Existuje způsob, jak připravit vejce s nízkým obsahem cholesterolu?

Otázka: Sleduji pečlivě cholesterol, ale miluji vejce. Mohu vejce vyrábět tak, aby mě nepřekládal cholesterol?

Než se pustíme do tohoto problému, je důležité vědět, že cholesterol v potravě není nezdravý.Ve skutečnosti většina lidí nemusí omezovat příjem této sloučeniny, aby udržovala zdravé hladiny cholesterolu.

Cholesterol je životně důležitý a je potřebný pro mnoho důležitých procesů ve vašem těle, jako je produkce hormonů. Je to také hlavní strukturální součást vašich buněk.

Vaše tělo tvoří většinu cholesterolu, který potřebuje, aby fungoval optimálně. Cholesterol v potravě z určitých potravin však může být vstřebán také ve střevech.

Absorpce cholesterolu je velmi variabilní a závisí na mnoha faktorech, včetně genetiky a metabolického zdraví (1).

Ačkoli cholesterol v potravě nemá výrazný vliv na hladinu cholesterolu většiny lidí, někteří jedinci jsou považováni za hyperreaktory cholesterolu. To znamená, že po konzumaci potravin bohatých na cholesterol, jako jsou vejce, zažívají mnohem větší nárůst cholesterolu (2).

Vzhledem k tomu, že cholesterol hyper-respondenti jsou citlivější na cholesterol v potravě, může tato populace muset snížit příjem cholesterolu, aby se jejich hladiny udržely ve zdravém rozmezí.

Některé studie však naznačují, že celá vejce mohou být bezpečně konzumována - s mírou - dokonce i těmi, kteří mají vysoký cholesterol (3).

Bez ohledu na to jsou vejce bohatá na cholesterol, 1 velké vejce obsahuje asi 186 mg - to vše se nachází v žloutku (4).

Chcete-li snížit hladinu cholesterolu, jednoduše snižte příjem žloutku tím, že připravíte vaječné bílky nebo smícháte jedno celé vejce s jedním vejcem bílým.

Ačkoli je to dobrý způsob, jak snížit hladinu cholesterolu v potravě u pacientů s hyperodporou na cholesterol, je třeba poznamenat, že žloutky jsou plné živin a neměli by se jim vyhýbat ti, kteří prostě chtějí zhubnout nebo zlepšit zdraví. Studie ve skutečnosti spojují celá vejce s úbytkem hmotnosti a sníženým rizikem srdečních chorob (5, 6, 7).

Dalším způsobem, jak snížit obsah cholesterolu ve vaječných pokrmech, je vybrat si oleje a tuky bez cholesterolu. Tuky s vysokým obsahem cholesterolu - jako je máslo a sádlo - vyměňte za olivový olej, avokádový olej nebo jiné tuky bez cholesterolu.

Pokud se obáváte o hladinu vašeho cholesterolu, může být vaše volba celkového příjmu potravy a životního stylu chytřejší volbou než snížení hladiny cholesterolu u konkrétních potravin, jako jsou vejce. Konzumace nezpracovaných, výživných potravin, dostatek fyzické aktivity a ztráta nadbytečné tělesné hmotnosti jsou zdravé a efektivní způsoby, jak snížit hladinu cholesterolu.

Jillian Kubala je registrovaným dietologem se sídlem ve Westhamptonu v New Yorku. Jillian je držitelem magisterského titulu v oboru výživy na Stony Brook University School of Medicine a vysokoškolského studia v oboru výživy. Kromě psaní pro Healthline Nutrition provozuje soukromou praxi založenou na východním konci Long Islandu v New Yorku, kde pomáhá svým klientům dosáhnout optimálního wellness prostřednictvím změn výživy a životního stylu. Jillian cvičí to, co káže, tráví svůj volný čas pečováním o svou malou farmu, která zahrnuje zeleninové a květinové zahrady a hejno kuřat. Oslovte ji skrz ni webová stránka nebo na Instagram.