Rolled vs Steel-Cut vs Quick Oats: Jaký je rozdíl?

Obsah

• Co jsou ocelové řezané, rychlé a válcované ovesy?
• Oves řezaný ocelí
• Ovesné vločky
• Rychlé oves
• Zdraví prospěšné pro oves
• Je jeden typ výživnější?
• Ocelový řezaný oves může být vyšší ve vláknině
• Oves řezaný ocelí může mít nižší glykemický index
• Který typ byste si měli vybrat?
• Najděte si ovesné vločky, které vám chutnají
• Vyvarujte se ovesných vloček s vysokým obsahem cukru
• Jak začlenit oves do vaší stravy
• Sečteno a podtrženo

Když přemýšlíte o zdravé, vydatné snídani, možná vám přijde na mysl horká mísa ovsa.

Toto obilné zrno se běžně válcuje nebo drtí, aby se z něj vyrobily ovesné vločky, nebo se rozemelelo na jemnou mouku pro použití při pečení.

Oves se také používá v suchém krmivu pro domácí zvířata a jako krmivo pro hospodářská zvířata k výživě zvířat, jako jsou koně, dobytek a ovce.

Jsou to sacharidy bohaté na vlákninu s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem bílkovin, vitamínů a minerálů.

Existuje několik druhů, z nichž si můžete vybrat, včetně válcovaného, ​​ocelového a rychlého vaření, a liší se svým nutričním profilem a metodami zpracování.

Tento článek vysvětluje klíčové rozdíly mezi válcovaným, ocelovým a rychlým ovesem, abyste se mohli rozhodnout, který z nich má pro vaši stravu a životní styl největší smysl.

Co jsou ocelové řezané, rychlé a válcované ovesy?

Ovesné krupice jsou ovesná zrna, u kterých byla odstraněna slupka. Trupy jsou tuhá vnější skořápka, která chrání semeno rostliny ovsa.

Ocelové řezané, válcované a rychlé ovesy začínají jako ovesné krupice.

Ovesné krupice určené k lidské spotřebě jsou vystaveny teplu a vlhkosti, aby byly stabilnější při skladování.

Ovesné krupice se poté zpracovávají různými způsoby, aby se vytvořil buď ovesný, válcovaný nebo rychlý oves, který má všechny odlišné vlastnosti.

Oves řezaný ocelí

Také známý jako irská ovesná kaše, ocelový řezaný oves nejvíce souvisí s původní nezpracovanou ovesnou krupicí.

K výrobě ovesného řezu se krupice rozseká na kusy s velkými ocelovými čepelemi.

Ocelový řezaný oves má hrubší, žvýkanější strukturu a ořechovou chuť než válcovaný nebo rychlý oves.

Příprava také trvá déle, průměrná doba vaření se pohybuje mezi 15–30 minutami.

Předtím však můžete ovesný ocelový oves namočit, abyste zkrátili dobu vaření.

Ovesné vločky

Válcovaný oves nebo staromódní oves jsou ovesné krupice, které prošly procesem napařování a zploštění.

Mají jemnější chuť a měkčí strukturu a jejich výroba trvá mnohem méně času než u ovesných ocelí, protože byly částečně vařené.

Mísa ovesných vloček se připravuje 2–5 minut.

Válcovaný oves lze také přidat ke zboží, jako jsou sušenky, koláče, vdolky a chléb.

Rychlé oves

Rychlý oves nebo oves pro rychlé vaření jsou ovesné vločky, které procházejí dalším zpracováním a zkracují dobu vaření.

Částečně se vaří ve vodě a pak se vaří ještě tenčí než staromódní oves.

Vaří se během několika minut, mají jemnou chuť a jemnou kašovitou strukturu.

Rychlý oves není stejný jako instantní balený oves, který někdy obsahuje další přísady, jako je sušené odstředěné mléko, cukr a příchutě.

Ocelový řezaný oves má žvýkací texturu a ořechovou chuť, zatímco ovesný a instantní oves je jemnější s měkčí strukturou. Ocel řezaný ovesem je nejméně zpracovaný ze tří.

Zdraví prospěšné pro oves

Oves má mnoho zdravotních výhod.

Tato celozrnná zrna bohatá na vlákninu jsou dobrým zdrojem bílkovin a obsahují vitamíny, minerály a antioxidanty.

Navíc jsou bez lepku, takže jsou skvělou volbou pro osoby s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku.

Zatímco oves je přirozeně bezlepkový, lidé s celiakií by si měli vybrat odrůdy, které jsou certifikovány jako bezlepkové, aby se vyhnuly těm, které mohly být během zpracování kontaminovány lepkem.

