Zdravotní přínosy cibule

Obsah

• Co je to vlastně cibule?
• Zdravotní přínosy cibule
• Jak používat cibuli
• Rychle nakládaná červená cibule od Erin Shaw
• Recenze pro

Ostrá chuť cibule z nich dělá základní ingredience v klasických receptech od kuřecí nudlové polévky přes boloňské hovězí až po salát nicoise. Cibule však není jedinou věcí, která jim dává status superhrdiny. Nutriční výhody cibule jsou její tajné velmoci. Je čas oloupat vrstvy na této zelenině.

Co je to vlastně cibule?

Cibule roste pod zemí jako cibule a patří do rodiny zeleniny Allium, která zahrnuje také pórek a česnek (který má také řadu vlastních zdravotních výhod). Žlutá cibule je nejčastěji pěstovanou odrůdou ve Spojených státech, ale červená cibule a bílá cibule jsou také široce dostupné ve většině příběhů s potravinami. Cibuli můžete jíst syrovou, vařenou nebo sušenou.

Cibule nechvalně proslavila lidi k pláči a jejich slzy vyvolávající účinky pocházejí z enzymatických reakcí, které spouští uvolňování plynu, který dráždí slzné žlázy, které produkují slzy pro vaše oči. Tady je důvod, proč stojí za slzy.

Zdravotní přínosy cibule

Bylo prokázáno, že diety bohaté na ovoce a zeleninu snižují riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina, mrtvice a cukrovka, řekl Rui Hai Liu, MD, Ph.D., profesor potravinářské vědy na Cornell University. (Výzkumy navíc ukazují, že vás také dělají šťastnějšími.) „V rámci zdravé výživy byste měli jíst širokou škálu ovoce a zeleniny, včetně cibule,“ řekl.

Cibule obsahuje sloučeniny zvané fenoly, které působí jako antioxidanty a potlačují aktivitu poškozující volné radikály, řekl doktor Liu. Mimochodem: Podle studie publikované v časopise The nejvzdálenější vrstvy cibule mají nejvíce antioxidantů Journal of Food Science and Technology. (Více zde: Tyto výhody bílých potravin dokazují, že barevné potraviny nejsou jediné výživové hvězdy.)

Cibule je navíc levná a praktická zelenina, která vám může pomoci splnit doporučený denní cíl devíti až 13 porcí ovoce a zeleniny - cíl, který je obtížný, i když se opravdu snažíte. „Cibule je snadno dostupná a snadno skladovatelná,“ řekl. "Můžete je jíst syrové nebo vařené." (Vyzkoušejte tyto další zdravé rostlinné dietní recepty ke každému jídlu dne.)

Zde jsou další výhody cibule, o kterých byste měli vědět:

Snižte riziko rakoviny prsu. V nedávné studii publikované v časopise Výživa a rakovinaU žen, které jedly nejvíce cibule a česneku, byla menší pravděpodobnost vzniku rakoviny prsu než u žen, které jedly méně aromatických allium. Sloučeniny v cibuli, jako je S-allylmerkaptocystein a kvercetin, mohou potlačit šíření rakovinotvorných buněk.

Udržujte stabilní hladinu cukru v krvi. Lidé, kteří jedí nejvíce cibule a česneku, mají snížené riziko inzulínové rezistence, naznačuje výzkum publikovaný v časopise Journal of Herbal Medicine. Zdravá funkce inzulínu vám může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi a odvrátit cukrovku 2. typu.

Pomozte své kůži. Lidé, kteří jedli hodně cibule a česneku, měli podle nedávné studie publikované v časopise o 20 procent snížené riziko rakoviny kůže melanomu. Živiny. (Luštěniny, olivový olej a vejce byly také ochranné.)

Chraňte své tlusté střevo. V nedávné studii publikované v Asia Pacific Journal of Clinical Oncology, lidé, kteří konzumovali nejvíce allium, měli o 79 procent nižší pravděpodobnost vzniku kolorektálního karcinomu než ti, kteří jedli nejméně.

Chraňte své srdce a ledviny před poškozením. Během šestiletého studia v Journal of HypertensionLidé, kteří jedli nejvíce cibule a jiných allium, měli o 64 procent nižší riziko kardiovaskulárních chorob, o 32 procent snížili riziko chronických onemocnění ledvin a o 26 procent snížili riziko vysokého krevního tlaku.

Chraňte svůj hlas. Konzumace cibule vám může pomoci snížit riziko rakoviny hlavy a krku, naznačuje studie publikovaná v Výzkum molekulární výživy a potravin. Lidé, kteří jedli více než tři porce cibule týdně, měli o 31 procent snížené riziko rakoviny hrtanu ve srovnání s těmi, kteří jedli méně.

Jak používat cibuli

V závislosti na druhu cibule s nimi můžete dělat spoustu kreativních a chutných rychlých a jednoduchých věcí, říká Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., národní expertka na výživu a autorka. (Podívejte se na některé zdravé recepty z cibule a hřebíčku přímo zde.)

Přidejte plátky do salátů. Červenou cibuli nakrájejte na velmi tenké (méně než 1/8 palce) a přidejte ji do salátů (jako je Shaw's Cucumber Jogurt Salát nebo Quinoa a špenátový salát), vyzkoušejte tuto pizzu Focaccia z černého hroznu a červené cibule nebo je nakládejte podle níže uvedených pokynů.

Smažte je na polévky. Žlutá cibule je ideální pro polévky, chilli a omáčky, jako Shaw's Instant Pot Chicken Taco polévka. „Chcete -li skutečně získat požadovanou chuť, budete je nejprve chtít restovat a poté přidat do hlavního receptu,“ říká Shaw. „Jednoduše přidejte do pánve lžíci olivového oleje, vhoďte cibuli a vařte, dokud nebude průsvitná.“

Kostky je. Jemně nakrájejte bílou cibuli na kostky a přidejte ji do těstovinových salátů, guacamole a dipů, navrhuje Shaw.

Opečte je nebo ugrilujte. Stačí přidat trochu olivového oleje a osolit a opepřit, říká Shaw. Doporučuje tyto způsoby vaření, než položíte cibuli na naložený vegetariánský sendvič.

Rychle nakládaná červená cibule od Erin Shaw

Ingredience

• 2 velké červené cibule
• 2 šálky bílého octa
• 1 hrnek cukru
• 2 lžičky košer soli
• 1 lžíce pepře

Pokyny

1. Nakrájejte cibuli na super tenké plátky, 1/8 palce nebo méně.
2. Vařte 2 šálky bílého octa s 1 šálkem cukru, dokud se nerozpustí.
3. Odstraňte z tepla a vložte do velké skleněné nádoby.
4. Přidejte 2 lžičky kosherové soli, 1 polévkovou lžíci pepře a jakákoli další koření, která byste chtěli, například jalapenos.
5. Nahoře s cibulí a zajistěte skleněnou nádobu. Před vychutnáváním dejte na minimálně 24 hodin do lednice. (P.S. Zde je návod, jak v několika jednoduchých krocích nakládat jakoukoli zeleninu nebo ovoce.)

Recenze pro