4 důvody, proč jíst méně červeného masa

Obsah

• 1. Zvyšuje riziko srdečních onemocnění
• 2. Zvyšuje riziko rakoviny
• 3. Může zvýšit kyselost krve
• 4. Mohlo by to upřednostňovat střevní infekce odolné vůči antibiotikům

Červené maso ze zvířat, jako je hovězí, ovčí, jehněčí a vepřové maso, je vynikajícím zdrojem bílkovin, vitamínů B3, B6 a B12 a základních minerálů pro tělo, jako je železo, zinek a selen, a může mít několik zdravotních výhod, pokud jsou součástí zdravé a vyvážené stravy.

Při konzumaci denně a v nadměrném množství a při konzumaci kusů s vyšším obsahem tuku však červené maso může způsobovat zdravotní problémy a zvyšovat zejména riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Toto riziko je větší při konzumaci zpracovaného červeného masa, jako je klobása, salám nebo chorizo, protože obsahuje vysoké množství sodíku, konzervačních látek a dalších chemických přísad, které jsou pro tělo škodlivější než samotné červené maso, být spojován s vyšším rizikem předčasné smrti.

Hlavní důvody, proč se doporučuje snížit spotřebu červeného masa během týdne, jsou:

1. Zvyšuje riziko srdečních onemocnění

Denní konzumace červeného masa zvyšuje riziko vzniku srdečních onemocnění se změnami ve fungování srdce, zvýšeným cholesterolem, aterosklerózou a vysokým krevním tlakem. To je způsobeno skutečností, že tento druh masa obsahuje nasycené tuky, cholesterol a v případě zpracovaného masa sodík a přísady, jako jsou živiny a dusitany, které jsou zdraví škodlivé.

Je důležité zmínit, že i při odstraňování přebytečného tuku viditelného v mase před a po vaření zůstává tuk mezi svalovými vlákny.

Co se doporučuje: Doporučuje se upřednostňovat kusy červeného masa s menším obsahem tuku, snížit spotřebu 2 až 3krát týdně a grilované, vyhýbat se smaženým pokrmům a omáčkám. Je také důležité co nejvíce omezit konzumaci zpracovaného masa, protože je nejškodlivější pro zdraví.

2. Zvyšuje riziko rakoviny

Přebytek červeného masa, zvláště když je doprovázen nízkou spotřebou ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků, zvyšuje hlavně riziko rakoviny tlustého střeva. Některé studie navíc spojovaly přebytečné červené maso s jinými typy rakoviny, jako je rakovina žaludku, hltanu, konečníku, prsu a prostaty.

Je to proto, že tento druh masa zvyšuje zánět ve střevě, zejména u zpracovaného masa, jako je slanina, klobása a klobása, což podporuje změny v buňkách, které mohou způsobit zánět a rakovinu.

Studie na toto téma jsou poměrně omezené, nicméně někteří naznačují, že je možné, že tento účinek není ve skutečnosti z masa, ale z některých složek, které se vytvořily během jeho vaření, zejména při vaření při vysokých teplotách.

Co se doporučuje: Doporučuje se vyhnout se tomu, aby se maso vařilo dlouho a bylo vystaveno přímo plameni, a také byste se měli vyvarovat vaření při vysokých teplotách. Je také důležité vyvarovat se konzumace uzeného nebo spáleného masa, a pokud ano, doporučujeme tuto část odstranit.

Příprava masa s cibulí, česnekem a / nebo olivovým olejem by navíc mohla pomoci eliminovat jednu ze škodlivých složek, která se při vaření tvoří. Ideální je připravit maso na horkém povrchu, aby se zabránilo přidávání nějakého druhu oleje nebo rostlinného tuku, což umožňuje samotnému masu uvolňovat svůj vlastní tuk.

3. Může zvýšit kyselost krve

Kyselější diety, které obsahují vysokou spotřebu červeného masa, cukrů a nízkou spotřebu ovoce a zeleniny, jsou spojeny se zvýšeným rizikem vzniku onemocnění ledvin a cukrovky, na rozdíl od zásaditějších diet, kde je vyšší spotřeba ovoce, zelenina, ořechy a nižší obsah bílkovin.

Některé studie naznačují, že nadměrná konzumace červeného masa, zejména zpracovaného masa, může zvýšit kyselost v těle. Předpokládá se, že by to mohlo způsobit poškození tkáně, což by zase mohlo zahájit zánětlivý proces, což by mělo několik zdravotních následků. Výsledky těchto vědeckých studií jsou však různé a je zapotřebí dalších výzkumů.

Co se doporučuje: Zvyšte spotřebu ovoce, zeleniny, ořechů, ryb, bílého masa a potravin bohatých na vlákninu a snižte spotřebu červeného masa, zejména zpracovaného.

4. Mohlo by to upřednostňovat střevní infekce odolné vůči antibiotikům

Časté používání antibiotik u zvířat může stimulovat výskyt odolnějších bakterií u těchto zvířat. Po porážce a při zpracování na potraviny mohou rezistentní bakterie těchto zvířat kontaminovat maso nebo jiné produkty živočišného původu, což zvyšuje riziko střevní infekce u lidí rezistentními mikroorganismy.

Co se doporučuje: Ihned po manipulaci se syrovým masem si umyjte ruce, nádobí umyjte před použitím spolu s jinými potravinami (abyste zabránili křížové kontaminaci), nejezte syrové maso a udržujte maso bez chlazení déle než 2 hodiny.

Ideální je navíc to, že červené maso pochází od ekologických výrobců, protože zvířata jsou krmena co nejpřirozeněji, jsou chována na čerstvém vzduchu a nepoužívají se žádné léky ani chemikálie, a proto je jejich maso zdravější, ne pouze pro lidi, ale také pro životní prostředí.