Je sýr špatný pro vás?

Obsah

• Přehled
• Výhody zdraví
• Konjugovaná kyselina linolová (CLA)
• Rizika
• Nutriční hodnoty
• Brie (1 unce)
• Čedar (1 unce)
• Feta (1 unce)
• Gouda (1 unce)
• Mozzarella (1 unce)
• Švýcarská (1 unce)
• Jídlo s sebou

Přehled

Pokud jde o sýr, lidé často říkají, že ho mají tak rádi, že bez něj nemohou žít - ale nenávidí, že vás to může ztuhnout a způsobit srdeční choroby.

Pravda je, že sýr nazýváte celé jídlo. Celá jídla jsou pro vás obecně dobrá, pokud nebudete jíst příliš mnoho věcí.

V tomto článku vám poskytneme všechny informace, které potřebujete k zdravému výběru sýra.

Výhody zdraví

Sýr je skvělý zdroj vápníku, tuku a bílkovin. Obsahuje také vysoké množství vitamínů A a B-12, spolu se zinkem, fosforem a riboflavinem.

Sýr vyrobený ze mléka 100 procent zvířat krmených trávou je nejvyšší v živinách a obsahuje také omega-3 mastné kyseliny a vitamín K-2.

Podle několika studií může sýr - a mléčné výrobky obecně - chránit vaše zuby před dutinami. V dánské studii z roku 2015 bylo po třech letech více dětí s nadprůměrným příjmem mléka bez dutin než dětí s podprůměrným příjmem.

Konjugovaná kyselina linolová (CLA)

Sýry s vysokým obsahem tuků, jako je modrý sýr, Brie a čedar, obsahují malá množství konjugované kyseliny linolové (CLA).

Výzkum naznačil, že CLA může pomoci předcházet obezitě, srdečním onemocněním a snížit zánět. Sýr (a další mléčné výrobky s vysokým obsahem tuků, jako je plnotučné mléko a máslo) ze 100 procent zvířat krmených trávou obsahuje více CLA.

Podle průzkumu, který zkoumal spotřebu mléčných výrobků a zdraví srdce, nejen mléčný tuk zahrnuje CLA, ale zdá se, že mléčné výrobky s plným obsahem tuku poskytují větší výživu a mají protizánětlivé vlastnosti.

Fermentované mléčné výrobky, jako je jogurt a sýr, mohou mít ještě jasnější pozitivní vliv na kardiovaskulární zdraví.

Bohužel, když je mléko pasterizováno vysokým teplem, některé prospěšné sloučeniny - jako jsou dobré bakterie a enzymy - jsou výrazně sníženy.

Rizika

Někteří lidé jsou citliví na sýr. Sýr obsahuje laktózu, cukr, který nemohou trávit lidé trpící nesnášenlivostí laktózy, protože v jejich tělech chybí enzym, který ji rozkládá. V těchto případech může příliš mnoho laktózy vést k zažívacím potížím včetně plynu a nadýmání.

Naštěstí některé sýry mají velmi nízký obsah laktózy, jako je parmezán. Lidé s nesnášenlivostí laktózy to mohou snášet.

Lidé mohou být také alergičtí na kasein, jeden z hlavních bílkovin nalezených v mléce. V takovém případě by nepomohl sýr s nízkým obsahem laktózy.

Sýr je také kaloricky husté jídlo. V závislosti na rozmanitosti sýrů, které jíte, dostanete asi 100 kalorií za unci.

Obvykle je také naložen sodíkem, což usnadňuje přejídání a může být problémem pro lidi s vysokým krevním tlakem.

Sýr má také vysoký obsah tuku a někteří odborníci, i když ne všichni, stále doporučují omezit příjem nasycených tuků.

Nakonec sýr neobsahuje vlákninu a nadměrný příjem pasterizované mléčné výrobky může způsobit zácpu.

Nutriční hodnoty

Nutriční profily se u jednotlivých druhů sýrů velmi liší. Například mozzarella obsahuje 85 kalorií a 6,3 gramu tuku na unci.

Porovnejte to s Brie, které má 95 kalorií a 7,9 gramů tuku na unci, a čedar, který má 113 kalorií a 9 gramů tuku.

Pokud se chcete držet sýrů s nízkým obsahem kalorií, zkuste částečnou mozzarellu, švýcarský sýr a sýr feta.

Pokud se jedná o sodík, zkuste švýcarský, který obsahuje pouze 20 miligramů na unci.

Vyhýbejte se tvrdším sýrům, protože při procesu stárnutí vyžadují více soli. Můžete také hledat odrůdy vašich oblíbených sýrů s nižším obsahem sodíku.

Brie (1 unce)

• 100 kalorií
• 1g carb
• 9 g tuku
• 5 g proteinu
• 150 mg vápníku
• 170 mg sodíku

Čedar (1 unce)

• 120 kalorií
• 1g carb
• 10 g tuku
• 7g protein
• 200 mg vápníku
• 190 mg sodíku

Feta (1 unce)

• 60 kalorií
• 1g carb
• 4 g tuku
• 5 g proteinu
• 60 mg vápníku
• 360 mg sodíku

Gouda (1 unce)

• 110 kalorií
• 1g carb
• 9 g tuku
• 7g protein
• 200 mg vápníku
• 200 mg sodíku

Mozzarella (1 unce)

• 85 kalorií
• 1g carb
• 6 g tuku
• 6g protein
• 143 mg vápníku
• 138 mg sodíku

Švýcarská (1 unce)

• 100 kalorií
• 1g carb
• 9 g tuku
• 5 g proteinu
• 150 mg vápníku
• 170 mg sodíku

Poznámka: Jedna unce sýra je asi o velikosti 1 palce krychle. Všechny výše uvedené sýry jsou plnotučné verze.

Jídlo s sebou

Obecně je sýr zdravým a chutným zdrojem mnoha živin.

Občasné občerstvení na sýru nebo několik drobení se salátem nebo posypané zeleninou pravděpodobně nezpůsobí žádné problémy, pokud neznášáte laktózu nebo alergii.

Co vás může přimět k nezdravé spotřebě sýra, je to, co je pod vaším sýrem a kolik z toho jíte. Kůra pizzy, sušenky, tortilla chipsy a chléb mohou zrušit výhody zdravých celých potravin, které si položíte na vrchol.

V některých oblastech světa, kde lidé žijí nejdéle, známých jako „Modré zóny“, jedí malé množství plnotučných mléčných výrobků, včetně sýrů, a velké množství ovoce, zeleniny, luštěnin, celých zrn, olivového oleje a plody moře.