Oxalát (kyselina šťavelová): Dobrý nebo špatný?

Obsah

• Co je oxalát?
• Oxalát může snížit absorpci minerálů
• Oxalát může přispívat k ledvinám
• Způsobuje to další problémy?
• Většina potravin s oxaláty jsou velmi zdravé
• Vaše střevo určuje absorpci oxalátu
• Potraviny s vysokým obsahem oxalátu
• Jak udělat dietu s nízkým obsahem oxalátů
• Měli byste se tomu vyhnout?

Listové zelené a jiné rostlinné potraviny jsou mezi zdravými lidmi velmi oblíbené.

Mnoho z těchto potravin však také obsahuje antinutrient zvaný oxalát (kyselina šťavelová).

Toto je podrobný článek o oxalátu a jeho zdravotních účincích.

Co je oxalát?

Kyselina šťavelová je organická sloučenina, která se vyskytuje v mnoha rostlinách.

Patří sem listová zelenina, zelenina, ovoce, kakao, ořechy a semena (1).

V rostlinách je obvykle vázán na minerály a tvoří oxalát. Pojmy „kyselina šťavelová“ a „oxalát“ se ve vědě o výživě používají zaměnitelně.

Vaše tělo může produkovat oxalát samostatně nebo ho získat z jídla. Vitamin C lze také přeměnit na oxalát, když je metabolizován (2).

Po konzumaci se oxalát může vázat na minerály za vzniku sloučenin, včetně oxalátu vápenatého a oxalátu železa. Toto se většinou vyskytuje v tlustém střevě, ale může se také odehrávat v ledvinách a dalších částech močového traktu.

Pro většinu lidí jsou tyto sloučeniny následně vylučovány ve stolici nebo v moči.

U citlivých jedinců však byla strava s vysokým obsahem oxalátů spojena se zvýšeným rizikem ledvinových kamenů a dalších zdravotních problémů.

Sečteno a podtrženo: Oxalát je organická kyselina, která se nachází v rostlinách, ale může ji také syntetizovat tělo. Vazuje minerály a je spojován s ledvinami a dalšími zdravotními problémy.

Oxalát může snížit absorpci minerálů

Jedním z hlavních zdravotních problémů oxalátu je to, že se může vázat na minerály ve střevech a zabránit tělu v jejich absorpci.

Například špenát má vysoký obsah vápníku a oxalátu, který zabraňuje tomu, aby se velké množství vápníku vstřebalo do těla (3).

Společné stravování vlákniny a oxalátu může dále bránit absorpci živin (4).

Je však důležité si uvědomit, že pouze některé z minerálů v naší potravě se k oxalátu váží.

I když je absorpce vápníku ze špenátu snížena, absorpce vápníku z mléka není ovlivněna společným konzumací mléka a špenátu (3).

Sečteno a podtrženo: Oxalát se může vázat na minerály ve střevech a zabránit tomu, aby se některé z nich vstřebaly, zejména při kombinaci s vlákny.

Oxalát může přispívat k ledvinám

Normálně je v močovém traktu přítomen vápník a malé množství oxalátu současně, ale zůstávají rozpuštěny a nezpůsobují žádné problémy.

Někdy se však váží na krystaly. U některých lidí mohou tyto krystaly vést ke tvorbě kamenů, zejména pokud je oxalát vysoký a objem moči je nízký (5).

Malé kameny často nezpůsobují žádné problémy, ale velké kameny mohou způsobit silnou bolest, nevolnost a krev v moči, když se pohybují močovým traktem.

Ačkoli existují i ​​jiné typy ledvinových kamenů, asi 80% tvoří oxalát vápenatý (5).

Z tohoto důvodu mohou být lidé, kteří měli jednu epizodu ledvinových kamenů, upozorněni, aby minimalizovali svou spotřebu potravin s vysokým obsahem oxalátu (5, 6).

Celoplošná oxalátová omezení se však již nedoporučuje všem osobám s ledvinovými kameny. Důvodem je to, že většina oxalátu obsaženého v moči je produkována tělem, spíše než absorbována z potravy (7).

Většina urologů nyní předepisuje pouze striktní dietu s nízkým obsahem oxalátu (méně než 50 miligramů denně) pro pacienty, kteří mají vysokou hladinu oxalátu v moči (6).

Proto je důležité čas od času otestovat, aby bylo možné zjistit, jaké omezení je nutné.

Sečteno a podtrženo: Potraviny s vysokým obsahem oxalátů mohou u vnímavých osob zvyšovat riziko ledvinových kamenů a doporučení pro pacienty jsou založena na hladinách moči.

Způsobuje to další problémy?

Někteří tvrdí, že vysoký příjem oxalátu může být spojen s rozvojem autismu.

Jiní říkají, že oxaláty mohou být spojeny s vulvodynií, která se vyznačuje chronickou nevysvětlitelnou vaginální bolestí.

Na základě výsledků studie se vědci domnívají, že ani jedna z těchto poruch není způsobena oxaláty v potravě (8, 9, 10).

Když však bylo 59 žen s vulvodynií léčeno dietou s nízkým obsahem oxalátů a doplňky vápníku, téměř u čtvrtiny došlo ke zlepšení příznaků (10).

