12 náhražek sójové omáčky

Obsah

• Přehled
• Proč se vyhnout sójové omáčce?
• Coconut Secret kokosová aminosová omáčka
• Rybí omáčka z červené lodi
• Maggi kořenící omáčka
• Lea & Perrins worcesterská omáčka
• Ohsawa White Nama shoyu omáčka
• Bragg Liquid Aminos
• 6 Domácí alternativy
• Život za sójovou omáčkou

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.

Přehled

Sójová omáčka je základní přísadou v mnoha kuchyních a restauracích. Jeho použití v asijské kuchyni je převládající a můžete jej najít v jiných receptech, jako jsou recepty na domácí omáčky, pohodlná jídla a polévky.

Pokud se chcete sójové omáčce vyhnout, může být obtížné najít na jejím místě jinou přísadu. K této slané omáčce existují alternativy, ale některé mohou pro vaše potřeby fungovat lépe než jiné.

Proč se vyhnout sójové omáčce?

Jedním z důvodů, proč byste se chtěli držet dál od sójové omáčky, je její hlavní složka, sója. Sója je běžným alergenem, zejména u dětí, přičemž 0,4 procent z nich má alergii na sóju. Zatímco mnoho dětí vyrůstá ze sójových alergií, některé ne.

Existují i ​​další důvody, proč by se člověk mohl chtít sójové omáčce vyhnout. Obsahuje lepek, což je problém pro lidi s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku. Často také obsahuje vysoké hladiny sodíku.

Bez ohledu na vaše důvody existuje na trhu několik alternativ a náhradních receptů, které můžete vyzkoušet.

Coconut Secret kokosová aminosová omáčka

Populární alternativou sójové omáčky bez sóji, bez lepku a veganské sójové omáčky je kokosová aminosová omáčka vyrobená společností Coconut Secret. Tato omáčka pochází z mízy kokosových palem a je vyrobena z mořské soli Gran Molucas pěstované na Filipínách.

Obsahuje jen 90 miligramů (mg) sodíku na porci, což je mnohem méně než sójová omáčka a některé další alternativy. Omáčka také obsahuje 17 aminokyselin, což jí dává zdravotní výhody nad rámec sójové omáčky.

Nevýhodou kokosových aminokyselin jsou cena a dostupnost. Někteří lidé si také všimnou sladší chuti a dochuti ve srovnání se sójovou omáčkou.

Zkus to nyní: Kupte si kokosovou tajnou kokosovou aminosovou omáčku.

Rybí omáčka z červené lodi

Tato omáčka pochází z divokých ančoviček z ostrova Phú Quốc v Thajském zálivu.

Omáčka neobsahuje sójové bílkoviny a je bez lepku. Zvýší chuť vašeho jídla, aniž byste museli používat sójovou omáčku.

Značka Red Boat obsahuje 1 490 mg sodíku na porci, takže by to nebyla dobrá volba pro ty, kteří sledují příjem soli.

Zkus to nyní: Kupte si rybí omáčku Red Boat.

Maggi kořenící omáčka

Jedná se o více než sto let starou omáčku z Evropy s mnoha fanoušky. Lidé používají kořenící omáčku Maggi k vylepšení chuti téměř jakéhokoli jídla.

Maggi však někdy může obsahovat sóju a obsahuje pšenici, další častou příčinu potravinových alergií. Výrobce přizpůsobuje recept podle regionů světa tak, aby přizpůsobil jeho chuť místní kuchyni, takže pokud se vyhýbáte určitému produktu, nezapomeňte si prohlédnout seznam ingrediencí.

Nechtěli byste konzumovat omáčku, pokud jste měli alergii na sóju nebo pšenici, ale měli byste zkusit Maggi, pokud hledáte jiný zvýrazňovač chuti, který se liší od sójové omáčky.

Zkus to nyní: Kupte si kořenící omáčku Maggi.

Lea & Perrins worcesterská omáčka

Omamská omáčka Worcestershire bohatá na umami může být spojena se steaky nebo Bloody Marys, ale můžete ji také použít k dochucení méně tradičních pokrmů, od restované zeleniny po popcorn. Neobsahuje sóju ani lepek.

Originální omáčka Lea & Perrins má pouze 65 mg sodíku na porci, ale k dispozici je také verze se sníženým obsahem sodíku, pouze s 45 mg.

