Co je Halloumi? Výživa, výhody a nevýhody

Obsah

• Výživa
• Výhody
• Bohaté na bílkoviny
• Zvyšuje zdraví kostí
• Může chránit před cukrovkou
• Potenciální nevýhody
• Jak si užít halloumi
• Sečteno a podtrženo

Halloumi je polotvrdý sýr, který se obvykle vyrábí z mléka koz, ovcí nebo krav.

Přestože se na Kypru těší už stovky let, v poslední době si oblíbilo popularitu a nyní se nachází v obchodech s potravinami a restauracích po celém světě.

Protože má vyšší bod tání než mnoho jiných druhů sýrů, lze jej grilovat nebo smažit, aniž by došlo ke ztrátě jeho tvaru.

Z tohoto důvodu se obvykle podává vařená, což zvyšuje její slanou chuť a na vnější straně je mírně křupavé.

Tento článek se zabývá výživou, výhodami a nevýhodami halloumi a také několika jednoduchými způsoby, jak ji začlenit do vaší stravy.

Výživa

Zatímco výživový profil halloumi se může mírně lišit podle toho, jak je připravujete, každá porce poskytuje dobré množství bílkovin a vápníku.

1-unce (28 g) porce halloumi obsahuje tyto živiny (1):

• Kalorie: 110
• Sacharidy: 0 gramů
• Protein: 7 gramů
• Tlustý: 9 gramů
• Vápník: 25% denní hodnoty (DV)
• Sodík: 15% DV

Zejména vápník hraje klíčovou roli ve fungování svalů, přenosu nervů, zdraví kostí a sekreci hormonů (2).

Protein je také důležitý pro podporu správného růstu a vývoje, jakož i pro podporu růstu svalů, imunitních funkcí a kontroly hmotnosti (3).

Mějte na paměti, že obsah tuku a kalorií v každé porci se může zvýšit, pokud smažíte halloumi nebo jej vaříte v oleji.

Halloumi je dobrým zdrojem několika důležitých živin, včetně bílkovin a vápníku. Přesný obsah tuku a kalorií se liší v závislosti na tom, jak se rozhodnete jej připravit.

Výhody

Halloumi může souviset s několika potenciálními zdravotními přínosy.

Bohaté na bílkoviny

Halloumi je skvělý zdroj bílkovin, který zabalí 7 gramů do 1 gramové (28 gramové) porce (1).

Protein je nezbytný pro mnoho aspektů zdraví, včetně produkce hormonů, imunitních funkcí a opravy tkání (3).

Když máte ve stravě dostatek bílkovin, cvičení může zvýšit růst a sílu svalů a zároveň vám pomůže udržet štíhlou tělesnou hmotu během hubnutí (4, 5).

Kromě toho konzumace bílkovin po zpracování může podpořit regeneraci svalů, což pomůže zkrátit dobu zotavení a zvýšit pokrok (6).

Zvyšuje zdraví kostí

Stejně jako jiné mléčné výrobky, i halloumi má vysoký obsah vápníku, mikronutrient, který je důležitý z hlediska zdraví kostí.

Vápník je zodpovědný za poskytování kostí s jejich silou a strukturou. Přibližně 99% vápníku v těle je uloženo v kostech a zubech (2).

Studie ukazují, že zvýšená spotřeba vápníku může být spojena se zvýšenou hustotou kostí a sníženým rizikem zlomenin kostí (7, 8).

Jeden přehled ve skutečnosti poznamenal, že pravidelně konzumované mléčné výrobky mohou u žen zvyšovat hustotu minerálů v kostech až o 1,8% za 2 roky a mohou být spojeny s nižším rizikem zlomenin kostí (9).

Může chránit před cukrovkou

Některé studie zjistily, že konzumace plnotučných mléčných výrobků, jako je halloumi, by mohla chránit před cukrovkou 2. typu.

