Nemoci způsobené potravinami

Obsah

• souhrn

souhrn

Každý rok přibližně 48 milionů lidí ve Spojených státech onemocní z kontaminovaných potravin. Mezi běžné příčiny patří bakterie a viry. Méně často může být příčinou parazit nebo škodlivá chemikálie, například vysoké množství pesticidů. Příznaky nemoci přenášené potravinami závisí na příčině. Mohou být mírní nebo vážní. Obvykle zahrnují

• Žaludeční nevolnost
• Břišní křeče
• Nevolnost a zvracení
• Průjem
• Horečka
• Dehydratace

Většina nemocí přenášených potravinami je akutní. To znamená, že se stávají náhle a trvají krátce.

Získání jídla z farmy nebo rybářství k vašemu jídelnímu stolu trvá několik kroků. Ke znečištění může dojít během kteréhokoli z těchto kroků. Může se to například stát

• Syrové maso během porážky
• Ovoce a zelenina, když rostou nebo jsou zpracovávány
• Chlazené potraviny, pokud jsou ponechány na nakládací rampě v teplém počasí

Může se to však stát i ve vaší kuchyni, pokud necháte jídlo déle než 2 hodiny při pokojové teplotě. Bezpečné zacházení s potravinami může pomoci předcházet nemocem přenášeným potravinami.

Většina lidí s onemocněním přenášeným potravinami se zlepšuje sama. Je důležité vyměnit ztracené tekutiny a elektrolyty, abyste zabránili dehydrataci. Pokud váš poskytovatel zdravotní péče dokáže diagnostikovat konkrétní příčinu, můžete k léčbě dostat léky, jako jsou antibiotika. U závažnějších onemocnění možná budete potřebovat léčbu v nemocnici.

NIH: National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases