11 nealkoholických náhražek vína (červené i bílé)

Obsah

• 1. Ocet červeného a bílého vína
• 2. Granátové jablko šťáva
• 3. Brusinkový džus
• 4. Ginger Ale
• 5. Červená nebo bílá hroznová šťáva
• 6. Kuřecí, hovězí nebo zeleninový materiál
• 7. Jablečná šťáva
• 8. Citronová šťáva
• 9. Kapalina z konzervovaných hub
• 10. Rajčatová šťáva
• 11. Voda
• Sečteno a podtrženo

Víno je oblíbený alkoholický nápoj vyrobený z kvašené hroznové šťávy.

Červené a bílé víno jsou také populární ingredience na vaření. Jsou zahrnuty do mnoha receptů, které zvyšují chuť a barvu.

Víno se navíc často používá při vaření k zajištění vlhkosti, křehnutí masa nebo k odpečení pánve.

Pokud nemáte víno po ruce nebo se rozhodnete konzumovat alkohol, existuje mnoho nealkoholických náhradek, které můžete použít při vaření, a vaše jídlo bude stejně chutné.

Tento článek pojednává o 11 nealkoholických náhražkách vína při vaření.

1. Ocet červeného a bílého vína

Ocet je fermentovaná, kyselá kapalina, která se běžně používá při vaření.

Skládá se hlavně z kyseliny octové a vody a ze sloučenin vyskytujících se ve víně, které se často používá k výrobě octa. Ocet lze také vyrábět z jablečného moštu, kokosové vody, sladu nebo rýže.

Ocet z červeného a bílého vína je skvělým náhradou vína při vaření. Mají příchutě podobné vínu a ocet neovlivní podstatně chuť jídla.

Obecně jsou vinné octy užitečné pro recepty na bázi tekutin, jako jsou salátové dresinky a marinády.

Ocet z červeného vína se nejlépe používá s hovězím masem, vepřovým masem a zeleninou, zatímco ocet z bílého vína dobře funguje v méně vydatných pokrmech, jako jsou ty s kuřetem a rybami.

Vinný ocet je kyselejší než běžné víno, proto se doporučuje jej před přidáním do receptur naředit, například smícháním vody a vinného octa v poměru 1: 1.

Je důležité si uvědomit, že ocet může obsahovat stopová množství alkoholu, i když většinou během fermentačního procesu zmizí. Obsah alkoholu je také snížen při vaření.

Pokud je však alkohol z vaší stravy omezen, můžete se raději vyhnout vinným octům.

souhrn Vinný ocet může nahradit víno při vaření, aniž by to mělo velký vliv na chuť receptur. Je však důležité zředit ocet vodou před použitím při vaření, kvůli jeho intenzivní kyselosti.

2. Granátové jablko šťáva

Šťáva z granátového jablka je nápoj s bohatou ovocnou chutí.

Kromě toho je šťáva z granátového jablka poměrně kyselá a zvyšuje chuť téměř jakéhokoli jídla. Chuť, vůně a kyselost jsou srovnatelné s červeným vínem, takže jej lze při vaření použít k nahrazení červeného vína.

Protože šťáva z granátového jablka je méně kyselá než červené víno, můžete jej smíchat s lžičkou octa, což povede k výraznější chuti.

Šťáva z granátového jablka chutná skvěle s několika různými druhy jídel. Funguje dobře, když se přidává do salátových dresinků a omáček nebo pokud se používá v polevě na zeleninu.

Šťáva z granátového jablka nejen přidává chuť k receptům, ale může také přinést určité zdravotní přínosy.

Je bohatá na antioxidanty a byla zkoumána její schopnost snižovat krevní tlak, což je běžný rizikový faktor srdečních chorob (1).

souhrnŠťáva z granátového jablka je výbornou náhradou červeného vína při vaření, protože má podobnou barvu, chuť a kyselost.

3. Brusinkový džus

Brusinkový džus je ovocný nápoj, který díky své podobné barvě, bohaté chuti a kyselosti skvělou náhražkou červeného vína. Prohloubí chuť téměř každého receptu.

Podobně jako šťáva z granátového jablka, můžete nahradit červené víno brusinkovou šťávou v receptech v poměru 1: 1.

Protože brusinková šťáva je sama o sobě sladká, doporučuje se vařit s verzí, která neobsahuje přidaný cukr. V opačném případě může recept chutnat sladce, než jste zamýšleli.

Kromě toho můžete snížit sladkost brusinkové šťávy smícháním s lžičkou nebo dvěma octy před přidáním do receptů.

Brusinková šťáva může mít také některé zdravotní přínosy. Byla zkoumána jeho schopnost redukovat výskyt infekcí močových cest a je také bohatá na antioxidanty, které bojují se záněty způsobujícími onemocnění (2, 3).

souhrn Brusinkový džus má několik vlastností podobných červenému vínu, takže je skvělou nealkoholickou náhradou červeného vína při vaření.