Jen půl šálku (40 gramů) suchého ovesného vločky obsahuje (1):

• Kalorie: 154
• Protein: 6 gramů
• Tlustý: 3 gramy
• Sacharidy: 28 gramů
• Vlákno: 4 gramy
• Thiamin (B1): 13% RDI
• Žehlička: 10% RDI
• Hořčík: 14% RDI
• Fosfor: 17% RDI
• Zinek: 10% RDI
• Měď: 8% RDI
• Mangan: 74% RDI
• Selen: 17% RDI

Oves je také nabitý prospěšnými sloučeninami, včetně antioxidantů a beta-glukanu, což je druh rozpustné vlákniny spojený s přínosy pro zdraví ().

Například beta-glukan nacházející se v ovesu je účinný při snižování „špatného“ LDL a celkového cholesterolu, což může pomoci udržet vaše srdce zdravé.

Nedávná studie u 80 lidí s vysokým cholesterolem zjistila, že konzumace 70 gramů ovsa po dobu 28 dnů vedla k 8% snížení celkového cholesterolu a 11% ke snížení „špatného“ LDL cholesterolu ().

Navíc se ukázalo, že oves pomáhá při hubnutí a stabilizuje hladinu cukru v krvi.

Beta-glukan v ovesu pomáhá zpomalit trávení, což vede ke zvýšenému pocitu plnosti a postupnějšímu nárůstu hladiny cukru v krvi.

Ve studii s 298 lidmi s diabetem 2. typu došlo u těch, kteří konzumovali 100 gramů ovsa denně, k výraznému snížení hladiny cukru v krvi nalačno i po jídle ve srovnání s těmi, kteří oves nekonzumovali.

Navíc skupina, která denně konzumovala 100 gramů ovsa, měla výrazně větší pokles tělesné hmotnosti, což vědci souviseli s jejich vysokým množstvím beta-glukanu ().

Oves je vysoce výživný a je spojován s řadou zdravotních výhod. Jejich konzumace může pomoci snížit hladinu cholesterolu, snížit hladinu cukru v krvi a pomoci při hubnutí.

Je jeden typ výživnější?

Rozmanitost ovsa na trhu může spotřebitelům ztěžovat výběr nejzdravější možnosti.

Níže uvedená tabulka porovnává nutriční rozdíly mezi 2 uncemi (56 gramů) válcovaného, ​​ocelového a rychlého ovsa (5, 6).

Jak vidíte, rozdíly mezi těmito třemi odrůdami ovsa jsou malé.

K potvrzení těchto rozdílů je dále zapotřebí řádná studie se statistickými testy.

To znamená, že dostupné údaje naznačují, že mohou existovat určité rozdíly mezi ocelovým řezaným, válcovaným a rychlým ovesem.

Ocelový řezaný oves může být vyšší ve vláknině

Vzhledem k tomu, že oves řezaný ocelí je nejméně zpracován ze všech tří, obsahuje nejvíce vlákniny - ale pouze s malým rozdílem.

Vláknina nacházející se v ocelovém řezaném ovsu je prospěšná pro zdraví trávicího traktu, podporuje dobré bakterie ve střevech a podporuje pravidelnou stolici (,).

Je však důležité si uvědomit, že všechny ovesy jsou vynikajícím zdrojem vlákniny a rozdíly v obsahu vláken mezi ocelovým řezaným, válcovaným a rychlým ovesem jsou malé.

Oves řezaný ocelí může mít nižší glykemický index

Oves řezaný ocelí může mít nižší glykemický index než oves válcovaný nebo rychlý, což znamená, že tělo tráví a vstřebává je pomaleji, což vede k pomalejšímu zvýšení hladiny cukru v krvi ().

Potraviny s vysokým glykemickým indexem způsobují rychlejší nárůst hladiny cukru v krvi, zatímco potraviny s nižším glykemickým indexem poskytují pomalejší uvolňování energie a mohou pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi ().

Z tohoto důvodu může být ocelový řezaný oves tou nejlepší volbou pro ty, kteří hledají lepší kontrolu nad jejich hladinou cukru v krvi.

Ocelový řezaný oves má mírně vyšší vlákninu než oves válcovaný a rychlý. Mají také nejnižší glykemický index ze tří druhů ovsa, což z nich činí nejlepší volbu pro kontrolu hladiny cukru v krvi.

Který typ byste si měli vybrat?

Přestože oves řezaný ocelí obsahuje o něco více vlákniny a má nižší glykemický index, nezlevňujte ovesné vločky a rychlé ovesy.

Všechny tři typy jsou vysoce výživné a vynikající zdroje vlákniny, rostlinných bílkovin, vitamínů, minerálů a antioxidantů.

Nejdůležitější je vybrat si ovesné vločky, které nejlépe vyhovují vašemu životnímu stylu.

Najděte si ovesné vločky, které vám chutnají

Při určování nejlepšího druhu ovesných vloček, kterými si můžete skladovat spíž, je důležité mít na paměti své osobní preference.

