Jak zmrazit ovocnou dužinu

Obsah

• Kroky k zmrazení ovocné dřeně
• 1. Jak připravit ovoce na zmrazení
• 2. Jak zmrazit ovocnou dužinu
• 3. Jak používat zmrazenou buničinu
• Jak zabránit oxidaci ovoce
• Je možné zmrazit celé ovoce?

Zmrazení ovocné dřeně na výrobu šťáv a vitamínů je dobrou alternativou k delšímu skladování ovoce a zachování jeho živin a chuti. Při správném zmrazení vydrží většina plodů přibližně 8 až 12 měsíců, pokud jsou zmrazeny na 0 ° C. V případě citrusových plodů může trvat 4 až 6 měsíců zmrazené.

Proces zmrazování způsobuje, že růst mikroorganismů je pomalejší a zpomaluje změny, které narušují kvalitu potravin. Zmrazení ovoce může být užitečné, abyste si mohli vychutnat plody sezóny nebo se vyhnout častým výletům do supermarketu.

Některé příklady ovoce, které lze zmrazit, jsou pomeranč, mučenka, soursop, meloun, jahoda a jablko. Zmrazené banány však nejsou dobré pro výrobu vitamínů, protože jsou krémové, když jsou poraženy v mixéru, ale mohou být dobrou volbou jako zmrzlina z přírodního ovoce.

Kroky k zmrazení ovocné dřeně

Pro správné zmrazení ovocné dřeně je důležité:

1. Jak připravit ovoce na zmrazení

K přípravě ovoce ke zmrazení musíte:

• Vyberte si čerstvé a kvalitní jídlo;
• Ovoce dobře umyjte a odstraňte semena, kameny a slupky;
• Ovoce rozdrťte v mixéru nebo v procesoru, nejlépe plastovou čepelí, aby nedošlo k jeho oxidaci.

Je důležité, aby plody nebyly poškozeny a není nutné je máčet, protože to zvýhodňuje ztrátu živin a chuti. Ovoce bez cukru ztrácí kvalitu zkapalněním rychleji než ovoce s vyšším množstvím cukru, což je méně zdravé, ale v některých situacích může být užitečné.

2. Jak zmrazit ovocnou dužinu

Ke zmrazení ovocné dřeně je možné použít plastové sáčky a podnosy na led, stejně jako nádoby na výrobu nanuků, jak je vysvětleno níže:

• Balení v plastovém sáčku: pro zmrazení použijte svůj vlastní sáček a dávejte pouze takové množství, které bude později použito k výrobě džusů nebo vitamínů, protože ovocnou dužinu byste neměli znovu zmrazovat. Z plastového sáčku musí být odstraněn veškerý vzduch, protože ten podporuje ztrátu vitaminu C;
• Ve formách ledu nebo nádobách na výrobu ledu: dejte dužinu ovoce do ledových forem a nezapomeňte nevyplnit celou pánev, protože dužina ovoce po zamrznutí zvětší svůj objem. V takovém případě neumisťujte ledové formy blízko masa nebo ryb, abyste zabránili vůni nebo krvi kontaminovat ovocnou dužinu.

Je důležité umístit štítek s názvem ovoce a datem zmrazení, abyste měli kontrolu nad platností dužiny. Abyste nezapomněli, že máte ovoce zmrazené v mrazničce, můžete také vytvořit seznam a dát do chladničky název ovoce a datum.

3. Jak používat zmrazenou buničinu

Chcete-li použít buničinu, vyjměte ji z mrazničky a mixér rozšlehejte vodou nebo mlékem, abyste vytvořili džusy a vitamíny. Je důležité použít celou buničinu, protože po rozmrazení se nedoporučuje návrat do mrazničky.

Jak zabránit oxidaci ovoce

Některé druhy ovoce, jako jsou broskve, jablka a hrušky, jsou tmavší, když jsou vystaveny vzduchu a během zmrazování. Aby se tomu zabránilo, mohou být přijaty některé strategie, například použití vitaminu C. Je to proto, že tento vitamin pomáhá nejen chránit ovoce přírodní barva a chuť, ale také přidává nutriční hodnotu.

K tomu si můžete koupit vitamin C ve formě prášku nebo tablet v lékárnách a doporučuje se ho rozpustit ve dvou polévkových lžících vody a přidat jej do ovoce. Je také možné použít citronovou šťávu nebo kyselinu citrónovou, které by měly být na plody před zmrazením trochu vymačkané.

Je možné zmrazit celé ovoce?

Ano, v případě ovoce, jako jsou maliny, jahody, ostružiny a borůvky, je možné zmrazit je celé i citrusové plody. Ovoce, které snadněji oxiduje, by však mělo být zmrazeno ve formě buničiny.