4. Ginger Ale

Zázvorové pivo je sycený nealkoholický nápoj ochucený zázvorem. Obvykle obsahuje několik dalších přísad, včetně citronového, limetového a třtinového cukru.

Díky svému podobnému vzhledu může zázvorové pivo nahradit při vaření bílé víno. Za bílé víno můžete nahradit zázvorové pivo ve stejném množství.

Kyselina zázvorového piva z něj dělá skvělý masový tenderizer, což znamená, že rozkládá proteiny v mase, takže je měkčí a snáze žvýká.

Mějte na paměti rozdíly chutí mezi zázvorovým pivem a bílým vínem. Přestože mají podobné suché a sladké chutě, zázvorové pivo by se mělo používat pouze v receptech, které budou dobře fungovat s jemnou zázvorovou chutí.

souhrn Zázvorové pivo může nahradit bílé víno při vaření v důsledku jeho podobné kyselosti a sladké chuti.

5. Červená nebo bílá hroznová šťáva

Hroznová šťáva je další nápoj s bohatým chuťovým profilem, který je výbornou nealkoholickou náhražkou vína.

Protože víno a hroznová šťáva mají téměř identické chuti a barvy, můžete víno nahradit hroznovou šťávou v receptech v poměru 1: 1. Místo bílého vína by se přirozeně měla používat bílá hroznová šťáva a místo červeného vína červená hroznová šťáva.

Pro méně sladkosti můžete do hroznové šťávy přidat trochu octa, což zvýší kyselost a zvýší kyselost. Hroznová šťáva v kombinaci s octem je také skvělou marinádou pro maso nebo zeleninu.

Nejen, že je hroznová šťáva užitečná při vaření, ale je také bohatá na polyfenolické antioxidanty.

Byly studovány z hlediska jejich potenciálu pro posílení imunitního zdraví a mohou snížit některé rizikové faktory srdečních onemocnění, jako je vysoký krevní tlak (4, 5, 6).

souhrn Vzhledem k tomu, že hroznová šťáva a víno mají podobné barvy a příchuti, lze v receptech použít hroznovou šťávu k nahrazení vína v poměru 1: 1.

6. Kuřecí, hovězí nebo zeleninový materiál

Kuřecí, hovězí a zeleninové zásoby nebo vývary jsou tekutiny, které se používají jako základna pro mnoho druhů pokrmů, včetně polévek a omáček.

Pažba se vyrábí vařením zvířecích kostí, masa, mořských plodů nebo zeleniny ve vodě. Rostlinné kousky, koření a byliny se často přidávají ke zvýšení chuti masa a obvykle se používá k vaření a krácení masa.

Díky své podobné funkci při vaření je zásoba vynikající nealkoholickou náhražkou vína.

Protože hovězí vývar má hlubší barvu a chuť, funguje nejlépe jako náhrada za červené víno. Na druhé straně, kuřecí a zeleninový vývar jsou lepší náhradou za bílé víno.

V závislosti na požadované chuti a použití v receptu můžete víno nahradit zásobou ve stejném poměru. Je však důležité si uvědomit, že zásoby jsou pikantní, mnohem méně kyselé a ve srovnání s vínem mají jemnou chuť.

Pokud usilujete o další příchuť nebo potřebujete nabídnout maso v receptu, je užitečné přidat jednu polévkovou lžíci octa na jeden šálek materiálu v misce.

souhrn Kuřecí maso, hovězí maso a zelenina mohou být účinnou náhradou za víno v receptech díky jejich podobné funkci při vaření.

7. Jablečná šťáva

Jablečná šťáva je sladký nápoj, který skvěle doplňuje různé recepty.

Sladká a světlá barva jablečné šťávy z něj dělá skvělou nealkoholickou náhražku bílého vína při vaření. Bílé víno může být nahrazeno jablečnou šťávou v receptech v poměru 1: 1.

Za zmínku stojí, že jablečná šťáva funguje nejlépe jako náhrada vína, pokud recept vyžaduje jen malé množství vína. V opačném případě možná nedosáhnete aroma, na kterou jste usilovali.

Podobně jako u jiných druhů šťáv můžete do jablečné šťávy přidat trochu octa, abyste do receptu přidali další kyselost a chuť. Jablečná šťáva je vynikajícím doplňkem omáček používaných k marinování lehčích jídel.

souhrn Jablečná šťáva je skvělou nealkoholickou náhražkou bílého vína, protože má podobnou chuť a barvu.

8. Citronová šťáva

Citronová šťáva má kyselou chuť a je klíčovou složkou mnoha různých receptů.

Přidání citronové šťávy do jídel je vynikajícím způsobem, jak vylepšit chutě, zejména pokud usilujete o pikantní chuť. Citronová šťáva je kyselá, takže ji lze přidat k marinádám, aby pomohlo nabídnout maso.

