Generální ředitel společnosti Whole Foods si myslí, že maso z rostlin pro vás není tak dobré

Obsah

• Recenze pro

Alternativy rostlinného masa vyráběné společnostmi jako Impossible Foods a Beyond Meat berou potravinový svět útokem.

Obzvláště Beyond Meat se rychle stalo oblíbeným mezi fanoušky. Charakteristický rostlinný „krvácející“ veggie burger značky je nyní dostupný v několika oblíbených potravinářských řetězcích, včetně TGI Fridays, Carl's Jr. a A&W. Příští měsíc začne Subway prodávat subwoofer Beyond Meat a dokonce i KFC experimentuje s rostlinným „smaženým kuřetem“, které se podle všeho vyprodalo pouhých pět hodin po prvním testovacím běhu. Obchody s potravinami, jako Target, Kroger a Whole Foods, všechny začaly nabízet různé rostlinné masné výrobky, aby uspokojily zvýšenou poptávku.

Mezi ekologickými přínosy přechodu na rostlinnou bázi a přímo lahodnou chutí těchto produktů existuje spousta důvodů, proč přejít na jinou. Ale největší otázkou vždy bylo: Jsou pro vás tyto potraviny skutečně dobré? CEO společnosti Whole Foods, John Mackey, by tvrdil, že nejsou.

V nedávném rozhovoru s CNBC"Mackey, který je také vegan, řekl, že odmítá" podporovat "produkty jako Beyond Meat, protože neprospívají vašemu zdraví. „Když se podíváte na ingredience, jsou to super vysoce zpracované potraviny,“ řekl. "Nemyslím si, že jíst vysoce zpracovaná jídla je zdravé. Myslím si, že lidé prospívají v jídle celých potravin. Pokud jde o zdraví, nebudu to podporovat, a to je asi tak velká kritika, kterou budu dělat na veřejnosti."

Ukázalo se, že Mackey má pravdu. „Jakýkoli druh alternativy masa bude právě to - alternativa,“ říká Gabrielle Mancella, registrovaná dietoložka v Orlando Health. "Ačkoli můžeme předpokládat, že nasycené tuky, cholesterol a konzervační látky, které se někdy vyskytují ve skutečném mase, nám uškodí, existují i ​​negativa v aréně zpracovaného alternativního masa."

Například mnoho rostlinných burgerů a klobás obsahuje velké množství sodíku, protože pomáhá udržovat jejich strukturu a chuť, vysvětluje Mancella. Příliš mnoho sodíku však může zvýšit riziko některých kardiovaskulárních a ledvinových chorob, stejně jako osteoporózy a dokonce některých typů rakoviny. Proto americké dietní pokyny pro období 2015–2020 doporučují omezit spotřebu sodíku na 2 300 miligramů denně. "One Beyond Meat burger může obsahovat významnou část [vašeho denního doporučeného množství sodíku]," říká Mancella. „A když je doplníš kořením a buchtou, můžeš téměř zdvojnásobit příjem sodíku, což nakonec bude víc, než kdybys právě dostal to pravé.“

Je také důležité dávat si pozor na umělé barvení v alternativách rostlinného masa, dodává Mancella. Tato barviva se obvykle přidávají v malých dávkách, aby pomohla replikovat barvu masa, ale v posledních letech jsou velmi kontroverzní. Je však třeba zdůraznit, že některá masa na rostlinné bázi, jako je Beyond Meat, jsou barvena přírodními produkty. "Tento burger chutná doslova, jako by právě vyskočil z grilu, a textura je tak podobná skutečnému hovězímu masu, až je ohromující, že je obarvený hlavně červenou řepou a není to produkt na bázi sóji," vysvětluje Mancella. Metody zpracování těchto alternativ na bázi rostlin však mohou být stejně škodlivé jako jejich původní protějšky, říká. (Věděli jste, že umělá příchuť je jednou ze 14 zakázaných potravin, které jsou v USA stále k dispozici?)

Takže je vám vlastně líp, když jíte to pravé? Mancella říká, že to závisí na tom, kolik rostlinného masa plánujete konzumovat.

"Záleží také na vašich cílech," dodává. „Pokud se snažíte snížit množství nasycených tuků, cholesterolu nebo sodíku ve vaší stravě, pak alternativní masné výrobky nejsou pro vás. Pokud se ale snažíte snížit uhlíkovou stopu živočišných produktů, tyto potraviny může být přesně to, co hledáš." (Viz: Je červené maso * opravdu * pro vás špatné?)

Sečteno a podtrženo: Sečteno a podtrženo: Jako u většiny věcí je při konzumaci alternativních masných produktů klíčová střídmost.„Minimálně zpracovaná strava je vždy nejlepší, a proto by se k těmto výrobkům mělo přistupovat se stejnou opatrností, jako by se postupovalo u jiných balených potravin, jako jsou obiloviny, krekry, chipsy atd.,“ Říká Mancella. „Nedoporučoval bych být na těchto produktech závislý.“

Recenze pro