Bílý ocet: Složky, použití a výhody

Obsah

• Co to je a jak se vyrábí?
• Kulinářské sponky ve vaší kuchyni
• Nabízí působivé zdravotní výhody
• Může rozšířit domácí práce
• Slovo opatrnosti
• Sečteno a podtrženo

Bílý ocet, někdy nazývaný destilovaný nebo lihovinový ocet, je základem v domácnostech po celém světě po tisíce let. Je snadné pochopit, proč.

Tato všestranná kapalina představuje pokladnici využití pro čištění, zahradnictví a vaření. Má dokonce i léčivé aplikace.

Tento článek popisuje některé z nejpopulárnějších aplikací pro bílý ocet a nejbezpečnější a nejúčinnější způsoby, jak jej používat ve vaší domácnosti.

Co to je a jak se vyrábí?

Standardní bílý ocet je čirý roztok obvykle obsahující 4–7% kyseliny octové a 93–96% vody (1).

Některé druhy bílého octa mohou obsahovat až 20% kyseliny octové, ale jsou určeny výhradně pro zemědělské nebo čisticí účely a nejsou určeny k lidské spotřebě.

Historicky se bílý ocet vyrábí fermentací potravin, jako jsou cukrová řepa, brambory, melasa nebo mléčná syrovátka. Konkrétní recept obvykle závisel na tom, který potravinový materiál byl v dané oblasti nejsnadněji dostupný (1).

Dnes se většina bílého octa vyrábí z kvašení obilného alkoholu (ethanol). Tento druh alkoholu přirozeně neobsahuje mnoho živin, takže je možné přidat další složky, jako jsou kvasinky nebo fosforečnany, aby se zahájil proces bakteriální fermentace.

souhrn Bílý ocet je roztok, který se obvykle skládá ze 4–7% kyseliny octové a 93–96% vody, ačkoli typy s vyšším obsahem kyseliny octové jsou k dispozici pro zemědělské nebo čisticí účely. Vyrábí se nejčastěji fermentací obilného alkoholu.

Kulinářské sponky ve vaší kuchyni

Mnoho možných kulinářských aplikací pro bílý ocet z něj dělá snadný prodej jako kuchyňské sponky.

Má silnější a poněkud drsnější chuť než jiné druhy pijeteho octa, takže byste ho asi nechtěli pít sami. Může však být velmi praktickou součástí mít po ruce jako součást receptu.

Některé z nejpopulárnějších použití bílého octa v kuchyni jsou:

• Kyselé okurky: Když je bílý ocet ve spojení s mořicím kořením a vodou, je skvělou základnou pro přípravu širokého spektra rychlých okurek, včetně zeleniny, ovoce a vajec.
• Saláty: Stříkající bílý ocet může oživit chuť některých druhů tradičních a složených salátů. Vždy začněte malým množstvím a proveďte chuťovou zkoušku, než přidáte další - je snadné přejít přes palubu a zničit jídlo!
• Marinády a omáčky: Bílý ocet dodává marinádám a omáčkám zvláštní chuť. V marinádách působí kyselina v octě také jako křehké činidlo pro maso, mořské plody a zeleninu.
• Pečení: Bílý ocet lze použít vedle jedlé sody jako kvašení pro pečivo. Kyselý ocet reaguje s alkalickou jedlou sódou a uvolňuje plynný oxid uhličitý, který napomáhá růstu pečeného zboží.
• Výroba sýrů: Některé sýry mohou být vyráběny z mléka a bílého octa. Když je přidán do mléka, kyselý ocet mění mléčné proteiny, což umožňuje oddělení sýřeniny a syrovátky. Výsledkem je jemný měkký sýr.

souhrn Kulinářské aplikace bílého octa zahrnují moření, pečení, marinády a sýr. Chuť je silná, takže pokud ji používáte poprvé, začněte malým množstvím.

Nabízí působivé zdravotní výhody

Bílý ocet může také přinést pozitivní zdravotní účinky, které sahají daleko za přidáním chuti k vašim oblíbeným receptům.

