Jsou goitrogeny v potravinách škodlivé?

Obsah

• Co jsou goitrogeny?
• Druhy goitrogenů nalezených v potravinách
• Goitrogeny mohou způsobit problémy se štítnou žlázou
• Goitrogeny mohou způsobit další zdravotní problémy
• Které potraviny obsahují nejvíce goitrogenů?
• Křupavá zelenina
• Ovoce a škrobové rostliny
• Sójové potraviny
• Jak minimalizovat účinky goitrogenů
• Zvyšte příjem jódu a selenu
• Měli byste si dělat starosti s goitrogeny?

Pokud máte problémy se štítnou žlázou, pravděpodobně jste slyšeli o goitrogenech.

Možná jste dokonce slyšeli, že některým potravinám je třeba se kvůli nim vyhýbat.

Jsou ale goitrogeny opravdu tak špatné a měli byste se jim snažit vyhnout?

Tento článek podrobně popisuje goitrogeny a jejich účinky na zdraví.

Co jsou goitrogeny?

Goitrogeny jsou sloučeniny, které interferují s normální funkcí štítné žlázy.

Jednoduše řečeno, ztěžují štítnou žlázu produkci hormonů, které vaše tělo potřebuje pro normální metabolickou funkci.

Souvislost mezi goitrogeny a funkcí štítné žlázy byla poprvé popsána v roce 1928, kdy vědci pozorovali zvětšení štítné žlázy u králíků, kteří jedli čerstvé zelí ().

Toto zvětšení štítné žlázy je také známé jako struma, odkud pochází i termín goitrogen.

Tento objev vedl k hypotéze, že látky v některých druzích zeleniny mohou ovlivnit funkci štítné žlázy, pokud jsou konzumovány v nadměrné míře ().

Od té doby bylo identifikováno několik druhů goitrogenů v různých potravinách.

Goitrogeny jsou látky obsažené v určitých potravinách. Při nadměrné konzumaci mohou narušit funkci štítné žlázy.

Druhy goitrogenů nalezených v potravinách

Existují tři hlavní typy goitrogenů ():

1. Goitrins
2. Thiokyanáty
3. Flavonoidy

Goitriny a thiokyanáty se vyrábějí při poškození rostlin, například při krájení nebo žvýkání.

Flavonoidy jsou přirozeně přítomny v široké škále potravin. Některé příklady zahrnují resveratrol v červeném víně a katechiny v zeleném čaji.

Flavonoidy jsou obecně považovány za zdravé antioxidanty, ale některé z nich mohou naše střevní bakterie převést na goitrogenní sloučeniny (,).

Goitriny, thiokyanáty a flavonoidy jsou tři nejběžnější typy goitrogenů. Nacházejí se v mnoha běžných potravinách.

Goitrogeny mohou způsobit problémy se štítnou žlázou

U lidí s problémy se štítnou žlázou může vysoký příjem goitrogenů zhoršit funkci štítné žlázy:

• Blokování jódu: Goitrogeny mohou bránit jódu ve vstupu do štítné žlázy, který je nutný k produkci hormonů štítné žlázy.
• Zasahování do TPO: Enzym peroxidázy štítné žlázy (TPO) váže jód na aminokyselinu tyrosin, která společně tvoří základ hormonů štítné žlázy.
• Snížení TSH: Goitrogeny mohou interferovat s hormonem stimulujícím štítnou žlázu (TSH), který pomáhá štítné žláze produkovat hormony.

Když je funkce štítné žlázy narušena, má potíže s produkcí hormonů, které regulují váš metabolismus.

To může vést k problémům s kontrolou tělesné teploty, srdeční frekvence, produkce bílkovin, hladin vápníku v krvi a toho, jak vaše tělo využívá tuky a sacharidy.

Tělo může vyrovnat snížení produkce hormonů štítné žlázy tím, že uvolní více TSH, což tlačí štítnou žlázu na produkci více hormonů.

Nefunkční štítná žláza však není tak citlivá na TSH. Štítná žláza to kompenzuje růstem více buněk, což vede k rozšíření známému jako struma.

Struma může vyvolat pocit svírání v krku, kašel, chrapot a může ztěžovat dýchání a polykání (5).

Goitrogeny mohou snížit schopnost štítné žlázy produkovat hormony, které vaše tělo potřebuje k normální funkci. Pravděpodobněji negativně ovlivní lidi, kteří již mají špatnou funkci štítné žlázy.

Goitrogeny mohou způsobit další zdravotní problémy

Goiters nejsou jediné zdravotní problémy, které je třeba vzít v úvahu.

