Kolik kofeinu je v kávě bez kofeinu?

Obsah

• Co je káva bez kofeinu?
• Kolik kofeinu je v kávě bez kofeinu?
• Kofein v průměrné kávě bez kofeinu
• Obsah kofeinu ve známých řetězcích kávy
• Kdo by měl pít kávu bez kofeinu?
• Sečteno a podtrženo

Káva je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě.

Zatímco mnozí pijí kávu, aby získali větší duševní bdělost a energii z jejího obsahu kofeinu, někteří dávají přednost tomu, aby se kofeinu vyhýbali (, 2).

Pro ty, kteří jsou citliví na kofein nebo chtějí snížit příjem kofeinu, bez kofeinu nebo bez kofeinu, může být káva skvělou alternativou, pokud se nechcete zcela vzdát lahodné chuti kávy.

Káva bez kofeinu však stále obsahuje kofein.

Tento článek hodnotí, jak se vyrábí káva bez kofeinu a kolik kofeinu může obsahovat váš šálek kávy Joe bez kofeinu.

Co je káva bez kofeinu?

Káva bez kofeinu není zcela bez kofeinu.

Zatímco předpisy USDA stanoví, že bez kofeinu by nemělo v balíčku překročit 0,10 procent kofeinu na suchém základě, srovnání mezi vařenou běžnou kávou a kávou bez kofeinu ukazuje, že bez kofeinu je odstraněno alespoň 97% kofeinu (3,,).

Abych to uvedl na pravou míru, průměrný šálek kávy o objemu 12 uncí (354 ml) obsahující 180 mg kofeinu by měl ve stavu bez kofeinu asi 5,4 mg kofeinu.

Obsah kofeinu v kávě bez kofeinu závisí na typu fazole a procesu bezkofeinace.

Kávová zrna bez kofeinu se obvykle vyrábějí jedním ze tří způsobů, kdy se k čerpání kofeinu z kávových zrn používá voda, organická rozpouštědla nebo oxid uhličitý ().

Všechny metody namočte nebo napařte zelená, nepražená kávová zrna, dokud se kofein nerozpustí nebo dokud se póry zrn neotevřou. Odtud se extrahuje kofein.

Zde je stručný popis každé metody a způsobu extrakce kofeinu ():

• Proces na bázi rozpouštědel: Tato metoda používá kombinaci methylenchloridu, ethylacetátu a vody k vytvoření rozpouštědla, které extrahuje kofein. Při odpařování se v kávě nenachází žádná chemická látka.
• Švýcarský vodní proces: Toto je jediná organická metoda bez kofeinu. Při extrakci kofeinu spoléhá na osmózu a zaručuje 99,9% produkt bez kofeinu.
• Proces oxidu uhličitého: Nejnovější metoda používá oxid uhličitý, sloučeninu přirozeně se vyskytující v kávě jako plyn, k odstranění kofeinu a ponechání ostatních aromatických sloučenin beze změny. I když je efektivní, je také drahý.

Celkově druh pražené kávy, který si koupíte, ovlivní chuť více než metoda bez kofeinu.

Proces dekofeinace však mění vůni a chuť kávy, což vede k mírnější chuti a odlišné barvě ().

Káva bez kofeinu znamená, že kávová zrna jsou nejméně z 97% bez kofeinu. Existují tři způsoby dekofeinace zrn a výsledkem je mírnější produkt ve srovnání s běžnou kávou.

Kolik kofeinu je v kávě bez kofeinu?

Obsah kofeinu ve vaší kávě bez kofeinu pravděpodobně závisí na tom, odkud káva pochází.

Kofein v průměrné kávě bez kofeinu

Studie prokázaly, že prakticky všechny druhy bezkofeinové kávy obsahují kofein (,).

V průměru šálek kávy bez kofeinu o obsahu 8 uncí (236 ml) obsahuje až 7 mg kofeinu, zatímco šálek běžné kávy poskytuje 70–140 mg ().

I když se i 7 mg kofeinu může zdát nízké, mohlo by to vzbuzovat obavy u těch, kterým bylo doporučeno snížit příjem z důvodu onemocnění ledvin, úzkostných poruch nebo citlivosti na kofein.

