5 zdravých výhod přidání celeru do vaší stravy

Obsah

• 1. Celer je skvělým zdrojem důležitých antioxidantů.
• 2. Celer snižuje zánět.
• 3. Celer podporuje trávení.
• 4. Celer je bohatý na vitamíny a minerály s nízkým glykemickým indexem.
• 5. Celer má alkalizující účinek.
• Tipy pro nákup a skladování celeru
• Celerové recepty
• Krémová celerová polévka
• Celerový salát s křenem a celerem
• Mravenci na kládě
• Zdroje článků

Při pouhém 10 kaloriích stonku může být celerovým proslulím sláva, že je již dlouho považován za nízkokalorické „dietní jídlo“.

Ale křupavý a křupavý celer má ve skutečnosti řadu zdravotních výhod, které vás mohou překvapit. Zde je pět důvodů, proč byste měli zvážit přidání celeru do svého jídelníčku, a několik receptů, jak to ulehčit.

1. Celer je skvělým zdrojem důležitých antioxidantů.

Antioxidanty chrání buňky, krevní cévy a orgány před oxidačním poškozením.

Celer obsahuje vitamín C, beta karoten a flavonoidy, ale v jedné stopce se nachází nejméně 12 dalších druhů antioxidačních živin. Je to také skvělý zdroj fytonutrientů, u nichž bylo prokázáno, že snižují výskyt zánětů v zažívacím traktu, buňkách, cévách a orgánech.

2. Celer snižuje zánět.

Chronický zánět je spojován s mnoha nemocemi, včetně artritidy a osteoporózy. Celer a semena celeru obsahují přibližně 25 protizánětlivých sloučenin, které mohou poskytnout ochranu proti zánětu v těle.

3. Celer podporuje trávení.

Zatímco jeho antioxidační a protizánětlivé živiny nabízejí ochranu celému zažívacímu traktu, celer může nabídnout žaludku speciální výhody.

Ukázalo se, že polysacharidy na bázi pektinu v celeru, včetně sloučeniny známé jako apiuman, snižují výskyt žaludečních vředů, zlepšují výstelku žaludku a modulují sekreci žaludku ve studiích na zvířatech.

A pak je tu vysoký obsah vody v celeru - téměř 95 procent - plus velkorysé množství rozpustné a nerozpustné vlákniny. Všechny tyto látky podporují zdravý zažívací trakt a udržují vás v pravidelnosti. Jeden šálek celeru má 5 gramů vlákniny.

4. Celer je bohatý na vitamíny a minerály s nízkým glykemickým indexem.

Když budete jíst celer, budete si užívat vitamíny A, K a C a minerály, jako je draslík a kyselina listová. Má také nízký obsah sodíku. Navíc má nízký glykemický index, což znamená, že má pomalý a stálý účinek na hladinu cukru v krvi.

5. Celer má alkalizující účinek.

S minerály, jako je hořčík, železo a sodík, může celer mít neutralizující účinek na kyselá jídla - nemluvě o tom, že tyto minerály jsou nezbytné pro základní tělesné funkce.

Tipy pro nákup a skladování celeru

• Robustní stopky. Hledejte celer, který má pevné, vzpřímené stonky. Když je zatáhnete, měly by se snadno zacvaknout, ne ohýbat.
• Křupavé listy. Listy by měly být svěží a svěží, od barvy bledé po jasně zelenou. Vyhněte se celeru se žlutými nebo hnědými skvrnami.
• Počkejte na sekání. Nakrájejte celer těsně před vařením nebo podáváním, abyste udrželi výživu. I celer, který byl nasekaný a skladovaný jen pár hodin, ztratí živiny.
• Napařte to. Dušený celer si udrží chuť a téměř všechny své živiny.
• Jezte za pět až sedm dní. Jezte čerstvý celer do pěti až sedmi dnů, abyste si mohli užít jeho maximální výživové výhody.
• Jezte listy. Nevyhazujte listy - to je místo, kde má celer nejvíce vápníku, draslíku a vitaminu C. Ale protože se špatně skladují, listy celeru spotřebujte do jednoho nebo dvou dnů od nákupu.

Kromě mnoha zdravotních výhod je celer všestranný vegetarián. Můžete je jíst syrové nebo vařené a skvěle se hodí k smoothies, hranolkám, polévkám a džusům. Celer může být také dušený nebo pečený.

Celerové recepty

Vyzkoušejte tyto recepty a užívejte si zdravé výhody celeru.

Krémová celerová polévka

Hladká a chutná, tato polévka se rychle spojí.

• 1/4 šálku másla
• 1 malá žlutá cibule, jemně nasekaná
• 2 šálky celeru, jemně nasekané
• 1 velký stroužek česneku, mletý
• 1/3 šálku mouky
• 1 1/2 šálku kuřecího vývaru
• 1 1/2 šálku plnotučného mléka
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky cukru
• 1/8 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Na středně vysokém ohni rozpustíme máslo v hrnci s těžkým dnem. Vařte cibuli, celer a česnek do průsvitu, asi pět až sedm minut. Přidejte mouku a vařte jednu minutu.

Přidejte kuřecí vývar a mléko a míchejte do hladka. Zvyšte teplotu a směs přiveďte k vaření. Snižte teplotu na střední teplotu, přidejte zbývající přísady a odkryté duste asi 15 minut.

Přidejte sůl podle chuti.

Celerový salát s křenem a celerem

Jednoduchý, ale rafinovaný, tento recept přináší zajímavé textury a příchutě standardnímu salátu.

• 1 střední celer
• 10 stonků celeru, tenké plátky
• 1/2 šálku celeru
• 1 šalotka, tenké plátky na kroužky
• 1 polévková lžíce citronové kůry
• 1 polévková lžíce připraveného křenu
• 1/2 šálku olivového oleje
• 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 šálek ploché petrželky, zabalený
• sůl
• čerstvý mletý černý pepř

Oloupejte a rozkrojte kořen celeru, poté použijte mandolinu na tenké plátky jedné poloviny. Druhou polovinu nakrájejte na zápalky. Zkombinujte kořen celeru se stonky celeru, šalotkou, citronovou kůrou a křenem.

Ochutíme solí a pepřem, poté je promícháme. Nechejte asi 10 minut odpočívat. Mezitím rozšleháme olej a citronovou šťávu. Dochutíme solí a pepřem.

Mrkejte na zeleninu, pak nahoře s celerovými listy a vatou, házejte kombinovat.

Mravenci na kládě

Tento recept zkroutí školní sešit. Udržujte to klasické nahrazením arašídového másla a rozinek.

• 3 lžíce smetanového sýra
• 2 stonky celeru, ořezané
• 1/4 šálku sušeného ovoce

Do duté strany každého stonku celeru natřete smetanový sýr a poté posypte sušeným ovocem.

Zdroje článků

• Celer (n.d.). Citováno z http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• Celerový salát s celerem a křenem (2013, leden). Citováno z http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and-horseradish
• Duke, J. A. (n.d.) Bylinná příručka pro zelenou lékárnu. Citováno z https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Farmacie% 20celery & f = false
• Domácí krémová celerová polévka. (2014, 3. dubna). Citováno z http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• Obsah vody v ovoci a zelenině. (1997, prosinec). Citováno z https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf