6 tajemství, aby čerstvé potraviny vydržely déle

Obsah

• Vypršení
• IQ mrazáku
• Mražené ovoce
• Plánování jídla
• Vezměte si inventář
• 411 o bezpečnosti mrazničky
• Recenze pro

Když děláme týdenní úklid zkažených potravin v lednici, zdá se, jako bychom vyhazovali své peníze spolu s tím – zvláště pokud jde o čerstvé, zdravé věci, které stojí nejvíce a nejrychleji kysají, jako jsou organické produkty a mléčné výrobky. Abychom vám pomohli dostat více jídel z každé tašky s potravinami, požádali jsme Teri Gault, generální ředitelku a zakladatelku The Grocery Game, aby se podělila o své odborné rady, jak udržet potraviny čerstvé. Přečtěte si šest nejlepších tipů pro gurua s potravinami.

Vypršení

Jedním ze způsobů, jak získat více života z našich čerstvých potravin, je zmrazit je – ale jakmile zmrazíte, musíte se starat o datum spotřeby?

„U neotevřených potravin se jen ujistěte, že je datum spotřeby aktuální, než zamrznete. Podle toho, co to je, jste s největší pravděpodobností prodloužili použitelnost jídla na měsíce po datu spotřeby,“ říká Gault.

IQ mrazáku

Nyní, když je vaše jídlo v mrazáku, víte, jak dlouho tam může zůstat?

"Existují dva faktory, které ovlivňují, jak dlouho můžete zmrazit jakékoli potraviny. Teplota v mrazničce musí být nula stupňů nebo méně a všechny obaly by měly být co nejtěsnější, protože vzduch způsobuje námrazu a popálení v mrazničce," říká Gault.

Z velké části lze mléčné výrobky, jako je mléko, strouhaný sýr a jogurt, pokud jsou správně zmrazeny, skladovat v průměru tři měsíce. Masné výrobky, jako je syrové sekané maso, lze obvykle zmrazit v původním obalu a skladovat až jeden rok. Pokud jde o ryby, Gault říká, že nejlepším způsobem, jak je zmrazit, je umístit je s marinádou nebo s trochou vody do vzduchotěsného plastového sáčku. Přidaná kapalina zabrání popálení mrazem.

Mražené ovoce

Někdy se čerstvé ovoce a zelenina kazí tak rychle, že máme pocit, že jsme je sotva stačili sníst. Gault je doporučuje zmrazit pro pozdější použití. „Jednoduše omyjte a připravte téměř jakékoli ovoce a zmrazte v mrazicích pytlích. Mražené ovoce použijte k přípravě osvěžujících smoothie se šťávou nebo jogurtem nebo použijte na pečení džemů, ševců nebo koláčů, do palačinek nebo jako zmrzlinovou polevu. Ovoce může také zmrazit ve formách na led a vyjmout do sáčků, aby bylo možné snadno použít malé porce."

Pokud jde o zeleninu, proces zmrazování je trochu složitější.

„Nejčastěji je musíte před zmrazením blanšírovat.

Chcete -li blanšírovat, ponořte produkty do vroucí vody, a jakmile se barva zjasní, ponořte je do misky s ledovou vodou. Sceďte a osušte pro zmrazení. To je udrží v mrazáku čerstvé po dobu až šesti měsíců.

Plánování jídla

Plánování jídla předem může ušetřit peníze v obchodě s potravinami, zabránit impulzivním nákupům a dokonce ušetřit místo v ledničce a mrazničce. Ale věřte nebo ne, Gault říká, že tudy cesta nevede.

„Kvůli kategorickým prodejním trendům nebude v jednom týdnu v prodeji vše, co potřebujete pro kompletní jídlo. Když do obchodu přinesete recept s 10 položkami, typicky bude osm z 10 položek ne být v prodeji. Naproti tomu si udělejte zásoby potravin, které používáte ve svých receptech, a oblíbených surovin, které má vaše rodina ráda. Teoreticky do 12 týdnů by bylo vše ve vaší spíži, lednici a mrazáku zakoupeno ve výprodeji.“

Vezměte si inventář

Vyplatí se mít pořádek, pokud jde o mrazák.

„Než dáte nějaké maso do [své mrazničky], označte datum, které jste tam vložili, velké a tučné, přímo na vnější stranu každého balení. Používám stálou značku-nezmizí, neutře se ani nezmizí, “Říká Gault.

Navrhuje také vést „tabulku inventáře mrazáku“. „Moje je na vnější straně dveří mrazničky v pořadí podle data a seskupeno podle kategorie masa. Pokud mám několik stejných druhů masa/balení, uvedu číslo (v závorkách) vedle popisu. Pak jako já Vytáhněte jeden, aby se rozmrazil, a použijte, umístím do sloupce „X“, abych věděl, kolik jsem jich prošel a kolik jich ještě zbývá, “říká. (Tenhle mrazák bychom rádi viděli!)

411 o bezpečnosti mrazničky

Pokud dojde k výpadku napájení nebo vaše mraznička začne blikat, přijdete o jídlo v hodnotě stovek dolarů. Je zřejmé, že tomu nemůžete vždy zabránit, ale Gault říká, že existují tři věci, které můžete udělat, abyste ochránili svůj mrazák co nejlépe.

"Udržujte svou mrazničku plnou. V případě výpadku proudu zůstane plná mraznička déle studená a navíc k uchování chladu bude zapotřebí méně energie," říká. "Také si můžete pořídit alarm mrazničky. Lze jej zakoupit téměř v každém železářství nebo obchodě se spotřebiči za méně než 10 dolarů. Alarm by se měl spustit, když teplota klesne, ale dříve, než by vaše potraviny rozmrzly. Máte čas ušetřit svou investici, i když budete muset běžet ke svým sousedům, aby vám uložili [jídlo]! “

Nakonec nezapomeňte otevřít dveře mrazničky v případě výpadku proudu. "Pokud je váš mrazák plný, v závislosti na venkovní teplotě může být maso v bezpečí až dva dny," říká Gault.

Recenze pro