Má tedy Kombucha kofein?

Obsah

• Kolik kofeinu je v kombucha?
• Jak těžké je zjistit, zda má kombucha kofein nebo ne?
• Co ovlivňuje obsah kofeinu?
• Začíná to čajem
• Jak mohu snížit množství kofeinu v mé kombucha?
• Vyberte si čaje s méně kofeinem
• Najděte strmý čas, který vám vyhovuje
• Vyhledejte uvedený obsah kofeinu v každé lahvi
• Podívejte se na další přísady použité ve směsi kombucha
• Snižte velikost podání

Krátká odpověď? Záleží zcela na tom, jak je vyrobeno.

Kombucha je kvašený čajový nápoj, který se dostal do srdcí a chladniček lidí na celém světě díky svým údajným zdravotním přínosům pro zdravé organismy vytvořené fermentačním procesem, který nápoj vyrábí.

Kombucha je známá tím, že obsahuje malé množství alkoholu. Ale je v tom nějaký kofein?

Kolik kofeinu je v kombucha?

Podle webové stránky Caffeine Informer může asi jedna třetina původního obsahu kofeinu v použitém čaji zůstat po typické době kvašení.

To například znamená, že 8-uncová porce kombucha vyrobená ze zeleného čaje namočená do plné síly a obsahující asi 30 miligramů (mg) kofeinu bude pravděpodobně obsahovat asi 10 mg kofeinu.

Není vždy snadné vědět, kolik kofeinu je v kombucha. Jak diskutujeme níže, mnoho faktorů ovlivňuje, kolik je v jedné porci kombucha.

Jak těžké je zjistit, zda má kombucha kofein nebo ne?

Odhad je obtížné provést, pokud kupujete premade kombucha z obchodu s potravinami. Většina výrobců zahrnuje množství kofeinu na porci na lahvi. Ale ne všichni.

Malí místní výrobci kombucha, kteří své produkty obsluhují na zemědělských trzích, nemusí být schopni odhadnout množství kofeinu se stejnou přesností jako velké podniky s průmyslovými nástroji. Je tedy těžké vědět, kolik kofeinu je v láhvi.

Co ovlivňuje obsah kofeinu?

Dlouhá odpověď? Závisí to na obsahu kofeinu ve vařeném čaji - a ne všechny odrůdy zeleného a černého čaje mají stejné množství kofeinu.

Obecně platí, že většina z těchto typů čajů má mnohem méně kofeinu než množství, které je v typickém šálku kávy - tj. Asi 25 až 30 mg v šálku čaje až 75 až 80 mg v kávě. Tato částka však také závisí na dalších faktorech, včetně:

• Jak dlouho jste čaj namáčeli v horké tekutině. Více obsahu kofeinu proniká do vody, čím déle držíte čajový sáček nebo listy v horké vodě.
• Jak dlouho kombucha kvasí. Přirozené procesy z kolonizace bakterií rozkládají kofein v čaji a nakonec snižují množství kofeinu v konečném produktu.
• Kolik kofeinu bylo přidáno do směsi kombucha. Některá kombucha, kterou si koupíte v obchodě, obsahuje ingredience s přírodním obsahem kofeinu nebo si do ní přidal kofein. Podívejte se podrobně na seznam složek a zkontrolujte, zda nejsou náznaky obsahu kofeinu v produktu, obvykle se měří v miligramech.

Začíná to čajem

Kombucha začíná směsí:

• cukr
• čaj dle vašeho výběru, nejlépe černý nebo zelený čaj
• konkrétní kmeny kvasinek a bakterií

Poté nechte směs několik týdnů stát při pokojové teplotě, aby droždí a bakterie nechaly tekutinu kvasit. Proces fermentace vede k zavedení následujících složek do směsi:

• oxid uhličitý
• alkohol
• octová kyselina

Na povrchu směsi roste hubovitá vrstva. Říká se tomu symbiotická kolonie bakterií a kvasinek (SCOBY).

Jak mohu snížit množství kofeinu v mé kombucha?

Pokud se obáváte snižování množství kofeinu ve vaší kombucha - zvláště pokud pravidelně pijete kombucha (to je výborně!) - zde je několik tipů, jak snížit spotřebu kofeinu při zachování návyku kombucha.

Vyberte si čaje s méně kofeinem

Pokud vyrábíte vlastní kombuchu, pečlivě se podívejte, kolik kofeinu je v čaji, který používáte k vytvoření základny. K dispozici jsou čaje bez kofeinu.

Pokud chcete snížit příjem kofeinu, ale přesto chcete trochu kofeinového kopu, zvolte čaje, které mají kdekoli od 40 do 60 mg kofeinu.

Při výběru čaje bez kofeinu hledejte ty, které byly zpracovány s oxidem uhličitým nebo vodou, které nezasahují do procesu kvašení.

Najděte strmý čas, který vám vyhovuje

Čas máčení je klíčem k obsahu aroma a kofeinu v černém nebo zeleném čaji. Pokud chcete snížit obsah kofeinu, zkraťte dobu máčení. Obvykle chcete namočit čaj po dobu asi 5 až 10 minut, aby byla vyvážena chuť a obsah kofeinu.

Teplo vody původně používané k namáčení čaje může také ovlivnit, jak rychle se čajové sloučeniny dostávají do vody. Možná budete chtít nechat vodu trochu vychladnout, než strmý, takže se do směsi dostane méně kofeinu.

Vyhledejte uvedený obsah kofeinu v každé lahvi

Každý výrobce kombucha označuje své láhve odlišně, takže možná budete muset hledat obsah kofeinu na několika různých místech.

Většina velkých výrobců kombucha, jako je GT nebo Health-Ade, uvádí kofein na etiketách lahví, i když v závislosti na designu etikety může být obtížné je najít.

Ve většině případů je kofein uveden naproti přední straně etikety, kde je uveden název společnosti, produktu a příchutí.

Podívejte se na další přísady použité ve směsi kombucha

Přidané cukry, přírodní a umělá aromata a další fermentované ingredience, jako je jablečný ocet, mohou ovlivnit koncentraci kofeinu. Nikotin může zvýšit rychlost metabolismu kofeinu.

Snižte velikost podání

Koncentrace kofeinu se u různých kombucha liší. Pokud máte obavy z množství v kombucha, přečtěte si etiketu na lahvi, abyste zjistili obsah kofeinu a dalších složek, které mohou koncentraci ovlivnit.

Pití méně než jedné 8-unce podávané nebo zvolené kombucha vyrobené z bezkofeinových čajů může také zajistit, že budete konzumovat méně kofeinu.

Nyní je čas pít! Ale ne moc.