Překvapivé omáčky, které posouvají těstovinový večer na novou úroveň

Obsah

• Lanýžová omáčka
• Řepné pesto
• Jehněčí Ragu
• Recenze pro

Vaším prvním krokem při výrobě domácí těstovinové omáčky je lovit ty nejkvalitnější ingredience, jaké můžete, říká Nathaniel Cayer, šéfkuchař Dolce Italian v Chicagu. „Konzervovaná rajčata ze San Marzana, extra panenský olivový olej, čerstvá zelenina z farmy: To jsou stavební kameny, které dělají skvělé jídlo.“ (Ještě lepší je, když to spárujete s jednou z těchto 7 těstovin, které jsou výživnější než obyčejné nudle.) Pak si jen pohrajte a vymýšlejte nové chutě – vyměňte červené víno za růžové nebo mleté ​​hovězí za jehněčí. Tak Cayer vytváří omáčky tak dobré, že je chcete jíst přímo z hrnce. Níže sdílí některé ze svých oblíbených výtvorů. (Podívejte se na tyto zdravé italské recepty, které vás nedostanou do potravinového kómatu.)

Lanýžová omáčka

Na olivovém oleji orestujte česnek a šalotku, poté do pánve oholte lanýže (čerstvé nebo konzervované). Když je vůně intenzivní, přidejte kuřecí vývar, máslo, pažitku, citronovou šťávu a sůl a pepř; vařte, dokud nebude hedvábná. Podávejte s plněnými těstovinami jako cappelletti nebo tortellini, které dodají další rozměr.

Řepné pesto

Pomocí výkonného mixéru rozmixujte syrovou řepu, bazalku nebo petržel, vlašské ořechy, pomerančový džus, sůl, pepř a olivový olej. Promíchejte fusilli; zkroucený tvar se chytne na omáčku.

Jehněčí Ragu

Jehněčí mleté ​​maso vyndejte z pánve, poté orestujte mirepoix (nakrájený celer, mrkev a cibuli) s česnekem, šalvějí, bobkovým listem, rozmarýnem a tymiánem ve šťávách. Přidejte maso zpět s trochou rajčatového protlaku, poté přidejte víno, vývar, oregano a skořici; dusíme hodinu, poté dochutíme solí a pepřem. Podávejte s rigatoni.

Recenze pro