Temná stránka železa - Proč je příliš škodlivé

Obsah

• Co je železo?
• Regulace železářství
• Toxicita železa
• Přetížení železem
• Riziko železa a rakoviny
• Železo a riziko infekce
• Vezměte si domů zprávu

Železo je základní minerál.

Nicméně, stejně jako mnoho jiných živin, je ve vysokých množstvích škodlivý.

Ve skutečnosti je železo tak toxické, že jeho absorpce z trávicího traktu je přísně kontrolovaná.

Z velké části to minimalizuje škodlivé účinky přebytečného železa.

Zdravotní problémy nastanou, když tyto bezpečnostní mechanismy selžou.

Tento článek pojednává o potenciálně škodlivých účincích konzumace příliš velkého množství železa.

Co je železo?

Železo je základní dietní minerál, který se většinou používá u červených krvinek.

Je rozhodující součástí hemoglobinu, bílkoviny nalezené v červených krvinkách. Hemoglobin je zodpovědný za dodávku kyslíku do všech buněk těla.

Existují dva typy železa v potravě:

• Heme iron: Tento typ železa se vyskytuje pouze v potravinách pro zvířata, většinou v červeném masu. Absorbuje se snadněji než nehemové železo.
• Nerezové železo: Většina železa v potravě je v nehemové formě. Nachází se u zvířat i rostlin. Jeho absorpce může být zvýšena organickými kyselinami, jako je vitamin C, ale je snížena rostlinnými sloučeninami, jako je fytát.

Lidé, kteří dostávají málo nebo vůbec žádné železo ve své stravě, mají zvýšené riziko nedostatku železa (1, 2).

Mnoho lidí má nedostatek železa, zejména ženy. Ve skutečnosti je nedostatek železa nejčastějším nedostatkem minerálů na světě (3).

Sečteno a podtrženo: Železo je základní dietní minerál, který hraje důležitou roli při transportu kyslíku v těle. Nedostatek železa je běžný u žen.

Regulace železářství

Existují dva důvody, proč jsou hladiny železa v těle přísně regulovány:

1. Železo je základní živina, která hraje roli v mnoha základních tělesných funkcích, takže musíme získat malé množství.
2. Vysoké hladiny železa jsou potenciálně toxické, proto bychom se měli vyhnout příliš mnoho.

Tělo reguluje hladinu železa úpravou rychlosti absorpce železa z trávicího traktu.

Hepcidin, tělesný železo-regulační hormon, je zodpovědný za udržování zásob železa v rovnováze. Jeho hlavní funkcí je potlačení absorpce železa.

Takto to v podstatě funguje (4):

• Vysoké zásoby železa -> Zvýšení hladiny hepcidinu -> Absorpce železa klesá.
• Nízké zásoby železa -> Snížení hladiny hepcidinu -> Zvyšuje se absorpce železa.

Tento systém většinou funguje docela dobře. Několik poruch, které potlačují produkci hepcidinu, však může vést k přetížení železem.

Na druhé straně podmínky, které stimulují tvorbu hepcidinu, mohou způsobit nedostatek železa.

Rovnováhu železa ovlivňuje také množství železa v naší stravě. V průběhu času mohou diety s nízkým obsahem železa způsobit nedostatek. Podobně může předávkování doplňky železa způsobit vážné otravy železem.

Sečteno a podtrženo: Rychlost absorpce železa z trávicího traktu je pevně regulována hormonem hepcidin. Tuto křehkou rovnováhu však může narušit několik poruch přetížení železem.

Toxicita železa

Toxicita železa může být náhlá nebo postupná.

Mnoho závažných zdravotních problémů může být způsobeno náhodným předávkováním, dlouhodobým užíváním doplňků s vysokou dávkou nebo chronickými poruchami přetížení železem.

Za normálních okolností cirkuluje v krevním oběhu velmi málo volného železa.

Je bezpečně vázán na proteiny, jako je transferrin, které mu brání v poškození.

Toxicita železa však může výrazně zvýšit hladinu „volného“ železa v těle.

Volné železo je prooxidant - opak antioxidantu - a může způsobit poškození buněk.

Může to způsobit několik podmínek. Tyto zahrnují:

• Otrava železem: Otrava může nastat, když lidé, obvykle děti, předávkují doplňky železa (5, 6).
• Dědičná hemochromatóza: Genetická porucha charakterizovaná nadměrným vstřebáváním železa z potravy (7).
• Africké přetížení železem: Typ přetížení železa v potravě způsobené vysokou hladinou železa v potravinách nebo nápojích. To bylo poprvé pozorováno v Africe, kde se domácí pivo vařilo v železných nádobách (8).

K akutní otravě železem dochází, když lidé předávkují doplňky železa. Jednorázové dávky 10–20 mg / kg mohou způsobit nepříznivé příznaky. Dávky vyšší než 40 mg / kg vyžadují lékařskou péči (9).

