Nejlepší šéfkuchař Star Tom Colicchio 5 nejlepších zábavných tipů

Obsah

• Recenze pro

Ať už je to improvizovaná návštěva u tchánů nebo formálnější slavnost, zábava by měla být zábava, ne děsivé. Když Nejlepší kuchař soudce, kuchař a restauratér Tom Colicchio pořádá večírky ve svém domě, poslední věc, kterou chce dělat, je stresovat se s tím, co připravit nebo strávit celou noc v kuchyni. "Nevěřím, že musíte všechny ohromovat, ale pár jednoduchých věcí, které jsou opravdu chutné, je dost dobrých," říká. Colicchio nám řekl svých pět nejlepších bezproblémových tipů, včetně rychlých a jednoduchých receptů, které vám pomohou udržet si chladnou hlavu, když přijde společnost.

1. Keep It Simple

Než půjdete nakupovat, zvažte, co už máte ve spíži. Připravte si skvělý talíř s předkrmy, který obsahuje věci, které již můžete mít po ruce, jako jsou ořechy, sušené ovoce, uzeniny, sýry a pomazánky, aby je hosté mohli okusovat. „Olivy, okurky, pečené papriky ... ty věci jsou snadné a můžete je dát do misky a lidé si mohou pomoci sami,“ říká Colicchio.

"Pokud máte lilek, ogrilujte ho a přidejte trochu olivového oleje, nasekanou mátu nebo třeba trochu chilli papriček. Grilujte cuketu, nakrájenou papriku - to vše je skvělé při pokojové teplotě, takže nemusíte čekat na stole. Navíc to vypadá skvěle. Nesnažte se, aby to bylo moc hezké a dobře se bavte! “

Vyzkoušejte super jednoduché a chutné jídlo z těstovin v Colicchiu. Snižuje to nejen kalorie, ale pomocí přísad, které již máte ve spíži, je to také nákladově efektivní-a je tu jen jeden hrnec na mytí!

Jednosložkový recept na těstoviny Toma Colicchia

Složení:

V obchodě zakoupené suché těstoviny

Brokolice rabe (nebo jakákoli zelenina v lednici)

Česnek

Černý pepř

Olivový olej

parmazán

Instrukce:

Těstoviny vhoďte do vroucí osolené vody. Přidejte nevařenou brokolici, napněte; přidejte zpět do hrnce s česnekem a olivovým olejem. Dokončete trochou (nebo spoustou) sýra a černého pepře. Užívat si!

2. Zkraťte dobu přípravy

Mít vše připravené a připravené vyrazit před zahájením večírku může být ošemetné, takže nezapomeňte myslet dopředu. „V restauracích tomu říkáme mise en place, ale to samé můžete udělat i doma. Nechcete, aby tam byli vaši hosté, když sundáváte kukuřici ze slupky. To by mělo být provedeno ráno, abyste si mohli opravdu užít, až dorazí vaši hosté. „A nebojte se použít vysoce kvalitní připravené zboží, pokud vám chybí čas.“ Spoléhám na některé nepříjemné věci. Existuje marinovaná zelenina ze Španělska nebo Itálie, která se připravuje na olivovém oleji a dalších delikatesách a pomazánkách, které jsou prostě vynikající. Nemám problém to přidat k dalším věcem, které vaříš sám, aby ti to pomohlo."

3. Použijte čerstvé, sezónní přísady

Kdo říká, že přílohy nemohou být hlavní atrakcí? Zapomeňte na nudný, kaloricky nabitý bramborový salát, který vám dodá nový nádech jednoduchého rajčatového salátu. „Místo toho, abyste rajčata jen krájeli, udělejte z nich různé tvary tak, že je nakrájíte na šikmo nebo šikmo, aby byla trochu zajímavější.“ Přidejte čerstvé bylinky, jako je bazalka, tymián a fenykl, abyste zvýraznili chuť a promíchali s jednoduchým olivovým olejem, aby byl lehký.

"Pokud jsou vaše ingredience čerstvé, nemusíte s nimi dělat mnoho. Nechte jídlo mluvit samo za sebe," říká Colicchio. "Jednou z mých oblíbených věcí, které si v létě dělám, je kukuřičná pochoutka. Začněte tím, že sundáte všechnu kukuřici ze slupky, přidáte trochu papričky jalapeňo nakrájené najemno, trochu šalotky, česneku, octa a cukru. Nechte to. uvař a přidej kukuřici, promíchej ji a pak ji zredukuj. Můžeš ji použít na ryby, maso nebo cokoli, co je na grilu. "

4. Jen to ugrilujte

Grilování je víc než jen hamburgery a hotdogy! Hodit na barbie ryby, kuře a zeleninu. Grilování je zábavné, snadné a umožňuje vám být společenštějším hostitelem! „Pokud budu mít přátele, chci trávit čas se svými přáteli a nechci být za kamny, zejména v létě. Grilovaná červená cibule je jednou z mých oblíbených věcí. Nakrájejte ji, vložte na grilu a nechte vychladnout. Udržujte to jednoduché, abyste mohli trávit čas se svými hosty. “

5. Nestresujte se! Zkratky nejsou pro všechno

Nikdo nechce strávit celý den přípravou hlavního jídla, ale zkracovat čas vaření není nikdy dobrý nápad. „Čím déle trvá něco uvařit, tím více chutí se vyvine, takže je to jedno místo, kam byste opravdu neměli jít zkratkou.“

Rychlé a snadné pečené kuře Colicchio s pečeným pepřem a čerstvým zeleným salátem můžete připravit za méně než 20 minut-ideální na večírek! Trik? Kuře opečte předem nebo si dejte připravené kuře v lednici. Můžete jej rychle znovu opéct s olivovým olejem a citronem a podávat při pokojové teplotě. K dochucení připravte cibuli, julienne, karamelizujte na soté a přidejte na pánev sklenici piquillo papriček, julienned (nebo jakýkoli druh zavařené červené papriky). Zlaté rozinky namočte do teplé vody, dokud nebudou kypré, a poté přidejte do směsi cibule a pepře. Přidejte cukr, dokud nezkaramelizuje, a poté přidejte sherry nebo ocet z červeného vína. Zredukujte na dochucení konzistence a podávejte teplé nebo studené. Toto jídlo podávejte s vedlejším salátem ze sezónní rukoly, římského nebo špenátu a jednoduchým dresinkem. Je to tak jednoduché!

Recenze pro