Štítná žláza, která nedokáže produkovat dostatek hormonů, může způsobit další zdravotní problémy, včetně:

• Duševní pokles: V jedné studii zvýšila špatná funkce štítné žlázy u lidí mladších 75 let riziko mentálního úpadku a demence o 81% ().
• Srdeční choroba: Špatná funkce štítné žlázy je spojena s 2–53% vyšším rizikem vzniku srdečních onemocnění a 18–28% vyšším rizikem úmrtí na něj (,).
• Přibývání na váze: Během 3,5leté studie získali lidé se špatnou funkcí štítné žlázy váhu až o 2,3 kg ().
• Obezita: Vědci zjistili, že u jedinců se špatnou funkcí štítné žlázy byla o 20–113% vyšší pravděpodobnost, že budou obézní ().
• Zpoždění vývoje: Nízké hladiny hormonů štítné žlázy během těhotenství, zejména během prvního trimestru, mohou narušit vývoj mozku plodu ().
• Zlomeniny kostí: Studie zjistila, že lidé se špatnou funkcí štítné žlázy měli o 38% vyšší riziko zlomenin kyčle ao 20% vyšší riziko zlomenin bez páteře (,).

Hormony štítné žlázy pomáhají regulovat metabolismus vašeho těla. Štítná žláza neschopná produkovat tolik hormonů, kolik by měla, může vést k různým zdravotním problémům.

Které potraviny obsahují nejvíce goitrogenů?

Překvapivá paleta potravin obsahuje goitrogeny, včetně zeleniny, ovoce, škrobnatých rostlin a sójových potravin.

Křupavá zelenina

• Bok choy
• Brokolice
• Růžičková kapusta
• Zelí
• Květák
• Brukev Zelná
• Křen
• Kapusta
• Kedluben
• Hořčičná zelenina
• Řepkový
• Rutabagas
• Špenát
• Švédové
• Vodnice

Ovoce a škrobové rostliny

• Bambusové výhonky
• Maniok
• Kukuřice
• Lima fazole
• Lněné semínko
• Proso
• Broskve
• Arašídy
• Hrušky
• piniové oříšky
• Jahody
• Sladké brambory

Sójové potraviny

• Tofu
• Tempeh
• Edamame
• Sójové mléko

Goitrogeny se nacházejí v široké škále brukvovité zeleniny, ovoce, škrobnatých rostlin a sójových potravin.

Jak minimalizovat účinky goitrogenů

Pokud máte sníženou funkci štítné žlázy nebo se obáváte goitrogenů ve vaší stravě, existuje několik jednoduchých způsobů, jak snížit riziko negativních účinků:

• Změňte svůj jídelníček: Jíst různé rostlinné potraviny pomůže omezit množství goitrogenů, které konzumujete. Navíc vám pomůže dostatek vitamínů a minerálů.
• Vařit všechny vegetariány: Toasty, páru nebo restovanou zeleninu místo toho, abyste je konzumovali syrové. To pomáhá rozkládat myrosinázový enzym a snižovat množství goitrogenů (,).
• Blanch greeny: Pokud máte rádi čerstvý špenát nebo kapustu v smoothies, zkuste vegetariány zblednout a poté zmrazit. To omezí jejich dopad na vaši štítnou žlázu.
• Přestat kouřit: Kouření je důležitým rizikovým faktorem pro návštěvníky ().

Zvyšte příjem jódu a selenu

Dostatek jódu a selenu může také pomoci omezit účinky goitrogenů. Ve skutečnosti je nedostatek jódu dobře známým rizikovým faktorem pro dysfunkci štítné žlázy ().

Mezi dva dobré zdroje jódu patří mořské řasy, jako je řasa, kombu nebo nori, a jodizovaná sůl. Méně než 1/2 čajové lžičky jodizované soli skutečně pokryje vaši denní potřebu jódu.

Konzumace příliš velkého množství jódu však může také negativně ovlivnit vaši štítnou žlázu. Toto riziko je přesto menší než 1%, takže by nemělo vzbuzovat příliš velké obavy ().

Dostatek selenu může také pomoci předcházet onemocněním štítné žlázy ().

Mezi skvělé zdroje selenu patří para ořechy, ryby, maso, slunečnicová semínka, tofu, pečené fazole, houby portobello, celozrnné těstoviny a sýr.

Pestrá strava, vaření, vyhýbání se kouření a nasycení jódem a selenem jsou jednoduché způsoby, jak omezit účinky goitrogenů.

Měli byste si dělat starosti s goitrogeny?

Obecná odpověď je ne. Pokud vaše funkce štítné žlázy již není narušena, nemusíte omezovat příjem potravin obsahujících goitrogeny.

Navíc, pokud jsou tyto potraviny vařeny a konzumovány s mírou, měly by být bezpečné pro všechny - i pro ty, kteří mají problémy se štítnou žlázou ().

Mimochodem, většina potravin, které obsahují goitrogeny, je také docela výživná.

Proto je malé riziko goitrogenů daleko vyváženo dalšími přínosy pro zdraví.