Podobně může opakované podávání vysokých dávek železa způsobit vážné problémy. Dodržujte pokyny týkající se doplňků železa a nikdy neužívejte více, než Vám doporučil lékař.

Časné příznaky otravy železem mohou zahrnovat bolest žaludku, nevolnost a zvracení.

Přebytek železa se postupně hromadí ve vnitřních orgánech a způsobuje potenciálně smrtelné poškození mozku a jater.

Dlouhodobé požití doplňků s vysokou dávkou může postupně vyvolat příznaky podobné přetížení železem, které je popsáno dále.

Sečteno a podtrženo: Toxicita železa se týká škodlivých účinků přebytečného železa. Může nastat, když 1) lidé předávkují doplňky železa, 2) užívají doplňky vysoké dávky příliš dlouho nebo 3) trpí chronickou poruchou přetížení železem.

Přetížení železem

Přetížení železem znamená postupné hromadění příliš velkého množství železa v těle. Je to způsobeno tím, že regulační systém těla nedokáže udržet hladinu železa v zdravých mezích.

Pro většinu lidí není přetížení železem problémem. Je to však problém pro ty, kteří jsou geneticky náchylní k nadměrné absorpci železa z trávicího traktu.

Nejčastější poruchou přetížení železem je dědičná hemochromatóza. To vede k hromadění železa v tkáních a orgánech (7, 10).

V průběhu času neléčená hemochromatóza zvyšuje riziko artritidy, rakoviny, problémů s játry, cukrovky a srdečního selhání (11).

Tělo nemá žádný snadný způsob, jak zlikvidovat další železo. Nejúčinnějším způsobem, jak se zbavit přebytečného železa, je ztráta krve.

Proto je u menstruujících žen méně pravděpodobné, že dojde k přetížení železem. Stejně tak jsou ti, kteří často darují krev, vystaveni nižšímu riziku.

Pokud jste náchylní k přetížení železem, můžete minimalizovat riziko zdravotních problémů:

• Snížení příjmu potravin bohatých na železo, jako je červené maso.
• Pravidelné darování krve.
• Vyhněte se užívání vitamínu C u potravin bohatých na železo.
• Nepoužívejte železné nádobí.

Pokud vám však nebylo diagnostikováno přetížení železem, snížení příjmu železa se obecně nedoporučuje.

Sečteno a podtrženo: Přetížení železem se vyznačuje nadměrným množstvím železa v těle. Nejčastější poruchou je dědičná hemochromatóza, která může vést k mnoha zdravotním problémům. Pro většinu lidí to není problém.

Riziko železa a rakoviny

Není pochyb o tom, že přetížení železem může vést k rakovině u zvířat i lidí (12, 13).

Zdá se, že pravidelné dárcovství krve nebo ztráta krve může toto riziko snížit (14).

Observační studie naznačují, že vysoký příjem hemu železa může zvýšit riziko rakoviny tlustého střeva (15, 16).

Klinické studie na lidech ukázaly, že heme železo z doplňků nebo červeného masa může zvýšit tvorbu N-nitroso sloučenin způsobujících rakovinu v zažívacím traktu (17, 18).

Asociace červeného masa a rakoviny je tématem, o kterém se diskutuje. Ačkoli existují nějaké věrohodné mechanismy vysvětlující toto spojení, většina důkazů je založena na observačních studiích.

Sečteno a podtrženo: Poruchy přetížení železem jsou spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny. Studie rovněž naznačují, že heme-iron může zvýšit riziko rakoviny tlustého střeva.

Železo a riziko infekce

Zdá se, že přetížení železem i nedostatek železa způsobují, že lidé jsou náchylnější k infekcím (19, 20).

Důvody jsou dva (21):

1. Imunitní systém používá železo k ničení škodlivých bakterií, takže k potírání infekcí je zapotřebí určité množství železa.
2. Zvýšené hladiny volného železa stimulují růst bakterií a virů, takže příliš mnoho železa může mít opačný účinek a zvýšit riziko infekcí.

Několik studií naznačuje, že suplementace železem může zvýšit četnost a závažnost infekcí, ačkoli několik studií nezjistilo žádné účinky (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Lidé s dědičnou hemochromatózou jsou také náchylnější k infekcím (28).

U pacientů s vysokým rizikem infekce by doplnění železa mělo být dobře podloženým rozhodnutím. Je třeba vzít v úvahu všechna potenciální rizika.

Sečteno a podtrženo: Přetížení železem a suplementace vysokými dávkami železa může u některých osob zvýšit riziko infekce.

Vezměte si domů zprávu

Stručně řečeno, železo může být ve velkých množstvích nebezpečné.

Pokud však nemáte poruchu přetížení železem, obvykle se nemusíte bát, že z vaší stravy budete mít příliš mnoho železa.

Doplnění železa je další příběh. To prospívá těm, kteří trpí nedostatkem železa, ale může poškodit ty, kteří nemají nedostatek železa.

Nikdy neužívejte doplňky železa, pokud to váš lékař nedoporučuje.