Podle jedné studie u 3 736 lidí byla pravidelná konzumace plné mléčné mléko spojena se sníženým rizikem cukrovky typu 2 a rezistence na inzulín, což je stav, který zhoršuje schopnost těla regulovat hladinu cukru v krvi (10).

Další studie u více než 37 000 žen pozorovala podobné nálezy a uváděla, že ženy, které konzumovaly nejvíce mléčných výrobků, měly o 38% nižší riziko diabetu typu 2 ve srovnání s těmi, které konzumovaly nejméně (11).

Protein a tuk v halloumi mohou také pomoci zpomalit vyprázdnění žaludku, což může stabilizovat hladinu cukru v krvi po jídle (12, 13).

Halloumi má vysoký obsah bílkovin a vápníku, což by mohlo přispět ke zlepšení zdraví kostí. Studie ukazují, že mléčné výrobky s vysokým obsahem tuků mohou být také spojeny s nižším rizikem diabetu 2. typu.

Potenciální nevýhody

Halloumi má relativně vysoký obsah sodíku a v každé porci obsahuje neuvěřitelných 350 mg (1).

Snížení příjmu soli se často doporučuje k udržení zdravé hladiny krevního tlaku u osob s vysokým krevním tlakem (14).

Někteří lidé mohou být také citlivější na účinky soli. U těchto jedinců by vysoký příjem mohl způsobit problémy, jako je zadržování vody a nadýmání (15).

Navíc, zatímco surový halloumi obsahuje mírný počet kalorií, je často konzumován smažený nebo potažený olejem. To může výrazně zvýšit obsah kalorií v konečném produktu, což může přispět k nárůstu hmotnosti.

Má také vysoký obsah nasycených tuků, což je druh tuku, který může přispět ke zvýšení hladiny LDL (špatného) cholesterolu, pokud je konzumován ve velkém množství (16).

Proto je důležité si užívat halloumi s mírou vedle řady dalších zdravých tuků, jako je olivový olej, avokádo, ořechy a semena.

Nakonec si všimněte, že halloumi není vhodný pro ty, kteří sledují dietu bez mléka nebo veganů.

Vegetariáni by také měli pečlivě zkontrolovat štítek s přísadami, protože některé odrůdy se vyrábějí pomocí syřidla odvozeného od zvířat, což je složka vyrobená z žaludků přežvýkavců, jako jsou krávy, ovce a kozy.

Halloumi má často vysoký obsah sodíku, nasycených tuků a kalorií, podle toho, jak je připraven. Není vhodný pro ty, kteří sledují vegánskou nebo mléčnou stravu.

Jak si užít halloumi

Halloumi má hlubokou, slanou chuť a lze jej připravit a užívat si mnoha způsoby.

Smažení sýra trochou olivového oleje může zlepšit jeho strukturu a slanou chuť.

Může být také grilován na 2–3 minuty na stranu, což mu dodává příjemnou barvu a svěží exteriér.

Případně zkuste trochu sýra na sýru v plechové pánvi, posypte některými bylinkami a pečte ho po dobu 10–15 minut při 175 ° C pro chutný předkrm nebo doprovod k jídlu.

Kromě toho halloumi dobře funguje v celé řadě dalších pokrmů, včetně špízů, salátů, sendvičů, kari, panini a pizzy.

Halloumi má pikantní, bohatou chuť a pevnou strukturu. Je to univerzální ingredience, kterou lze smažit, grilovat nebo pečit a začlenit do různých receptů.

Sečteno a podtrženo

Halloumi, původně z Kypru, je oblíbeným mléčným výrobkem, jehož pevná textura a jedinečná chuťová chuť se nyní těší po celém světě.

Vzhledem k tomu, že halloumi poskytuje při každém podávání dobré množství bílkovin a vápníku, může jeho přidání do vaší stravy zlepšit zdraví kostí a chránit před cukrovkou 2. typu.

Je také velmi univerzální a lze jej smažit, pečit nebo grilovat a začlenit do široké nabídky jídel.