahuje 1 mg železa, což je 6% DV ().

A co víc, porce brokolice také obsahuje 112% DV pro vitamin C, který pomáhá tělu lépe vstřebávat železo (,).

Stejná velikost porce má také vysoký obsah kyseliny listové a poskytuje 5 gramů vlákniny, stejně jako nějaký vitamin K. Brokolice je členem rodiny rostlin brukvovité, která zahrnuje také květák, růžičkovou kapustu, kel a zelí.

Křupavá zelenina obsahuje indol, sulforafan a glukosinoláty, což jsou rostlinné sloučeniny, o nichž se předpokládá, že chrání před rakovinou (,, 46,).

Jedna porce brokolice poskytuje 6% DV pro železo a má velmi vysoký obsah vitamínů C, K a kyseliny listové. Může také pomoci snížit riziko rakoviny.

10. Tofu

Tofu je sójové jídlo, které je oblíbené mezi vegetariány a v některých asijských zemích.

Půl šálku (126 gramů) poskytuje 3,4 mg železa, což je 19% DV ().

Tofu je také dobrým zdrojem thiaminu a několika minerálů, včetně vápníku, hořčíku a selenu. Kromě toho poskytuje 22 gramů bílkovin na porci.

Tofu obsahuje jedinečné sloučeniny zvané isoflavony, které byly spojeny se zlepšenou citlivostí na inzulín, sníženým rizikem srdečních onemocnění a úlevou od menopauzálních příznaků (,).

Tofu poskytuje 19% DV pro železo na porci a je bohaté na bílkoviny a minerály. Jeho isoflavony mohou zlepšit zdraví srdce a zmírnit příznaky menopauzy.

11. Tmavá čokoláda

Tmavá čokoláda je neuvěřitelně lahodná a výživná.

1 gram (28 gramů) porce obsahuje 3,4 mg železa, což je 19% DV ().

Tato malá porce také obsahuje 56% a 15% DV pro měď a hořčík.

Kromě toho obsahuje prebiotickou vlákninu, která vyživuje přátelské bakterie ve vašem střevě ().

Studie zjistila, že kakaový prášek a tmavá čokoláda mají větší antioxidační aktivitu než prášky a džusy vyrobené z bobulí acai a borůvek ().

Studie také ukázaly, že čokoláda má příznivé účinky na cholesterol a může snížit riziko srdečních infarktů a mrtvice (,,).

Ne každá čokoláda je však stvořena stejně. Předpokládá se, že sloučeniny zvané flavanoly jsou odpovědné za výhody čokolády a obsah flavanolu v tmavé čokoládě je mnohem vyšší než u mléčné čokolády (57).

Proto je nejlepší konzumovat čokoládu s minimálně 70% kakaa, abyste získali maximální výhody.

Malá dávka tmavé čokolády obsahuje 19% DV pro železo spolu s několika minerály a prebiotickou vlákninou, která podporuje zdraví střev.

12. Ryba

Ryba je vysoce výživná složka a některé odrůdy, jako je tuňák, mají obzvláště vysoký obsah železa.

Ve skutečnosti 3-unce (85 gramů) porce konzervovaného tuňáka obsahuje asi 1,4 mg železa, což je přibližně 8% DV ().

Ryby také oplývají omega-3 mastnými kyselinami, které jsou druhem tuku zdravého pro srdce spojeného s řadou zdravotních výhod.

Ukázalo se zejména, že omega-3 mastné kyseliny podporují zdraví mozku, posilují imunitní funkce a podporují zdravý růst a vývoj ().

Ryby také obsahují několik dalších základních živin, včetně niacinu, selenu a vitaminu B12 ().

Kromě tuňáka je treska jednoskvrnná, makrela obecná a sardinky několik dalších příkladů ryb bohatých na železo, které můžete také zahrnout do svého jídelníčku (,,).

Porce tuňáka v konzervě může poskytnout asi 8% DV pro železo. Ryby jsou také dobrým zdrojem několika dalších důležitých živin, včetně omega-3 mastných kyselin, vitamínů a minerálů.

Sečteno a podtrženo

Železo je důležitý minerál, který se musí pravidelně konzumovat, protože si ho vaše tělo nedokáže samo vyrobit.

Přesto je třeba poznamenat, že někteří lidé musí omezit příjem červeného masa a dalších potravin s vysokým obsahem hemového železa.

Většina lidí však snadno reguluje množství, které absorbují z potravy.

Pamatujte, že pokud nejíte maso ani ryby, můžete zvýšit absorpci zahrnutím zdroje vitaminu C při konzumaci rostlinných zdrojů železa.

Přečtěte si článek ve španělštině