Zeptejte se dietního lékaře: Co se počítá jako sacharid?

Obsah

• Recenze pro

Q: Můj dietolog mi řekl, abych omezil sacharidy, ale jsem zmatený z toho, co se považuje za zrno a která zelenina jsou škroby.

A: Při omezování sacharidů začněte s potravinami, které jsou ve vaší stravě nejbohatší na sacharidy: potraviny s přidaným cukrem. Poté se propracujte ke snížení obilovin a těstovin, poté brambor a kukuřice a poté zbývající škrobové zeleniny.

Systém výměny od American Diabetes Association seskupuje různé potraviny podle podobných nutričních charakteristik. Podle jejich seznamu jsou to zrna:

• Pšeničná a celozrnná mouka
• Ovesné vločky
• Kukuřičná mouka
• Popcorn
• hnědá rýže
• Celé žito
• Celozrnný ječmen
• Divoká rýže
• Pohanka
• Proso
• Quinoa

A tato zelenina jsou škroby:

• Pastinák
• Brambor
• Dýně
• Žaludová dýně
• Ořešák squash
• Zelený hrášek
• Kukuřice

I když je tato druhá skupina dobrým vodítkem, vašimi hlavními pachateli-zelenina s nejvyšším obsahem karbohydrátů, nejnižší vláknina, nejrychleji stravitelná zelenina s nejnižšími živinami-jsou brambory a kukuřice. Ostatní mohou být škrobové, ale jejich obsah vlákniny a vliv na hladinu cukru v krvi jsou pro vás lepší. Dýně například obsahuje 20 gramů sacharidů v jednom šálku, ale obsahuje také 7 gramů vlákniny.

Squash by měl být ve vaší stravě v pořádku, pokud se nepokoušíte výrazně omezit své sacharidy, abyste dodržovali ketogenní dietu (50 g sacharidů denně). V takovém případě vás zelenina, jako je ořešák, hrášek a žaludová dýně, příliš rychle překročí limit sacharidů. Ale stále vám zůstane skvělá zelenina s nízkým obsahem sacharidů, včetně cukety, brokolice, špenátu, zelí, celeru a chřestu.

Recenze pro