Ocet se používá léčivě po tisíce let. Nejmodernější výzkum jeho zdravotních výhod se zaměřuje na kyselinu octovou v octě.

Protože mnoho druhů octa obsahuje kyselinu octovou, potenciální zdravotní přínosy nemusí být nutně vyloučeny pouze z bílého octa.

Některé z možných zdravotních výhod octa zahrnují:

• Kontrola hladiny cukru v krvi: Některé studie u lidí zjistily, že požití octa může po jídle snížit hladinu krevního cukru i inzulínu (2, 3).
• Vedení váhy: Některé studie naznačují, že konzumní ocet může zvýšit plnost zpomalením rychlosti, kterou se žaludek vyprazdňuje, což může vést ke sníženému příjmu kalorií a následnému úbytku hmotnosti (4).
• Snížený cholesterol: Studie na zvířatech prokázaly snížený cholesterol u myší, kterým byl podáván ocet. Nakonec je zapotřebí více výzkumu, aby se určil vztah příčiny a následku mezi octem a cholesterolem (5).
• Antimikrobiální: Vzhledem ke svým antimikrobiálním vlastnostem může být ocet užitečný při léčbě fyzických onemocnění včetně nehtů, bradavic a infekcí uší. Je to také účinná lokální léčba kožních infekcí a popálenin (6, 7, 8).

souhrn Bílý ocet může mít významné zdravotní přínosy díky obsahu kyseliny octové, včetně kontroly hladiny cukru v krvi, řízení hmotnosti, sníženého cholesterolu a antimikrobiálních vlastností.

Může rozšířit domácí práce

Bílý ocet má řadu praktických domácích aplikací, z nichž žádné nemá co do činění s jídlem.

Protože bílý ocet má antimikrobiální vlastnosti, je to užitečný dezinfekční prostředek a čistič pro nesčetné množství povrchů a zařízení.

Navíc je výrazně levnější než jiné komerčně dostupné čisticí prostředky pro domácnost.

Mezi položky, které se snadno čistí bílým octem, patří:

• Desky
• Sprchy a vany
• Toalety
• Podlahy
• Nádobí
• Okna a zrcadla
• Kávovary
• Prádlo (jako odstraňování skvrn)

Bílý ocet má také zahradnické aplikace. Může být použit k ničení plevelů a může pomoci řezaným květinám zůstat svěží déle.

Při použití v projektech čištění domácnosti je nejlepší poměr octa k vodě 50/50. K odstranění plevelů použijte ocet s plnou silou.

souhrn Bílý ocet může být účinným čisticím prostředkem pro více povrchů domácnosti. Může být také použit k ničení plevelů na zahradě nebo k řezání květin, aby zůstaly čerstvé.

Slovo opatrnosti

Přestože je bílý ocet obecně bezpečný, příliš dobré věci se mohou ukázat jako škodlivé.

Spotřeba příliš velkého octa může zhoršit příznaky zánětlivých stavů v horním gastrointestinálním traktu (GI), jako je pálení žáhy nebo zažívací potíže.

Nadměrná konzumace kyselých potravin, jako je ocet, může přispět k degradaci zubní skloviny. Některé výzkumy naznačují, že bílý ocet může být pro vaše zuby škodlivější než jiné typy octa (9).

Některý výzkum navíc naznačuje, že pokud jsou některé krevní cukry a léky na srdce doplněny octem, existuje možnost nepříznivých účinků. Ty mohou zahrnovat nízkou hladinu cukru v krvi nebo nízkou hladinu draslíku (4).

Před provedením drastických změn ve stravě nebo doplňkovém režimu se vždy poraďte se svým lékařem.

Sečteno a podtrženo

Bílý ocet se obvykle skládá ze 4–7% kyseliny octové a 93–96% vody.

Může být použit pro vaření, pečení, čištění a kontrolu plevelů a může pomoci hubnutí a snížení hladiny cukru v krvi a cholesterolu.

Spotřeba je při moderování bezpečná, ale může být nebezpečná v nadměrném množství nebo vedle určitých léků.

Pokud si ve spíži ponecháte láhev bílého octa, je pravděpodobné, že se vám bude hodit více než jedním.