Je pro vás konzumace zastaralého jídla špatná?

Obsah

• Jak zjistit, zda lze jídlo konzumovat
• Mohu jíst nějaké jídlo včas?

Doba použitelnosti odpovídá období danému výrobcem, během kterého je potravina za ideálních skladovacích podmínek životaschopná ke spotřebě, tj. Nepředstavuje výživové změny a nepřispívá k rozvoji mikroorganismů bez rizika onemocnění.

I když jsou některá jídla považována za bezpečná ke konzumaci, i když jsou zastaralá, mohou být například zdraví škodlivá, například s kořením, těstovinami a rýží, i když ostatní nevykazují změny ve struktuře, vůni, barvě nebo chuti. Je to proto, že některé mikroorganismy přítomné v potravinách se mohou množit, aniž by způsobily jakoukoli znatelnou změnu, a narušit kvalitu jídla, což by ohrozilo zdraví člověka. Z tohoto důvodu je konzumace potravin po uplynutí doby použitelnosti považována za problém veřejného zdraví, protože příjem potravy je často podmíněn vizuálními a / nebo vjemovými vlastnostmi, které vedou k onemocnění.

Aby byly potraviny považovány za bezpečné ke konzumaci, včetně těch, které jsou v době platnosti, je důležité, aby byly skladovány správným způsobem podle doporučení výrobce, které je obvykle popsáno na štítku. Nedostatek přiměřeného skladování podporuje vývoj mikroorganismů, které mohou způsobit onemocnění.

Jak zjistit, zda lze jídlo konzumovat

Pro bezpečnou konzumaci potraviny je důležité věnovat pozornost datu exspirace uvedenému na štítku, jeho podmínkám skladování a některým vlastnostem, které mohou naznačovat růst patogenních mikroorganismů. Hlavní charakteristiky, které je třeba dodržovat, jsou tedy:

1. Barva: pozorně sledujte, zda je barva jídla podle očekávání nebo zda se změnila. Dobrým příkladem je balené maso, které, když začne hnitět, prochází malými změnami své barvy, které začnou zelenat;
2. Čich: druhý krok, krok k identifikaci, zda lze potravinu konzumovat či nikoli, je její vůně, která může naznačovat, zda je potravina například kyselá, zkažená nebo shnilá. Skvělým příkladem je polévka, která, když začne hnít, má kyselou vůni;
3. Textura: struktura také pomáhá zjistit, zda je jídlo dobré ke konzumaci, či nikoli, protože pokud se změní nebo má zvlněný, zrnitý nebo hustý vzhled, může to znamenat, že je jídlo poškozeno. Dobrým příkladem toho je krém, který se při zkažení krájí a jeho struktura již není homogenní;
4. Příchuť: je to poslední hodnocená vlastnost, protože může ohrozit zdraví člověka. Tato charakteristika se obvykle hodnotí, pouze když se ostatní charakteristiky zdají normální. V takovém případě je vhodné ochutnat malé množství jídla, než jej skonzumujete celé nebo ho použijete k vaření.

Datum exspirace stanoví výrobce prostřednictvím několika testů provedených za účelem posouzení potenciálu mikrobiálního růstu v potravinách za různých podmínek skladování. Je důležité věnovat pozornost trvanlivosti potravin, protože i když nejsou zjištěny žádné změny v vlastnostech potravin, některé mikroorganismy mohly proliferovat nebo produkovat toxiny, které mohou mít za následek otravu potravinami. Zjistěte, jak identifikovat příznaky otravy jídlem.

Mohu jíst nějaké jídlo včas?

Ačkoli je datum spotřeby důležitým údajem pro kontrolu kvality jídla, některé lze konzumovat i po uplynutí doby použitelnosti. To je způsobeno tím, že jejich skladovací podmínky nejsou tak náročné a protože snášejí velké teplotní výkyvy.

Některé z potravin, které lze konzumovat mimo čas, aniž by bylo ohroženo vaše zdraví, jsou například suché těstoviny a rýže, mouka, sůl, cukr, koření, voda a mražená zelenina. Tyto potraviny lze obvykle konzumovat několik měsíců po uplynutí doby použitelnosti, pokud nedojde ke změnám jejich barvy, vůně, struktury nebo chuti. Kromě toho musí být jejich obaly také zapečetěny a skladovány podle pokynů výrobce.

Chlazené potraviny, jako jsou maso, jogurty, mléko, zakysaná smetana, kondenzované mléko a tvaroh, jsou příkladem produktů, které by neměly být konzumovány po uplynutí doby použitelnosti a jejich vlastnosti by měly být hodnoceny, i když jsou splatné. Léky a doplňky jsou navíc také příklady výjimek, které by se měly používat pouze po uplynutí doby použitelnosti, protože mohou představovat zdravotní riziko.