Autoři této studie dospěli k závěru, že oxalát v potravě by se mohl zhoršovat, spíše než způsobovat.

Několik online anekdot spojuje oxaláty s autismem a vulvodynií, ale jen několik studií se zabývalo možnými souvislostmi. Je zapotřebí dalšího výzkumu.

Sečteno a podtrženo: Někteří lidé navrhli, že konzumace potravin s vysokým obsahem oxalátu může vést k autismu a vulvodynii, ale v tomto bodě výzkum tato tvrzení nepodporuje.

Většina potravin s oxaláty jsou velmi zdravé

Někteří zastánci nízko-oxalátové stravy tvrdí, že lidé jsou lepší, když nekonzumují potraviny bohaté na oxaláty, protože mohou mít negativní účinky na zdraví.

Není to však tak jednoduché. Mnoho z nich jsou zdravé potraviny, které obsahují důležité antioxidanty, vlákninu a další živiny.

Proto pro většinu lidí není dobré přestat jíst vysoce oxalátová jídla.

Sečteno a podtrženo: Mnoho potravin, které obsahují oxaláty, jsou chutné a poskytují mnoho zdravotních výhod. Vyhýbat se jim není pro většinu lidí nutné a dokonce může být škodlivé.

Vaše střevo určuje absorpci oxalátu

Některé šťávy, které jíte, mohou být rozloženy bakteriemi ve střevech, které se dějí dříve, než se mohou vázat na minerály.

Jeden z nich, Oxalobacter formigenes, ve skutečnosti jej používá jako zdroj energie. Výrazně snižuje množství, které vaše tělo absorbuje (11).

Nicméně, někteří lidé nemají mnoho z těchto bakterií ve střevech, protože antibiotika snižují jejich počet O. formigenes kolonie (12).

Studie navíc zjistily, že lidé se zánětlivým onemocněním střev mají zvýšené riziko vzniku ledvinových kamenů (13, 14).

Je to částečně proto, že nejsou schopni regulovat množství oxalátu, který absorbují.

Podobně byly v moči pacientů se zvýšenou hladinou oxalátu nalezeny zvýšené hladiny oxalátu (15).

To naznačuje, že lidé, kteří užili antibiotika nebo trpí střevní dysfunkcí, mohou mít prospěch z nízko oxalátové stravy.

Sečteno a podtrženo: Většina zdravých lidí může bez problémů konzumovat potraviny bohaté na oxaláty, ale ti se změněnou funkcí střev mohou potřebovat omezit svůj příjem.

Potraviny s vysokým obsahem oxalátu

Oxaláty se vyskytují téměř ve všech rostlinách, ale některé rostliny obsahují velmi vysoké množství, zatímco jiné rostliny mají velmi málo. Krmiva pro zvířata obsahují pouze stopové množství.

Potraviny s vysokým obsahem oxalátu (100–900 mg na porci) zahrnují:

• Řepa zelená
• Rebarbora
• Špenát
• Řepa
• Švýcarský mangold
• Endivie
• Kakaový prášek
• Kapusta
• Sladké brambory
• Arašídy
• Řepa zelená
• Hvězdné ovoce

Chcete-li se dozvědět více, tento obsáhlý seznam uvádí obsah oxalátu v mnoha potravinách.

Sečteno a podtrženo: Množství oxalátů v rostlinách se pohybuje od extrémně vysokých po velmi nízké a „vysoce oxalát“ je klasifikován jako 100–900 mg na porci.

Jak udělat dietu s nízkým obsahem oxalátů

Lidé, kteří jsou vystaveni dietě s nízkým obsahem oxalátů pro ledvinové kameny, mají obvykle pokyn k jídlu méně než 50 mg denně.

Zde je několik tipů, jak dodržovat dietu s nízkým obsahem oxalátů:

1. Omezte oxalát na 50 mg za den: Z tohoto seznamu potravin s velmi nízkým obsahem oxalátu si vyberte řadu živočišných a rostlinných zdrojů bohatých na živiny.
2. Vařit zeleninu bohatou na oxalát: Vařící zelenina může snížit obsah oxalátu z 30% na téměř 90% v závislosti na zelenině (17).
3. Pít hodně vody: Zaměřte se na minimálně 2 litry denně. Máte-li ledvinové kameny, pijte dost na to, abyste vytvořili nejméně 2,5 litru moči denně (6).
4. Získejte dostatek vápníku: Vápník se váže na oxalát ve střevech a snižuje množství, které vaše tělo vstřebává, takže zkuste získat asi 800–1 200 mg denně (1, 16).

Potraviny s vysokým obsahem vápníku a s nízkým obsahem oxalátu zahrnují:

• Sýr
• Bílý jogurt
• Rybí konzervy s kostí
• Bok choy
• Brokolice

Sečteno a podtrženo: Strava s méně než 50 mg oxalátu denně může být vyvážená a výživná. Vápník také pomáhá snižovat jeho absorpci.

Měli byste se tomu vyhnout?

Lidé, kteří mají tendenci tvořit ledvinové kameny, mohou těžit z nízko oxalátové stravy.

Zdraví lidé, kteří se snaží zůstat zdraví, se NEMUSÍ vyhýbat výživným potravinám, protože mají vysoký obsah oxalátů.

Pro většinu lidí to prostě není živina.