Skvěle naplněný recept na pečenou vegetariánskou frittatu

Obsah

• Ingredience
• Pokyny
• Recenze pro

Vyrábí: 6 porcí

Čas přípravy: 10 minut

Čas na vaření: 75 minut

Ingredience

Nepřilnavý sprej na vaření

3 středně červené papriky, naočkované a nakrájené na čtvrtiny

4 stroužky česneku, neloupané

2 velké cukety, nakrájené na proužky 3-1/2 palce

1 střední cibule, nakrájená na 1/2-palcové plátky

1 lžíce olivového oleje

1/4 šálku čerstvé petrželky, nasekané

1 lžička soli

4 vejce plus 6 bílků

1/4 lžičky kajenského pepře

1/3 šálku jemně nastrouhaného parmezánu

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 425 stupňů. Uspořádejte dva rošty do nejnižší a střední polohy v troubě. Dna dvou mělkých pekáčů vyložte alobalem. Fólii lehce potřete sprejem na vaření.

2. Do jedné pánve dejte papriku a česnek a do druhé cuketu a cibuli. Zeleninu potřete olejem. Cuketu a cibuli opečte na spodním roštu a papriky a česnek na středovém roštu 15 minut. Vyjměte cuketu a cibuli z trouby. Přesuňte papriky a česnek do spodního koše; opékejte ještě asi 10 minut nebo do zpálení. Vyjměte z trouby a nechte 5 minut odstát. Papriky a česnek zbavte kůže. Zeleninu a česnek nahrubo nasekejte a vložte do velké mísy. Vmíchejte petrželku a 1/2 lžičky soli.

3. Snižte teplotu trouby na 350 stupňů. Kulatou dortovou formu o rozměrech 9 x 1 1/2 palce potřete sprejem na vaření. Ve střední míse smíchejte vejce a bílky, zbývající sůl a kajenský pepř. Vmíchejte vaječnou směs do zeleninové směsi; vmícháme parmezán. Nalijte směs do dortové formy.

4. Pečte odkryté v troubě 45 až 50 minut nebo dokud střed neztuhne. Vyjměte z trouby a nechte 5 minut stát, než budete podávat.

Výživové údaje na porci: 139 kalorií, 11 g bílkovin, 8 g sacharidů, 7 g celkového tuku (2 g nasycených), 2 g vlákniny

Frittata podávejte s opečenými červenými bramborami (čtvrtky rozehřejte s olivovým olejem a sušenými bylinkami, poté pečte na plechu při 375 stupních po dobu 20 až 30 minut) a se salátem s olejem a octem, říká Gayl Canfield, PhD, RD, ředitel výživy v Pritikin Longevity Center & Spa v Miami.

Recenze pro