Díky podobným funkcím můžete při vaření použít místo bílého vína citronovou šťávu. Citrónová šťáva je však docela kyselá a neměla by nahrazovat bílé víno rovnoměrně, aby nedocházelo k přemnožení chuti vašeho jídla.

Před přidáním do receptů by měla být citrónová šťáva zředěna stejným množstvím vody.

Pokud například recept vyžaduje jednu šálku bílého vína, měli byste ji nahradit půl šálkem citronové šťávy smíchané s půl šálkem vody.

Citronová šťáva je také bohatá na živiny. Jen polovina šálku poskytuje 94% vašich denních potřeb vitamínu C, kromě některých draslíků, vitamínů B, vitaminu E a hořčíku (7).

souhrn Citronová šťáva je vynikajícím způsobem, jak do jídel přidat chuť a kyselost, takže je skvělou nealkoholickou náhradou bílého vína při vaření.

9. Kapalina z konzervovaných hub

Když jsou houby konzervované, smíchají se s kapalinou, která pohlcuje část jejich chuti.

Jedním ze způsobů, jak používat tekutinu z konzervovaných hub, je nealkoholická náhrada červeného vína při vaření. Protože houby mají pikantní chuť, doporučuje se používat tekutinu v pikantních pokrmech.

Pokud však v receptu usilujete o sladší chuť, může být užitečné smíchat konzervovanou houbu s brusinkami, granátovým jablkem nebo hroznovou šťávou.

Například, pokud recept vyžaduje dva šálky červeného vína, můžete jej nahradit kombinací jednoho šálku konzervované houby s jedním šálkem brusinkové šťávy.

Dále si všimněte, že konzervované houby a tekutina mohou mít vysoký obsah sodíku. Pokud chcete kontrolovat obsah sodíku v receptech, nezapomeňte vybrat houby s nízkým obsahem sodíku.

souhrnKonzervovaná houbová kapalina je vynikající náhradou červeného vína při vaření, zejména v slaných jídlech.

10. Rajčatová šťáva

Rajčatová šťáva má kyselou a poněkud hořkou chuť. Přidává se k několika typům receptů, aby se zlepšily chuťové profily.

Rajčatovou šťávu můžete použít jako náhradu červeného vína při vaření, a to kvůli její podobné kyselosti a barvě. V závislosti na chuti, kterou hledáte, lze místo červeného vína použít rajskou šťávu v poměru 1: 1.

Vzhledem k tomu, že rajčatová šťáva je hořká sama o sobě, může být užitečné ji smíchat s ovocnou šťávou, pokud chcete sladit recept. Funguje dobře v receptech, které vyžadují marinování.

Rajčatová šťáva chutná zcela odlišně od vína, takže při vaření s ní může být výhodné ochutnat test, abyste dosáhli požadované chuti.

Rajčatová šťáva je nejen skvělá ingredience na vaření, ale je také zdravá. Jeden šálek (237 ml) poskytuje více než 20 různých živin, včetně 74% vašich denních potřeb pro vitamin C a 22% pro vitamin A (8).

Kromě toho je bohatý na antioxidační lykopen, který byl zkoumán z hlediska jeho potenciálu snižovat riziko srdečních chorob a některých typů rakoviny (9, 10).

souhrnRajčatová šťáva je kyselá a má podobnou barvu jako červené víno, což z ní dělá skvělou nealkoholickou náhražku červeného vína při vaření.

11. Voda

Pokud nemáte po ruce žádné z dříve uvedených přísad, můžete k vaření vína jednoduše použít vodu.

Zatímco voda nepřispívá k receptu žádnou chutí, barvou ani kyselostí, poskytuje tekutinu, která zabrání vyschnutí misky, než jste zamýšleli.

Pokud máte k dispozici pravidelný ocet nebo cukr, můžete jej smíchat s vodou, aby se zlepšila chuť.

Pokud jde o množství, 1/4 šálku vody, 1/4 šálku octa a 1 polévková lžíce cukru je užitečná směs k použití jako náhrada 1: 1. Možná to však budete muset změnit v závislosti na tom, co děláte.

souhrn Voda přispívá k recepturám jako tekutina, takže ji lze použít při výměně vína při vaření. Nepřispívá však k chuti, barvě ani kyselosti.

Sečteno a podtrženo

Existuje několik nealkoholických složek, které mají vlastnosti podobné vínu a lze je použít jako náhražky vína při vaření.

Některé ingredience, jako je hroznová šťáva, mohou víno nahradit v receptech stejně, zatímco jiné mohou být potřeba k smíchání s jinými ingrediencemi, aby se účinně nahradily.

Při výměně vína v receptech je důležité mít na paměti požadovanou chuť. Například, pokud hledáte sladkou chuť, je nejlepší použít sladkou ingredienci.

Může být také užitečné provést test chuti při výměně vína při vaření, abyste zajistili, že v misce dosáhnete požadované chuti.