Má arašídové máslo špatný?

Obsah

• Jak dlouho vydrží arašídové máslo?
• Jak zjistit, jestli se to pokazilo
• Jak správně skladovat arašídové máslo
• Sečteno a podtrženo

Arašídové máslo je oblíbenou pomazánkou díky své bohaté chuti a krémové struktuře.

Je také skvělým zdrojem základních živin, jako jsou vitamíny, minerály a zdravé tuky.

Protože má relativně dlouhou skladovatelnost, mnoho lidí si klade otázku, jestli arašídové máslo selže.

Tento článek vysvětluje, jak dlouho arašídové máslo obvykle vydrží, jak zjistit, zda je špatné a jak je správně skladovat.

Jak dlouho vydrží arašídové máslo?

Ve srovnání s jinými pomazánkami má arašídové máslo obecně dlouhou trvanlivost.

Je to proto, že arašídové máslo má vysoký obsah tuku a má relativně nízký obsah vlhkosti, což poskytuje nepříznivé podmínky pro růst bakterií (1).

Skladovatelnost arašídového másla může ovlivnit i další klíčové faktory.

Pro začátečníky hraje to, jak se vyrábí, významnou roli v době skladování.

Většina komerčních arašídových másel používá stabilizátory, jako jsou hydrogenované rostlinné oleje nebo palmový olej, jakož i konzervační látky, jako je benzoát sodný, aby se prodloužila jejich skladovatelnost (2, 3).

Přidání stabilizátorů pomáhá předcházet separaci oleje a zlepšuje strukturu a vzhled, zatímco konzervační látky, včetně benzoanu sodného, ​​pomáhají bojovat proti mikrobiálnímu růstu.

Kvůli přidání stabilizátorů a konzervačních látek mohou komerční arašídové másla vydržet 6–24 měsíců ve spíži, pokud zůstanou neotevřené, nebo 2–3 měsíce po otevření. Jeho umístění v lednici může prodloužit její trvanlivost za tímto účelem (4).

Na druhé straně musí produkty označené jako přírodní máslo obsahovat alespoň 90% arašídů. Mají kratší trvanlivost, protože obvykle nemají konzervační látky a stabilizátory. Některá přírodní arašídová másla však mohou obsahovat stabilizátory, které zabraňují separaci oleje.

Obecně lze říci, že arašídové másla bez stabilizátorů mohou ve spíži trvat několik měsíců, nebo až jeden měsíc po otevření. Mohou však trvat až jeden rok v neotevřené lednici nebo 3–4 měsíce v otevřené lednici (4).

Mnoho přírodních produktů z arašídového másla, které obsahují pouze arašídy a sůl, se po otevření „chladí“, aby se zachovala čerstvost.

Trvanlivost přírodních arašídových másel se může u značek značně lišit v důsledku přidání různých přísad, takže je důležité zkontrolovat datum spotřeby na obalu.

Práškové arašídové máslo je nová alternativa vyrobená lisováním většiny přírodních olejů z pražených arašídů a mletím ořechů na prášek. Většina štítků uvádí, že mohou vydržet 10–12 měsíců neotevřených nebo 4–6 měsíců po otevření.

Práškové arašídové máslo však může trvat déle, než je uvedeno v datu nejlepšího data, pokud je neotevřené a uloženo na chladném, suchém a tmavém místě, jako je spíž. Je to proto, že má méně tuku než běžné arašídové máslo, což znamená, že je méně náchylné reagovat s kyslíkem.

Ve spíži mohou komerční arašídové másla vydržet 6–24 měsíců neotevřená nebo 2–3 měsíce po otevření. Přírodní másla z arašídů mohou trvat několik měsíců neotevřená nebo až jeden měsíc po otevření. Umístění arašídového másla do lednice může prodloužit jeho trvanlivost.

Jak zjistit, jestli se to pokazilo

Většina balených arašídových másel má na nádobě vytištěna data exspirace - také nazývaná data nejbližšího data, což ukazuje, jak dlouho bude produkt čerstvý.

