Hnědý rýžový sirup: dobrý nebo špatný?

Obsah

• Co je hnědý rýžový sirup?
• Obsah živin
• Glukóza vs. fruktóza
• Vysoký glykemický index
• Obsah arsenu
• Sečteno a podtrženo

Přidaný cukr je jedním z nejhorších aspektů moderní stravy.

Je vyroben ze dvou jednoduchých cukrů, glukózy a fruktózy. Ačkoli je některá fruktóza z ovoce zcela v pořádku, velké množství přidaného cukru může mít škodlivé účinky na zdraví (,).

Z tohoto důvodu se mnoho lidí vyhýbá fruktóze a místo toho používají sladidla s nízkým obsahem fruktózy - jako je sirup z hnědé rýže.

Sirup z hnědé rýže, nazývaný také sirup z rýžového sladu nebo jednoduše rýžový sirup, je v podstatě veškerá glukóza.

Možná by vás zajímalo, zda je zdravější než jiná sladidla.

Tento článek vám řekne, zda je sirup z hnědé rýže dobrý nebo špatný pro vaše zdraví.

Co je hnědý rýžový sirup?

Sirup z hnědé rýže je sladidlo získané z hnědé rýže.

Vyrábí se vystavením vařené rýže enzymům, které štěpí škroby a přemění je na menší cukry, a poté odfiltrují nečistoty.

Výsledkem je hustý sladký sirup.

Sirup z hnědé rýže obsahuje tři cukry - maltotriózu (52%), maltózu (45%) a glukózu (3%).

Nenechte se však zmást jmény. Maltóza jsou jen dvě molekuly glukózy, zatímco maltotrióza jsou tři molekuly glukózy.

Sirup z hnědé rýže proto ve vašem těle působí jako 100% glukóza.

Sirup z hnědé rýže se vyrábí štěpením škrobu ve vařené rýži na snadno stravitelné cukry.

Obsah živin

Ačkoli je hnědá rýže vysoce výživná, její sirup obsahuje velmi málo živin.

Může obsahovat malé množství minerálů, jako je vápník a draslík - ale to je zanedbatelné ve srovnání s tím, co získáte z celého jídla ().

Pamatujte, že tento sirup má velmi vysoký obsah cukru.

Sirup z hnědé rýže tedy poskytuje dostatek kalorií, ale prakticky žádné základní živiny.

Stejně jako většina rafinovaných cukrů obsahuje sirup z hnědé rýže hodně cukru a téměř žádné základní živiny.

Glukóza vs. fruktóza

Probíhá debata o tom, proč je přidaný cukr nezdravý.

Někteří si myslí, že je to jen proto, že neobsahuje prakticky žádné vitamíny a minerály a že to může být špatné pro vaše zuby.

Důkazy však naznačují, že jeho fruktóza je obzvláště škodlivá.

Fruktóza samozřejmě nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak skoro jako glukóza. Výsledkem je, že je to lepší pro lidi s cukrovkou.

Ale zatímco glukóza může být metabolizována každou buňkou ve vašem těle, fruktóza může být metabolizována pouze ve významných množstvích játry ().

Někteří vědci předpokládají, že nadměrný příjem fruktózy může být jednou ze základních příčin cukrovky 2. typu ().

Vysoký příjem fruktózy je spojován s inzulínovou rezistencí, ztučněnými játry a zvýšenými hladinami triglyceridů (,,).

Protože glukóza může být metabolizována všemi buňkami vašeho těla, neměla by mít stejné negativní účinky na funkci jater.

Vysoký obsah glukózy v hnědém rýžovém sirupu je však jeho jediným pozitivním atributem.

Mějte na paměti, že nic z toho neplatí pro ovoce, které je zdravou výživou. Obsahují malé množství fruktózy - ale také spoustu živin a vlákniny.

V sirupu z hnědé rýže není fruktóza, takže by neměla mít stejné negativní účinky na funkci jater a metabolické zdraví jako běžný cukr.

Vysoký glykemický index

Glykemický index (GI) je měřítkem toho, jak rychle potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi.

Důkazy naznačují, že konzumace velkého množství potravin s vysokým GI může způsobit obezitu (,).

Když jíte potraviny s vysokým GI, hladina cukru v krvi a inzulínu před havárií prudce stoupají, což vede k hladu a chutí ().

Podle databáze GI univerzity v Sydney má rýžový sirup glykemický index 98, což je extrémně vysoký (12).

Je mnohem vyšší než stolní cukr (GI 60–70) a vyšší než téměř jakékoli jiné sladidlo na trhu.

Jíte-li rýžový sirup, pak je vysoce pravděpodobné, že to povede k rychlému nárůstu hladiny cukru v krvi.

Sirup z hnědé rýže má glykemický index 98, což je vyšší než téměř každé jiné sladidlo na trhu.

Obsah arsenu

Arsen je toxická chemická látka, která se často vyskytuje ve stopových množstvích v některých potravinách, včetně rýže a rýžových sirupů.

Jedna studie zkoumala obsah arsenu v organickém sirupu z hnědé rýže. Testovala izolované sirupy i produkty slazené rýžovým sirupem, včetně počáteční kojenecké výživy ().

U těchto produktů byly identifikovány významné úrovně arsenu. Vzorce obsahovaly 20krát vyšší koncentraci arzenu než ty, které nebyly oslazeny rýžovým sirupem.

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) však tvrdí, že tato množství jsou příliš malá na to, aby byla škodlivá ().

Pravděpodobně je nejlepší úplně se vyhnout počáteční kojenecké výživě slazené sirupem z hnědé rýže.

Významné množství arsenu bylo nalezeno v rýžových sirupech a výrobcích jimi oslazených. To je potenciální důvod k obavám.

Sečteno a podtrženo

O účincích sirupu z hnědé rýže na lidské zdraví neexistují žádné studie.

Jeho vysoký GI, nedostatek živin a riziko kontaminace arsenem jsou však významnými nevýhodami.

I když je bez fruktózy, rýžový sirup se zdá být většinou škodlivý.

Možná vám bude mnohem lépe sladit si jídlo přírodními nízkokalorickými sladidly, která nezvyšují hladinu cukru v krvi.