Zkus to nyní: Koupit omáčku Lea & Perrins Worcestershire.

Ohsawa White Nama shoyu omáčka

Tato japonská omáčka je vyrobena z mořské soli, destilovaného saké a spousty pšenice, což jí dodává silnější strukturu než tradiční sójová omáčka.

Je účtováno jako ovocně vonící a mírně sladké. Jeho zlatá medová barva ho také odlišuje od tradičních sójových omáček.

Šóju znamená v japonštině „sójová omáčka“, ale tato omáčka od značky Ohsawa je navzdory svému názvu ve skutečnosti bez sóji.

Zkus to nyní: Kupte si omáčku Ohsawa White Nama shoyu.

Bragg Liquid Aminos

Další alternativou sójové omáčky bohaté na aminokyseliny je Bragg Liquid Aminos, která má mezi kruhy zdravé výživy vážné pokračování.

Obsahuje sóju, takže není vhodné, aby se lidé kvůli alergii vyhýbali sójové omáčce. Podle výživových údajů má také 320 mg sodíku na čajovou lžičku.

Je však koncentrovaný v chuti, takže je potřeba méně než u sójové omáčky.

Zkus to nyní: Kupte si Bragg Liquid Aminos.

6 Domácí alternativy

Pokud alternativy předem připravené sójové omáčky nevyhovují vašim potřebám, zkuste si vyrobit omáčka od nuly. Připravením vlastní omáčky ovládáte přísady přidané do receptu a v případě potřeby je můžete upravit.

Don’t Mess with Mama's soy sauce substitution is soy-free and gluten-free. Obsahuje kostní vývar, octy, organickou tmavou melasu a datlový cukr. Omáčka může být použita až týden, pokud je skladována ve vzduchotěsné nádobě.

Well Fed doporučuje recept, který obsahuje hovězí vývar, jablečný ocet, melasu z černého pásku a další přísady, aby byla alternativou sójové omáčky. Recept také doporučuje přidat 1/2 čajové lžičky rybí omáčky, například Red Boat, aby se omáčka zlepšila.

Podobný recept od Wellness Mama používá hovězí vývar, tradiční melasu, balsamico, ocet z červeného vína a rybí omáčku s dalšími přísadami.

Pro alternativu veganské sójové omáčky zkuste tuto od Vegan Lovlie. Vyžaduje to zeleninový bujón, melasu z černého pásu a dokonce i semena pískavice, která vytvoří chuť napodobující sójovou omáčku. Jedná se o recept vhodný pro rozpočet, který lze připravit ve větších dávkách ke zmrazení.

Steamy Kitchen vám ukáže, jak připravit různé asijské vývary s pomalým sporákem. Začněte s přísadami, jako je česnek, zázvor a zelená cibule. Pro vývar inspirovaný Čínou přidejte sušené krevety nebo sušené černé houby. Pro japonský vývar použijte sušené kombu, druh mořských řas.

Vytvořte si vlastní: Sbírejte následující ingredience, abyste si mohli doma vyrobit vlastní omáčku:

• Vývar: Nakupujte zeleninový vývar.
• Vývar: Nakupujte hovězí vývar a kostní vývar.
• Sušené položky: Nakupujte sušené černé houby, sušené kombu a sušené krevety.
• Byliny a zelenina: Nakupujte semena pískavice, česnek, zázvor a zelenou cibuli.
• Melasa: Nakupujte melasu s černým páskem, organickou tmavou melasu a tradiční melasu.
• Ocet: Nakupujte balsamikový ocet, jablečný ocet, ocet z červeného vína a ocet z rýžového vína.
• Další spížní předměty: Nakupujte datlový cukr a rybí omáčku.

Život za sójovou omáčkou

Používání alternativ sójové omáčky při vaření může chvíli trvat a pokusí se omyl, ale existuje spousta možností, jak to vyzkoušet. Některé náhražky mohou u konkrétních receptů fungovat lépe než jiné.

Můžete se rozhodnout, že odpružení pro dražší variantu je nejlepší pro zábavu, zatímco šetrnější varianty fungují dobře při každodenním vaření. Naštěstí existuje spousta možností, pokud jde o náhražky sójové omáčky.