Tyto štítky však nejsou povinné a nezaručují bezpečnost produktu. To znamená, že vaše arašídové máslo může být stále bezpečné k jídlu i po datu nejlepšího (5).

Nejlepší způsoby, jak zjistit, zda je vaše arašídové máslo špatné, jsou zrak a čich.

Zatímco čerstvé arašídové máslo je přirozeně měkké a krémové, špatné arašídové máslo může mít tvrdou a suchou texturu. Ve srovnání s obvyklou světle hnědou barvou může mít také tmavě hnědý vzhled.

Navíc, pokud voní ostřejší, mýdlovou nebo hořkou, pravděpodobně se to zhoršilo.

Navíc, pokud vaše arašídové máslo chutná mírně kysele namísto ořechového, může to také dopadnout špatně.

Mějte na paměti, že separace oleje je u přírodních arašídových másla normální, protože jim mohou chybět stabilizační složky. Není to známkou toho, že arašídové máslo je špatné.

Může být obtížnější zjistit, zda práškové arašídové máslo pokazilo, ale změny v vůni, struktuře a chuti jsou dobrými ukazateli.

Arašídové máslo, které se pokazilo, může vykazovat známky, jako je změna textury na suchou a tvrdou; změny aroma, včetně ztráty aroma; a kyselejší nebo hořkou chuť.

Jak správně skladovat arašídové máslo

Aby bylo zajištěno, že vaše arašídové máslo vydrží déle, je důležité jej správně uložit.

Ačkoli to nemusí být chlazené, nízké teploty zajišťují, že vydrží déle. Pokud nechcete chladit arašídové máslo, snažte se ho udržet na chladném a tmavém místě, jako je spíž.

Je také důležité pevně uzavřít sklenici arašídového másla. Vystavení arašídového másla na vzduchu příliš dlouho může způsobit rychleji žluknutí.

Při použití arašídového másla se také ujistěte, že používáte čisté nádobí. Použité nebo špinavé nádobí by mohlo představovat nežádoucí bakterie skrze křížovou kontaminaci, která může podpořit znehodnocení.

Práškové arašídové máslo by mělo být také skladováno na chladném, suchém a tmavém místě, jako je spíž. Pokud jste smíchali práškové arašídové máslo s vodou a vytvořili krémové arašídové máslo, můžete to uložit v těsně zakryté nádobě v lednici až 48 hodin.

Ideální pro skladování arašídového másla na chladných a tmavých místech, jako je spíž nebo lednička. Nezapomeňte zacházet s arašídovým máslem čistým nádobím, aby se zabránilo křížové kontaminaci, a pevně uzavřít sklenici, aby se omezilo vystavení vzduchu.

Sečteno a podtrženo

Arašídové máslo má obecně dlouhou životnost.

Ve spíži mohou komerční arašídové másla vydržet 6–24 měsíců neotevřená nebo 2–3 měsíce po otevření. Přírodní arašídové másla nemají konzervační látky a mohou trvat několik měsíců neotevřená nebo až jeden měsíc po otevření.

Některé značky přírodního arašídového másla však mohou díky přidáním stabilizátorů vydržet déle, proto je důležité zkontrolovat nejlepší datum.

Práškové arašídové máslo se nejlépe skladuje na chladném, tmavém a suchém místě, jako je spíž, a ve stavu nejlepšího data lze skladovat až 12 měsíců. Pravděpodobně však může trvat déle než toto, protože má vlastnosti, díky nimž je méně pravděpodobné, že zbledne.

Správné použití a skladování, stejně jako chlazení, může výrazně prodloužit skladovatelnost jakéhokoli typu arašídového másla.

Známky, že vaše arašídové máslo pokazilo, zahrnují změnu textury na suchou a tvrdou; změny aroma, včetně ztráty aroma; a kyselejší nebo hořkou chuť.