Jak si vybrat nejlepší olivový olej
Obsah
Nejlepší olej je ten, který má kyselost až 0,8%, nazývaný extra panenský olivový olej, protože tento druh oleje má díky své nižší kyselosti více dobrých tuků, lepší nutriční kvalitu a více zdravotních výhod.
Kromě přínosů pro zdraví a jejich kulinářských aplikací, abyste věděli, jak identifikovat dobrý olivový olej v supermarketu, musíte znát hlavní typy olivového oleje, abyste lépe porozuměli doporučením pro použití těchto olejů a jejich vlastnostem.
K identifikaci dobrého oleje je třeba při nákupu učinit několik pozorování, kterými jsou:
- Upřednostňujte extra panenský olivový olej: protože obsahuje více živin a méně kyselosti. Pokud to není možné, vyberte pannu.
- Vyberte si olivový olej s kyselostí až 0,8%:čím nižší je kyselost, tím čistší a lepší kvalita oleje.
- Vyberte si čistý olivový olej bez směsí s jinými oleji nebo oleji: tyto informace lze nalézt na současných složkách štítku. Ujistěte se, že olej není směsí s rafinovaným olejem nebo jinými oleji.
- Vezměte oleje ze spodní části police, uložené mimo osvětlení: vystavení olivového oleje světlu a slunečnímu záření může oxidovat mononenasycené tuky a způsobit, že olej ztratí své nutriční vlastnosti.
- Vyberte si olivové oleje s tmavým a skleněným obalem: Tím se zabrání kontaktu světla s olejem a ztrátě nutričních vlastností.
Další důležitou informací je sledování inspekcí prováděných agenturami v oblasti bezpečnosti potravin, které hodnotí kvalitu různých produktů a olejů dostupných na trhu. Tím se zabrání nákupu padělaných nebo podvodných produktů, což poškozuje spotřebitele.
Klasifikace druhů olivového oleje
Olivový olej se získává z plodů olivovníku, oliv. Druhy olivového oleje se liší mechanismem extrakce, rafinace a teplotami použitými k odstranění oleje z oliv.
Všechny tyto faktory ovlivňují množství dobrých tuků přítomných v olivovém oleji a čím více dobrých tuků, tím lepší kvalita a nižší kyselost. Tímto způsobem jsou olivové oleje klasifikovány jako:
| Druh olivového oleje | Kyselost (%) | Hlavní rozdíly | Kvalitní |
| Extra panenský | Až 0,8 | Zachovává všechny živiny v olivovém oleji. Je to výsledek prvního lisování oliv při kontrolované teplotě, aniž by došlo k jakémukoli typu rafinace. | ✭✭✭ |
| Panna | Méně než nebo rovno 2,0 | Získává se výhradně fyzikálními a mechanickými procesy při kontrolované teplotě, aniž by prošel jakýmkoli typem rafinace. | ✭✭ |
| Singl | Až 0,1 | Jedná se o směs rafinovaného olivového oleje s panenským nebo extra panenským olivovým olejem, nižší kvality. | ✭ |
| Rafinovaný | Až 0,3 | Jedná se o olej získaný rafinací lampantového panenského olivového oleje, který vede k částečné ztrátě antioxidačních sloučenin. | ✭ |
Kromě toho existuje také lampante z olivového oleje, jehož kyselost je vyšší než 2,0%, a proto se nedoporučuje ke spotřebě, protože má nepříjemnou chuť a zápach, kromě toho, že neposkytuje zdravotní výhody. Tento typ oleje se běžně používá v osvětlovacích zařízeních. Aby byl lampantový olej spotřebován, musí projít rafinačním procesem a poté smíchán s jinými druhy oleje.
Kdykoli je to možné, měli byste tedy raději konzumovat extra panenský olivový olej v salátech a dokončit přípravu, protože má více živin a dobrých tuků než jiné druhy oleje, kromě toho, že je čistším typem oleje, který poskytuje několik výhod pro tělo. Zjistěte více o olivovém oleji.
Podívejte se na následující video a podívejte se, jaký je nejlepší olej pro zdravější vaření:
Podíl
Zinek pro alergie: Je to efektivní?
