Nevýhodou rozmanitosti

Obsah

• Recenze pro

„Vyváženost, pestrost a střídmost“ bývala mantrou správné výživy. Ale začátkem tohoto roku byla odrůda v nejnovější verzi federálních vládních pokynů pro stravování pro Američany potichu vypuštěna. Proč? Protože dieta se spoustou rozmanitosti - každopádně špatného druhu - vám může přibrat.

Obviňujte své chuťové buňky. Rychle se nudí, když jíte určité jídlo, což je fenomén nazývaný senzoricky specifická sytost. Každé sousto po prvním začne být o něco méně chutné. Je to jeden z důvodů, proč vám velmi monotónní diety mohou pomoci zhubnout, alespoň dokud z nich neonemocníte.

Přidejte rozmanitost a pravděpodobně budete jíst více. Průlomová anglická studie ukázala, že lidé jedli asi o 15 procent více, když se podávaly tři různé tvary těstovin nebo příchutí smetanového sýra, než když byl nabízen jen jeden.

„Lidé také jedli o 60 procent více, když podávali čtyři různé chody k jídlu ve srovnání se čtyřmi chody stejného jídla,“ říká Barbara J. Rolls, Ph.D., vedoucí výživy Guthrie na Penn State University a autorka Volumetrics: Plný pocit z méně kalorií (HarperCollins, 2000). "Jíst několik různých potravin může pomoci přibrat kila."

Ale než se záměrně nasměrujete do výživové rutiny, zvažte toto: Některé druhy odrůd vám mohou pomoci zhubnout. „Náš výzkum zjistil, že tučnost souvisela s konzumací široké škály předkrmů a uhlohydrátových jídel, stejně jako se sladkostmi, svačinami a kořením,“ říká Megan A. McCrory, Ph.D., výzkumná pracovnice laboratoře energetického metabolismu na Tufts University's Human. Centrum nutričního výzkumu stárnutí v Bostonu. "Ale rozmanitost ve výběru zeleniny byla vázána na štíhlost a ovoce a mléčné potraviny neměly žádnou souvislost s tukem nebo štíhlostí."

Proč se tedy odrůda dlouho propagovala? "Předtím, než byla k dispozici tak široká škála vysoce kalorických potravin s nízkým obsahem živin, byla rozmanitost doporučována jako způsob, jak zajistit, aby lidé dostali všechny živiny, které potřebují," vysvětluje Adam Drewnowski, Ph.D., ředitel nutričních věd. program na University of Washington v Seattlu. "Ve skutečnosti máme vrozenou snahu jíst různé potraviny, abychom stimulovali naše chuťové buňky a zlepšili nutriční kvalitu naší stravy." Když bylo zjištěno, že lidé jedli různé potraviny chudé na výživu a bohaté na kalorie, doporučení bylo zpochybněno. Nyní víme, že jak pro dobré zdraví, tak pro kontrolu hmotnosti by vaším cílem u každého jídla měla být rozmanitost napříč zdravými skupinami potravin, nikoli v nich, s výjimkou ovoce a zeleniny.

Analyzujte toto jídlo

Která večeře obsahuje správný druh odrůdy?

Jídlo 1

* Salát s pravidelným dresinkem

* Kuřecí parmazán

* Těstoviny s rajčatovou omáčkou

* Česnekový chléb

* Zmrzlina

* Biscotti

Jídlo 2

* Polévka Minestrone

* Jehněčí nebo kuřecí kabob se salátem tabbouleh

* Grilovaná míchaná zelenina

* Restovaná brokolice

* Pošírované hrušky

* Biscotti

Výrok: Jídlo 2 (Jídlo 1 obsahuje příliš mnoho sacharidů, předkrmů a sladkostí a nedostatek ovoce, zeleniny a celozrnných produktů.)

Použití odrůdy pro kontrolu hmotnosti

* Omezte počet vysokotučných, sladkých a svačinek ve skříních. „Pokud jste si naskladnili 10 různých druhů sušenek, budete mít větší pokušení přejídat se tím, že si dáte něco z každého, než abyste se omezili pouze na jeden nebo dva,“ říká výzkumnice v oblasti výživy Barbara J. Rolls, Ph. D.

* Jezte různé druhy zeleniny, ovoce a další potraviny, které váží hodně, ale nemají mnoho kalorií. Zasytí vás, aniž by hromadily kalorie, a jsou plné živin.

* Postupujte podle pyramidy Food Guide, abyste získali správnou směs potravin napříč skupinami. Například skupina mléka je jedinečná v množství vápníku a vitaminu B riboflavinu. Zkuste denně 6–11 porcí obilných potravin, 3–5 porcí zeleniny, 2–4 porce ovoce, alespoň 2 porce mléčných výrobků a 5–7 uncí nebo ekvivalent ze skupiny bílkovin.

* Tuky jako máslo, margarín a oleje používejte střídmě.

* Sledujte velikosti porcí. Přibývání na váze vyplývá z toho, že jíte příliš mnoho kalorií, bez ohledu na to, odkud pocházejí. Porce v restauraci bývají příliš velké na maso a těstoviny a příliš malé na zeleninu a ovoce.

* Řiďte se novými dietními pokyny (navštivte www.nal.usda.gov/fnic/dga/). Podporují správný druh odrůdy.

Kontrolní seznam odrůd

Chcete -li zjistit, zda vaše strava obsahuje správný druh odrůdy, zaškrtněte každý typ jídla, které jíte tři po sobě jdoucí dny. (Každou lze zkontrolovat pouze jednou.) Pokud zaškrtnete alespoň 25 potravin ze všech skupin USDA Food Guide Pyramid – obilí, zelenina, ovoce, mléčné výrobky, maso a další bílkovinné potraviny – je pravděpodobné, že vaše strava je správná. druh odrůdy, říká výzkumnice pro výživu Katherine Tucker, Ph.D., která seznam vytvořila. Zaškrtnutí méně než 15 potravin znamená, že vaše strava by mohla být rozmanitější. Ačkoli neexistují žádné pokyny pro rozmanitost ve skupinách, zdravý rozum nám říká, že bychom se měli co nejvíce míchat. Například nejezte jen jeden druh ryb a žádný jiný zdroj bílkovin nebo jen těstoviny a žádné celozrnné produkty.

Zrna

* Celozrnné pečivo

* Celozrnné obiloviny

* Celozrnné pečivo

* Celozrnné obiloviny

* Těstoviny

* Rýže

* Palačinky, muffiny, sušenky

Zelenina

* Tmavozelená a listová zelenina

* Hluboce žlutá a oranžová zelenina

* Bílé brambory a další kořenová zelenina

* Rajčatové výrobky

* Jiná zelenina

Ovoce

* Citrusové plody

* Melouny

* Bobule

* Jiné ovoce

* Ovocné džusy

Mléčné výrobky

* Mléko

* Jogurt

* Sýr

* Ostatní mléčné výrobky

Maso a další bílkovinné potraviny

* Hovězí maso

* Vepřové maso

* Maso z jater a jiných orgánů

* Ostatní maso

* Drůbež

* Ryba

* Vejce

* Sušený hrášek a fazole

* Ořechy a semena

Extra

* Sušenky, dorty, zákusky, chipsy, nealkoholické nápoje, cukroví

* Margarín, máslo a oleje

Recenze pro