Je rajče ovoce nebo zelenina?

Obsah

• Jaký je rozdíl mezi ovocem a zeleninou?
• Botanická klasifikace
• Kulinářská klasifikace
• Botanicky, rajčata jsou ovoce
• Často jsou klasifikovány jako zelenina
• Sečteno a podtrženo

Rajčata jsou docela pravděpodobně jednou z nejuniverzálnějších nabídek letní sezóny.

Obvykle jsou seskupeny vedle zeleniny v kulinářském světě, ale možná jste je také slyšeli označovat jako ovoce.

Tento článek zkoumá, zda jsou rajčata ovocem nebo zeleninou a proč jsou někdy zaměňována za jedno nebo druhé.

Jaký je rozdíl mezi ovocem a zeleninou?

Nutričně získává ovoce a zelenina velkou pozornost, protože jsou bohatým zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny ().

I když mají hodně společného, ​​ovoce a zelenina mají také určité výrazné rozdíly.

Tyto rozdíly se však budou dramaticky lišit v závislosti na tom, zda mluvíte se zemědělcem nebo kuchařem.

Botanická klasifikace

Botanická klasifikace ovoce a zeleniny je primárně založena na struktuře a funkci dotyčné části rostliny.

Ovoce se tvoří z květů, obsahuje semena a napomáhá procesu reprodukce rostliny. Mezi běžné ovoce patří jablka, broskve, borůvky a maliny (2).

Na druhou stranu, zelenina jsou kořeny, stonky, listy nebo jiné pomocné části rostliny. Některé známé druhy zeleniny zahrnují špenát, hlávkový salát, mrkev, řepu a celer (2).

Kulinářská klasifikace

Pokud jde o vaření, klasifikační systém pro ovoce a zeleninu se významně mění ve srovnání s tím, jak jsou botanicky kategorizovány.

V kulinářské praxi se ovoce a zelenina používají a aplikují především na základě jejich chuťových profilů.

Obecně má ovoce měkkou strukturu a má tendenci chybovat na sladké straně. Může to být také trochu kyselé nebo chutné. Je nejvhodnější pro dezerty, pečivo, smoothies, džemy nebo k jídlu jako občerstvení.

Naopak zelenina má obvykle jemnější a možná hořkou chuť. Obvykle má tvrdší strukturu než ovoce a přestože si některé pochutnávají syrové, může vyžadovat vaření. Nejlépe se hodí k slaným pokrmům, jako jsou hranolky, dušená masa, saláty a kastroly.

To, zda je potravinou ovoce nebo zelenina, závisí na tom, zda se o ní diskutuje z kuchařského nebo botanického hlediska. Botanická klasifikace je založena na struktuře a funkci rostliny, zatímco kulinářská klasifikace je založena na aplikaci chutí a receptury.

Botanicky, rajčata jsou ovoce

Podle vědy jsou rajčata ovoce.

Všechny plody mají uvnitř jediné semeno nebo mnoho semen a rostou z květu rostliny (2).

Stejně jako ostatní pravé plody se rajčata tvoří z malých žlutých květů na vinici a přirozeně obsahují velké množství semen. Tato semena mohou být později sklizena a použita k produkci více rostlin rajčete.

Je zajímavé, že některé moderní odrůdy rostlin rajčete byly záměrně pěstovány, aby přestaly produkovat semena. I když tomu tak je, rajče je z botanického hlediska stále považováno za ovoce rostliny.

Rajčata jsou botanicky plody, protože se tvoří z květu a obsahují semena.

Často jsou klasifikovány jako zelenina

Velká část nejasností ohledně toho, zda je rajče ovoce nebo zelenina, pochází z běžné kulinářské aplikace pro rajčata.

Vaření je stejně umění jako věda, která má tendenci ustupovat větší flexibilitě při kategorizaci různých potravin.

Při vaření se rajčata obvykle používají samostatně nebo se spárují s jinou pravou zeleninou v slaných pokrmech. Výsledkem je, že si získali pověst zeleniny, i když jsou podle vědeckých standardů technicky ovocem.

To byla metoda klasifikace, kterou použil Nejvyšší soud USA v roce 1893 během soudního sporu s dovozcem rajčat, který tvrdil, že jeho rajčata by měla být považována za ovoce, aby se zabránilo vyšší celní sazbě.

Během tohoto případu soud rozhodl, že rajče bude klasifikováno jako zelenina na základě jeho kulinářských aplikací namísto botanické kategorizace jako ovoce. Zbytek je historie (3).

Rajčata nejsou jedinými potravinami, které bojují s tímto druhem krize identity. Ve skutečnosti je docela běžné, že se rostliny botanicky klasifikované jako ovoce používají jako zelenina v kulinářské praxi.

Mezi další ovoce, které se často považuje za zeleninu, patří:

• Okurka
• Squash
• Hrachové lusky
• Papriky
• Lilek
• Okra

Ačkoli je to mnohem méně časté, někdy se zelenina v určitých kulinářských scénářích používá spíše jako ovoce.

Například rebarbora je často součástí receptů na sladký dezert, i když je to zelenina. To je také ilustrováno v jiných pokrmech, jako je mrkvový dort nebo sladký bramborový koláč.

Rajčata se obvykle používají do slaných přípravků, a proto si získaly pověst zeleniny. Některé další druhy ovoce, které se používají jako zelenina, zahrnují dýně, hrachové lusky a okurku.

Sečteno a podtrženo

Rajčata jsou botanicky definována jako ovoce, protože se tvoří z květu a obsahují semena.

Přesto se nejčastěji používají jako zelenina při vaření. Ve skutečnosti Nejvyšší soud USA v roce 1893 rozhodl, že rajče by mělo být klasifikováno jako zelenina na základě jeho kulinářských aplikací.

Není neobvyklé, že kulinářské praktiky stírají hranice vědeckých definic toho, co představuje ovoce nebo zeleninu. Mnoho rostlin, které jsou považovány za zeleninu, je ve skutečnosti ovoce.

Pro všechny účely a účely jsou rajčata obojí. Pokud mluvíte se zemědělcem nebo zahradníkem, jsou to ovoce. Pokud mluvíte s kuchařem, je to zelenina.

Bez ohledu na to jsou lahodným a výživným doplňkem každé stravy.