Uspokojte svůj žaludek s tímto celozrnným receptem na shakshuku na brunch

Obsah

• Vydatná Shakshuka s celými zrny
• Recenze pro

Pokud jste viděli shakshuku v brunch menu, ale nechtěli jste, aby vás někdo přistihl, jak se ptáte Siri, co to je, chlapče, přejete si, abyste to slepě objednali bez ohledu na to. Toto zapečené jídlo s vydatnou rajčatovou omáčkou plavící se kolem vajec je la crème de la crème z brunchových jídel.

Naštěstí nemusíte čekat na další nedělní odpolední kavárenské plány. Snadno to zvládnete doma za méně než 30 minut. Navíc je tento recept náhodou nutriční elektrárnou.

Vejce jsou náklady na toto mistrovské dílo, a pokud nejste vegan, pravděpodobně něco, co již máte v ledničce. Vejce jsou nejen hvězdným zdrojem bílkovin (6 gramů na velké vejce), ale jsou také naplněna více než 20 procenty vašich denních hodnot vitamínů B, jako jsou biotin, cholin a kyselina pantothenová, které jsou nezbytné pro vaše energetické zásoby a také živiny, jako je selen a molybden. (Pokud vejce nejsou vaší věcí, ale hledáte snídani s vysokým obsahem bílkovin, podívejte se na tyto nápady na recepty bez vajec.)

A bez rajčat by to nebyla shakshuka. V tomto receptu se používají konzervovaná rajčata a skutečně z tohoto jídla dělají zdravé a zdravé jídlo. Rajčata jsou chytrým zdrojem lykopenu (silný antioxidant, který chrání před volnými radikály, které mohou způsobit rakovinu a srdeční choroby). Navzdory skutečnosti, že s rajčatovou omáčkou a vejci dohromady hledáte více než 18 gramů bílkovin a pěknou dávku zeleniny, stále existuje jeden důležitý prvek, díky kterému je tento konkrétní recept na shakshuku tak skvělý: celozrnné.

Většina restaurací bude servírovat toastovou bagetu, která je vynikající, ale výběr celozrnných výrobků zapečených do misky zajistí, že váš talíř bude vyvážený a udrží vás plný a spokojený. Používá se zde quinoa, ale můžete použít i hnědou rýži, amarant nebo ječmen. Šéfkuchařka Sara Haas, RDN, LDN, navrhuje zvýšit chuť kteréhokoli celého zrna, které si vyberete (pro tento recept nebo jakýkoli jiný), vařením zrna v zeleninovém, kuřecím nebo hovězím vývaru (spíše než ve vodě) a opékáním zrna v na pánvi před vařením nebo na konec přidejte trochu čerstvých bylinek, jako je petržel nebo koriandr.

Vydatná Shakshuka s celými zrny

Dělá: 2 porce (asi 1 šálek s 2 vejci každý)

Ingredience

• 1/2 šálku quinoa (nebo celozrnné dle výběru)
• 1 šálek zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku
• 1/8 lžičky kosherové soli
• 1/4 šálku nasekané petrželky
• 1 plátek citronu
• 1 lžíce olivového oleje
• 11/2 šálku (2 oz) nakrájené cibule
• 1 střední (5 oz) paprika (jakékoli barvy), nasekaná
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1/2 lžičky černého pepře
• 3/4 lžičky italského koření
• 1/8 lžičky kosherové soli
• 1 plechovku (28 oz) rajčat nakrájených na kostičky, bez přidané soli
• 4 velká vejce
• Vločky červené papriky (volitelná obloha)

Pokyny

1. Pro přípravu celozrnných: Quinou opékejte na velké nepřilnavé pánvi několik minut na mírném ohni. Vyjměte a odložte stranou. Do menšího hrnce přidejte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Přidejte quinoa a košer sůl; míchat. Snižte teplo, aby se vařilo, a vařte asi 15 minut nebo dokud se veškerá tekutina nevstřebá. Promíchejte s 1 lžičkou čerstvé citronové šťávy a nasekanou petrželkou.

2. Umístěte velkou nepřilnavou pánev na střední teplotu. Přidejte olivový olej, cibuli a papriku. Vařte za občasného míchání 5 až 7 minut, nebo dokud nezměkne. Přidejte mletý česnek, černý pepř, italské koření a košer sůl. Míchejte a vařte 2 až 3 minuty, poté přidejte rajčata. Otočte teplo na střední teplotu, zakryjte a nechte vařit 5 minut.

3. Odstraňte víčko a špachtlí nebo lžící vytvořte v rajčatové směsi čtyři malé otvory. Opatrně rozklepněte vejce do každého otvoru a poté pánev přikryjte. Necháme vařit dalších 6 minut nebo dokud není bílá pevná a žloutek lehce ztuhne, ale stále je sypký. (Pokud dáváte přednost tuhému žloutku, vařte 8 minut.)

4. Odstavte pánev na rajčata a vejce z ohně. Celé zrno rozdělte rovnoměrně do dvou misek a uprostřed vytvořte malou jamku. Navrch položte 2 vejce a polovinu rajčatové směsi. Užívat si!

Recept s laskavým svolením Kuchařka pro plodnost: 100+ receptů na výživu vašeho těla od Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., C.L.T. a Sara Haas, R.D.N., C.L.T.

Recenze pro