U vnímavých jedinců může i malé množství kofeinu zvýšit rozrušení, úzkost, srdeční frekvenci a krevní tlak (,,).

Vědci naznačují, že pití 5–10 šálků bezkofeinové kávy může akumulovat množství kofeinu v 1–2 šálcích běžné kofeinové kávy ().

Ti, kdo se vyhýbají kofeinu, by proto měli být opatrní.

Obsah kofeinu ve známých řetězcích kávy

Jedna studie analyzovala 163 uncí (473 ml) šálků kapané kávy bez kofeinu z devíti amerických řetězců nebo místních kaváren. Všichni kromě jednoho obsahovali 8,6–13,9 mg kofeinu, průměrně 9,4 mg na šálek o objemu 16 uncí (473 ml) ().

Pro srovnání, průměrný šálek pravidelné kávy o objemu 16 uncí (473 ml) obsahuje přibližně 188 mg kofeinu (12).

Vědci také zakoupili espresso bez kofeinu Starbucks a vařili kávu a měřili jejich obsah kofeinu.

Bezkofeinové espresso obsahovalo 3–15,8 mg na dávku, zatímco bezkofeinová káva obsahovala 12–13,4 mg kofeinu na porci 16 uncí (473 ml).

I když je obsah kofeinu nižší než v běžné kávě, stále je přítomen.

Zde je srovnání populárních bezkofeinových káv a jejich obsahu kofeinu (13, 14, 15, 16, 17):

Abyste byli v bezpečí, před vypitím vyhledejte obsah kofeinu ve vaší oblíbené kavárně bez kofeinu, zvláště pokud konzumujete více šálků bez kofeinu denně.

Zatímco káva bez kofeinu obsahuje mnohem méně kofeinu než běžná káva, není to skutečně bez kofeinu. Ti, kteří chtějí snížit kofein, by měli nejprve vyhodnotit výběr kávy.

Kdo by měl pít kávu bez kofeinu?

I když si mnoho lidí může vychutnávat větší množství kofeinu, někteří se mu musí vyhýbat.

Ti, kteří po konzumaci kofeinu pociťují nespavost, úzkost, bolesti hlavy, podrážděnost, nervozitu, nevolnost nebo zvýšený krevní tlak, by se měli rozhodnout bez kofeinu, pokud se vůbec rozhodnou pít kávu (,,,).

Podobně mohou jedinci s určitými zdravotními potížemi vyžadovat dietu omezenou na kofein, například pokud užívají léky, které mohou interagovat s kofeinem ().

Výzkum naznačuje, že i váš makeup může ovlivnit, jak reagujete na kofein (,).

Někteří mohou konzumovat velké dávky kofeinu bez negativních vedlejších účinků, ale ti, kteří jsou citliví, by se měli rozhodnout pro bez kofeinu.

Kromě toho byl kofein identifikován jako možný spouštěč pálení žáhy. Proto lidé, kteří mají pálení žáhy nebo gastroezofageální refluxní chorobu (GERD), možná budou muset snížit příjem kofeinu (,).

Je však důležité si uvědomit, že obě podmínky mohou být kávou obecně stimulovány - bez kofeinu nebo ne.

Pokud máte některou z těchto podmínek, může být vaší nejlepší volbou pití bez kofeinu tmavé pečeně, která má nižší obsah kofeinu a je často méně kyselá.

Nakonec se těhotným nebo kojícím ženám doporučuje omezit příjem kofeinu ().

Zatímco mnoho lidí může tolerovat kofein, ti s určitými zdravotními potížemi, kteří jsou těhotní nebo kojí nebo jsou citliví na kofein, by se měli rozhodnout pro kávu bez kofeinu pravidelně.

Sečteno a podtrženo

Káva bez kofeinu je oblíbenou alternativou pro ty, kteří chtějí snížit příjem kofeinu. Není však zcela bez kofeinu.

Zatímco proces dekofeinace odstraňuje nejméně 97% kofeinu, prakticky všechny kávy bez kofeinu stále obsahují přibližně 7 mg na šálek o objemu 236 ml.

Tmavší pražené a instantní kávy bez kofeinu mají obvykle nižší kofein a mohou být vhodným způsobem, jak si užít šálek joe bez kofeinu.