Žvýkací struktura a ořechová příchuť ocelového řezaného ovsa může být pro někoho lahodná, ale pro ostatní příliš vydatná.

Válcované a rychlé ovesy mají mírnější chuť a vaří se do krémové, hladké konzistence, kterou někteří lidé preferují před ocelovým řezaným ovesem.

A protože oves řezaný ocelí je nejméně zpracovávaný, jeho příprava trvá nejvíce času, což by pro některé lidi mohlo být vypnutím.

Zatímco rolovaný a rychlý oves lze připravit na varnou desku za pár minut, ocelový řezaný oves trvá až 30 minut.

Ocelový řezaný oves však můžete předem uvařit tak, že ho umístíte do pomalého sporáku nebo ho přidáte do hrnce s vroucí vodou a necháte přes noc sedět.

Válcovaný a rychlý oves lze také zabudovat přímo do pečiva a dokonce přidat do smoothies, aby se zvýšil obsah vlákniny a dodala struktura.

Vyvarujte se ovesných vloček s vysokým obsahem cukru

Bez ohledu na to, jaký druh ovsa si vyberete, vždy je nejlepší zvolit obyčejný, neslazený oves.

Mnoho balených odrůd má spoustu přidaného cukru, což z nich dělá nezdravou snídani.

Například jedno balení (43 gramů) instantní javor a ovesné vločky z hnědého cukru obsahuje 13 gramů cukru (11).

To odpovídá více než čtyřem lžičkám cukru.

Příliš mnoho přidaného cukru může negativně ovlivnit vaše zdraví a vést k řadě stavů, včetně srdečních chorob, cukrovky a obezity ().

Z tohoto důvodu je nejlepší přidat do neslazeného ovsa vlastní zálivky a příchutě, abyste přidaný cukr udrželi na minimu.

Vyzkoušejte chutnou kombinaci čerstvých bobulí a zdravých tuků, jako je neslazený kokos a nasekané vlašské ořechy.

Válcovaný, ocelový řez a rychlý oves poskytují bohatou výživu. Bez ohledu na to, jaký typ si vyberete, nezapomeňte zvolit neslazené odrůdy, abyste zabránili přebytečnému cukru.

Jak začlenit oves do vaší stravy

Oves můžete do své stravy přidat mnoha způsoby.

Ačkoli se nejčastěji konzumují při snídani, mohou být také zdravou volbou sacharidů na oběd a večeři.

Zde je několik nápadů, jak udělat z ovsa součást vašeho dne:

• Přidejte do svého smoothie syrový oves, abyste získali vlákninu.
• Špičkový vařený oves s nakrájeným avokádem, paprikou, černými fazolemi, salsou a vejci pro pikantní chuť tradičních sladkých ovesných vloček.
• Přidejte syrový oves na domácí chléb, sušenky a vdolky.
• Zkombinujte je s řeckým jogurtem a skořicí a připravte si oves přes noc v lednici.
• Připravte si domácí granolu jejich kombinací s kokosovým olejem, skořicí, ořechy a sušeným ovocem a poté pečte při nízké teplotě.
• Použijte je místo strouhanky k obalení ryb nebo kuřete.
• Začleňte oves do svého oblíbeného receptu na palačinky.
• Při přípravě rizota je používejte místo rýže.
• Nejlepší vařený oves s grilovanou zeleninou, kuřecím masem a tahini pro uspokojivý oběd nebo večeři.
• Přidejte je do polévek, abyste vytvořili krémovost, aniž byste přidali hodně tuku.
• Smíchejte oves s oříškovým máslem a sušeným ovocem, vytvořte z něj kuličky a vložte do chladničky, abyste získali lahodná a zdravá energetická sousta.
• Papriky, rajčata nebo cukety naplňte směsí ovsa, cibule, vajec a sýra a pečte v troubě na lahodné občerstvení.

Oves je všestranné jídlo, které lze jíst kdykoli během dne a přidávat do sladkých i slaných pokrmů.

Sečteno a podtrženo

Oves je zrno bohaté na vlákninu, které souvisí s řadou zdravotních výhod.

Přidání více ovsa do vaší stravy může pomoci udržet vaše srdce zdravé, kontrolovat váhu a stabilní hladinu cukru v krvi.

Přestože oves řezaný ocelí má nižší glykemický index a mírně vyšší obsah vlákniny, oves válcovaný a rychlý má podobný nutriční profil.

Balené instantní odrůdy však mohou obsahovat hodně přidaného cukru, takže je dobré zvolit si obyčejné, neslazené odrůdy ovsa, kdykoli je to možné.

Bez ohledu na to, jaký typ ovsa si vyberete, nezakrývejte je jako snídani.

Jsou vynikající volbou kdykoli během dne, včetně oběda a večeře.