Podvod cukrovarnického průmyslu, kvůli kterému všichni nenávidíme tlusté

Obsah

• Recenze pro

Po nějakou dobu byl tuk démonem světa zdravé výživy. Můžete najít nízkotučnou variantu doslova cokoliv v obchodu s potravinami. Společnosti je nabízely jako zdravější možnosti, zatímco je pumpovaly plné cukru, aby si zachovaly chuť. Není překvapením, že se Amerika stala závislou na bílých věcech-právě včas, aby si uvědomila, že vlastně celou dobu byla nepřítelem.

Pomalu jsme zjišťovali, že „cukr je nový tuk“. Cukr je ingrediencí číslo jedna, kterou dietologové a odborníci na výživu chtějí, abyste ji vyřadili, a je obviňován za hroznou pleť, zmatený metabolismus a zvýšené riziko obezity a srdečních chorob. Mezitím jsou avokádo, EVOO a kokosový olej chváleny za zdravé zdroje tuků a všechny skvělé věci, které mohou pro vaše tělo udělat. Jak jsme se tedy přesně dostali do pozice, kde byl tuk v první řadě zakázán?

Oficiálně máme odpověď: všechno to byl podvod s cukrem.

Nedávno zveřejněné interní dokumenty z cukrovarnického průmyslu ukazují, že asi 50 let výzkumu bylo zkresleno průmyslem; v 60. letech minulého století zaplatila průmyslová obchodní skupina s názvem Sugar Research Foundation (nyní Sugar Association) výzkumníky, aby bagatelizovali dietní rizika cukru, zatímco poukazovali na nasycené tuky jako na viníka ischemické choroby srdeční, což utvářelo konverzaci o cukru na celá desetiletí poté, podle nového výzkumu zveřejněného v pondělí v Vnitřní lékařství JAMA.

Na počátku šedesátých let přibývaly důkazy prokazující, že dieta s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem cukru může způsobit zvýšení hladin sérového cholesterolu (aka špatný cholesterol, který zvyšuje riziko srdečních chorob). Za účelem ochrany prodeje cukru a podílů na trhu pověřila nadace Sugar Research Foundation D. Marka Hegsteda, profesora výživy na Harvardské škole veřejného zdraví, aby dokončil průzkum, který konkrétně bagatelizoval spojení mezi cukrem a ischemickou chorobou srdeční (CHD) .

Recenze "Dietary Fats, Carbohydrates and Atherosclerotic Disease" byla publikována v prestižním New England Journal of Medicine (NEJM) v roce 1967 a dospěl k závěru, že „nebylo 'pochyb', že jedinou dietní intervencí nutnou k prevenci ICHS bylo snížení dietního cholesterolu a nahrazení polynenasycených tuků nasycenými tuky v americké stravě,“ podle pondělního JAMA papír. Na oplátku Hegsted a další výzkumníci dostali zaplaceno asi 50 000 dolarů v dnešních dolarech. V té době NEJM nepožadoval, aby vědci zveřejňovali zdroje financování nebo možné střety zájmů (to začalo v roce 1984), takže vliv zákulisí cukrovarnického průmyslu byl držen pod pokličkou.

Nejděsivější na tom je, že podvod s cukrem nezůstal omezen na výzkumný svět; Hegsted se stal vedoucím výživy na ministerstvu zemědělství Spojených států, kde v roce 1977 pomohl navrhnout předchůdce stravovacích pokynů federální vlády. New York Times. Od té doby federální postoj k výživě (a zejména cukru) zůstává relativně stagnující. Ve skutečnosti USDA Konečně přidalo dietní doporučení omezit příjem cukru v jejich aktualizaci 2015 na oficiální dietní pokyny-asi 60 let poté, co se začaly objevovat důkazy, které ukazovaly, co cukr skutečně dělá s naším tělem.

Dobrou zprávou je, že standardy transparentnosti výzkumu jsou dnes alespoň o trochu lepší (i když stále nejsou tam, kde by měly být-stačí se podívat na tyto případy možná vyrobeného výzkumu červeného vína) a že jsme více informováni, když přijde k riziku cukru. Pokud něco, je to také připomínka, abyste každý kousek výzkumu vzali s zrnkem soli, cukru.

Recenze pro