Co je sója, výhody a jak se připravit

Obsah

• Výhody zdraví
• 1. Snižte riziko kardiovaskulárních onemocnění
• 2. Zmírněte příznaky menopauzy a PMS
• 3. Předcházejte určitým typům rakoviny
• 4. Péče o zdraví kostí a kůže
• 5. Regulujte hladinu cukru v krvi a pomozte při hubnutí
• Nutriční informace
• Jak používat sóju a recepty
• 1. Recept na sójový stroganov
• 2. Sójový hamburger

Sója, také známá jako sója, je semeno olejnatých semen bohaté na rostlinné bílkoviny, které patří do rodiny luštěnin, které se hojně konzumuje ve vegetariánské stravě a při hubnutí, protože je ideální nahradit maso.

Toto semeno je bohaté na fenolické sloučeniny, jako jsou isoflavony, může chránit tělo před některými chronickými chorobami a může pomoci zmírnit příznaky menopauzy. Kromě toho je sója také bohatá na vlákninu, nenasycené mastné kyseliny, zejména omega-3, bílkoviny s nízkou biologickou hodnotou a některé vitamíny B a C, A a E a minerály, jako je hořčík a draslík.

Výhody zdraví

Díky svým různým vlastnostem má sója několik zdravotních výhod, jako například:

1. Snižte riziko kardiovaskulárních onemocnění

Sója je bohatá na antioxidanty, jako jsou omega-3 a isoflavony, kromě toho, že je bohatá na vlákninu, která společně pomáhá snižovat celkový cholesterol, LDL a triglyceridy. Toto semeno také zabraňuje vzniku trombózy, zabraňuje tvorbě mastných plaků v tepnách a pomáhá regulovat krevní tlak. Tímto způsobem může častá konzumace sóji pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.

2. Zmírněte příznaky menopauzy a PMS

Isoflavony mají strukturu a aktivitu podobnou estrogenu, které se běžně vyskytují v těle. Z tohoto důvodu může pomoci regulovat a vyrovnávat hladiny tohoto hormonu, zmírňovat běžné příznaky menopauzy, jako je nadměrné teplo, noční pocení a podrážděnost, a také pomáhá snižovat příznaky předmenstruačního napětí, známého jako PMS. Objevte další domácí léky na PMS.

3. Předcházejte určitým typům rakoviny

Kromě izoflavonů a omega-3 obsahuje sója také sloučeniny zvané ligniny, které mají antioxidační účinek a chrání buňky těla před účinky volných radikálů. Z tohoto důvodu je užívání sóji spojeno s prevencí rakoviny prsu, prostaty a tlustého střeva.

4. Péče o zdraví kostí a kůže

Konzumace této luštěniny může také přispět k posílení kostí, protože snižuje vylučování vápníku močí a předchází tak chorobám, jako je osteoporóza a osteopenie. Spotřeba sóji přesto pomáhá udržovat pevnost a pružnost pokožky, protože stimuluje produkci kolagenu a kyseliny hyaluronové.

5. Regulujte hladinu cukru v krvi a pomozte při hubnutí

Protože obsahuje ve své struktuře vlákna, sója může pomoci regulovat hladinu glukózy v krvi, protože zpomaluje vstřebávání cukru v krvi a pomáhá kontrolovat cukrovku. Vláknina a bílkoviny přítomné v sóji navíc pomáhají zvyšovat pocit sytosti, snižují chuť k jídlu a podporují úbytek hmotnosti.

Nutriční informace

Následující tabulka ukazuje nutriční složení ve 100 g sójových produktů.

Jak používat sóju a recepty

Sója může být konzumována ve formě vařených zrn, mouky nebo prostřednictvím texturovaného proteinu, který se používá jako náhrada masa. Kromě obilí jsou dalšími způsoby konzumace sóji sójové mléko a tofu, které také přinášejí výhody této luštěniny.

Abyste získali další výhody uvedené výše, měli byste denně konzumovat asi 85 g kuchyňské sóji, 30 g tofu nebo 1 sklenici sójového mléka. Je však důležité upřednostnit organickou sóju a vyhnout se transgenním, protože může zvýšit riziko vývoje změn v DNA buněk, které způsobí malformace plodu nebo dokonce rakovinu.

1. Recept na sójový stroganov

Složení

• 1 1/2 šálku jemného sójového proteinu;
• 1 střední cibule, nasekaná;
• 3 lžíce oleje;
• 2 stroužky česneku;
• 6 lžící hub;
• 2 rajčata;
• 5 lžící sójové omáčky;
• 1 lžíce hořčice;
• 1 malá krabička zakysané smetany světlo;
• Sůl a petržel podle chuti.

Režim přípravy

Sójový protein hydratujte horkou vodou a sójovou omáčkou. Odstraňte přebytečnou vodu a nakrájejte sójové kostky. Na oleji podusíme cibuli a česnek a přidáme sóju. Přidejte hořčici, rajčata a houby a vařte 10 minut. Smíchejte smetanu a petržel a podávejte.

2. Sójový hamburger

Složení

• 1 kg sójových bobů;
• 6 mrkve;
• 4 střední cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 4 vejce;
• 400 g strouhanky;
• 1 čajová lžička olivového oleje
• 1 bodnutí oreganem;
• Strouhaný parmezán podle chuti;
• Sůl a pepř na dochucení.

Režim přípravy

Sójové boby namočte na jednu noc do vody, aby byly po 3 hodinách vaření měkké. Poté musíte nakrájet a smažit cibuli, česnek a mrkev. Poté dejte sójové boby dohromady a přidejte podle chuti sůl a pepř, které můžete míchat po částech.

Jakmile je vše zpracováno, přidejte vejce a polovinu strouhanky, promíchejte a nakonec znovu vložte do strouhanky. Toto sójové maso lze zmrazit ve formě hamburgeru nebo na grilu.